45
12 лет назад · 33 фото · 19444 просмотров · 14 комментариев
Коптилка своими руками и копчение (33 фото)
Метки: #коптилка #копчение #своими руками
Всем привет,вот решил выложить инструкцию по изготовлению коптилки с чертежами (кухонный вариант), знаю таких постов целая куча, но всё таки может кому и пригодиться. Сразу скажу размеры котрые у меня указанны не стоит их придерживаться, каждый может подобрать свой размер коптилки, я исходил из того что сколько было у меня материала, да и ещё одно размеры на чертежах и на размечанных деталях не совподают, размеры которые на чертежах более оптимальны.
Всем привет,вот решил выложить инструкцию по изготовлению коптилки с чертежами (кухонный вариант), знаю таких постов целая куча, но всё таки может кому и пригодиться. Сразу скажу размеры котрые у меня указанны не стоит их придерживаться, каждый может подобрать свой размер коптилки, я исходил из того что сколько было у меня материала, да и ещё одно размеры на чертежах и на размечанных деталях не совподают, размеры которые на чертежах более оптимальны.<br>
И так начнём - сперва определимся с размерами, потом чертим чертежи, не забывайте делать поправку на толщину металла, мне по случаю подвернулась нержавейка толщиной 2,5мм. Для лучшей разметки фронтона (венца), надо изготовить шаблон этой части крышки коптилки.<br>
Далее приступаем к разметке, так как у меня не было уголка из нержавейки , а он нужен для гидрозатвора, пришлось изготавливать уголок 25х25 самому, это видно на размеченных листах -полоски 500х25, ещё такие же полоски нужны для рамки решётки. <br>
И так разметили,проверили ничего не забыли, ну тогда болгарку в руки и вперёд, да не забываем про защиту глаз и органов дыхания(очки и респиратор)<br>
Напилили,обработали края, выровнили заготовки и начинаем сваривать, я приступил с изготовления уголка,сразу скажу уголок сначала собираеться только на прихватках, а иначе поведёт, ну а дальше сама коптилка, крышка и поддон для сбора жира и влаги,у поддона высота бортиков 25мм,ножки высотой можно сделать 35-40мм,ну а ручки смотрите сами по месту<br>
Размечаем на коптилке разметку под гидрозатвор,очень важно - надо чтобы верхняя кромка гидрозатвора была ниже верхней кромки коптилки минимум на 10мм, в чертеже указанно<br>
Опять собираем, проверяем и варим герметично<br>
Для изготовления решёток я так же использывал нарезанную полосу 25мм,для точного размера между прутьями использывал шаблон-трубку 15мм, ну а ручки и ножки тоже смотрите сами как вам будет удобно, в инете на счёт этого масса инфо <br>
Так, дело идет к завершению, осталось сделать и приварить ручки на крышку и коптилку, здесь я вам не советник, каждый делает сам на свой вкус и желание,привариваемв крышке трубку для отвода лишнего дыма, влаги и пара, высотой не более 100мм диаметром 10-12мм, после этого обрабатываем швы и проверяем на герметичность саму коптилку,гидрозатвор и поддон.<br>
Ну вот и готова, осталось проверить на деле, я решил первым делом закоптить рыбу,а точнее СОМА.Рецептов куча советовать не буду, но я поделюсь своим, взяв центральную часть сома -промыл разрезал пополам надрезал и хорошенько засыпал солью, затем начинил чесноком и приправил укропом и всё это сложил в кастрюлю (только в эмалированную или нержав) и на засолку не больше восьми часов, потом промываете от укропа и лишней соли, чеснок обратно начиняете и даёте провялиться пару часов, если нет времени на обсушку, то перед копчением уберите всю влагу салфетками,затем -обязательно - каждую отдельно обверните в марлю и в коптильню, да и ещё если вы услышали что щепу перед копчением нужно замочить, не вздумайте этого делать-это очень много лишней влаги в коптилке, ну заряжаем в коптильню, заливаем воду в гидрозатвор, одеваем шланг на трубку выводим в окно или в вентиляцию и в перёд, и после того как пошёл дымок засекаем время 20-25мин, выключаем и ждём ещё 20-25мин остывания.И ещё один совет, не стоит сразу употреблять продукт, копчённости нужно дать отдохнуть сутки, пусть остынет в прохладном местечке, лучше подвесить или положить на решётку, ну а вот на следующий день с картошечкой -это просто отпад, ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ В ИЗГОТОВЛЕНИИ И ПРОЦЕССЕ КОПЧЕНИЯ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. <br>
P.S. Ну а это коптилка уличного варианта, обратите внимание на ручки- крышки и самой коптилки и на трубку отвода пара и дыма, как я и говорил раннее масса вариантов, так что дерзайте.<br>
Метки: #коптилка #копчение #своими руками
а вонища *** ((( ну ладно- вкусный запах!) по всему дому??? он же фуй выветрится сам!?...
Всем привет отвечаю на вопросы-коптить нужно (желательно) в марле-это для того чтобы на самой марле оставались все вредные смолы от копчения.Коптилка полностью сделана из жаростойкой нержав, и решётки тоже, а сами прутки нержав.,электродов -это кажется что из чёрного металла, так как отбил обмазку электродов (а она коричнего цвета), но после полной и тщательной зачистки щёткой, а затем лепестковым диском всё блястело как у кота яй.а. Опилки конечно сыпятся на самое дно под поддон-немного чтобы только дно скрылось.Про гидрозатвор-это такой жёлоб обваренный герметично по всему периметру верха коптилки.Ну и конечно всё варилось аргоново-дуговой сваркой в аргоновой среде.
а коптить прямо в марле надо?
Доброго дня, объясните пожалуйста по рецепту в домашних условиях, ...заливаем воду в гидрозатвор... это куда? И про опилки (их куда ?).
Понравилось всё грамотно, красиво по порядку, от начяла до коптения рыбы
аж рыбки захотелосьМолодец! Все своими руками! И получилось симпатично - видно, что руки оттуда, откуда надо!
Нержавейка 2,5 мм толстовато однако , все понравилось только один момент насторожил,корпус из наверняка из пищевой нержи а пот трубки на поддонах то вроде как обычный черный металл,не айс
и кстати, мужик, я все понимаю, себя беречь и любить нужно конечно)) но резать болгаркой в сварочной маске - это перебор))
Это тебе диск располовиненный в зубы не прилетал )))
везет, когда "по случаю подвернулась нержавейка толщиной 2,5мм". Еще не понял чего за сварка, в инертном газе что ли? вообще, чертежи в таком деле - последнее что нужно, главное это инструмент и материал))
Никогда не понимал как сварщиков током не бьет.
У меня по физике всегда двойка была, ток для меня вещь странная и непонятная. Мозги малость не под это заточены.
ага! на БИКСЕ в квартире, ну ты юморист, насмешил!
=КРУТЯЯЯК=