847
11 лет назад · 29 фото · 36782 просмотров · 111 комментариев
Ностальгия по лету плову (29 фото + 1 гиф)
Довелось мне летом 2014г приехать в славный город Дзержинск. Так уж вышло что приехал я на поминки двоюродного брата, 5 лет прошло как его не стало!
Отец Артёма (так звали брата) решил помянуть Артёма классическим узбекским пловом, так как до этого мы все жили в славном и солнечном городе Ташкент. Место проведения был маленький гаражик дядь Вовы, где когда-то они вместе с сыном работали вместе.<div>Были приглашены все кто знал Артёма.</div><div>Делали плов знакомые узбекские ребята, чтоб было всё максимально правильно!</div><div>Вот я решил так сказать за документировать весь этот процесс! Я знаю что на Фишках про плов много сказанно и написано, ну а что делать) так вышло что моего плова нет, а очень хочется чтоб был)) так что не пинайтесь особо))) Купили рис,баранину,лук,чеснок, морковь,острый стручковый перец,приправу зиру,масло, и в перёд с песней....</div>
Перебираем рис чтобы камушки не попали, так как рис развесной из Ташкента, моем и нарезаем овощи!
В нарезке моркови участвовал лично))
Ставим казан на костерок, и прокаливаем обязательно.
Масло наливали с верху вниз казана, сказали, что так надо чтобы ничего не пригорело!
Все ингредиенты для плова готовы))
Кидаем курдючное сало барашка, чтобы вытопить жирок, чтобы пловик получился как можно ближе к оригинальному исполнению!
Добавляем нарезанный лучок! Дааа забыл сказать, что очень уж хотелось кушать, и шкварки из бараньего жира с лучком, да с белым хлебушком пошли на ура)))
Обжариваем лучок ,но не сильно, что бы не испортить вкус и цвет плова! Кидаем мяско!
Не забываем периодически помешивать, до золотистой корочки аппетитной корочки, примерно каждые 3 -4 минутки, я следил))
После обжарки мяса кидаем с верху морковочку!
Солим! желательно крупной столовой солью!
После обжарки овощей заливаем всё это водой. Чтобы сварить бульон под названием Зервак.
Зервак вариться около 40 мин. Кстати мясо выложили!
А в это время нарезается традиционный салатик Ачик -чучук, или просто свежий салат из огурцов и помидоров.
По истечению 40 мин закидывают рис.
И равномерно распределяют его по казану.
Вода должна покрывать рис где-то на фалангу пальца или на 1-2 см)
После того как вода испаряется собираем рис в горочкой!
Сверху выкладываем мяско!
И закрываем всё это спец крышкой из тазика) и ждём примерно 25-30 мин
В это время подготовили маленький и скромный столик, потихоньку стали приходить люди которые знали Артёма...
И вот по истечению 30 мин открываем крышку,ммм вкуснятина, хочу пловаааа прям сейчас!!! а нету)) <div>Выкладываем мясо и чесночёк!</div>
И вот!!! Он долгожданный, красивый, прям как с картинки плов.
Пришло достаточно много ребят помянуть Артёма.
Плов был оооочень вкусный)))
А это в углу дядь вова присел покурить, мама Артёма справа, моя мама посередине, и одноклассница Артёма...Вот так вот!))
пост оставил какие то смешанные чувства, с одной стороны вкусный плов, а с другой поминки
Я не очень люблю,плов) но после такого поста,очень захотелось)
Последнее фото все испортило(((((
Последнее фото как раз и показывает что поминки удались. Респект ребятам и Артёму(хороший был человек похоже)! А плов или "пилав", всегда готовился для таких событий в жизни как, помолвка, свадьба, рождение потомков, поминки, предстоящей тяжелой битве и т.п. Разнообразие рецептов этого шикарного блюда могу объяснить тем, что "Золотая Орда"(контролирующее в своё время территории от современного Владивостока до Аральского, Каспийского, Черного моря) распространила (и многие захваченные территории это приняло в оборот) многие обычаи и рецепты блюд(манты(бозы),беляш, пельмени, уха, плов и др.). Родоначальником этого блюда я думаю надо считать китайцев, хотя нет, наверное лучше считать это блюдо рожденным "Шелковым Путем", т.к. у "Золотой орды" не было возможностей для выращивания риса(по той же причине считаю, что в древней Руси и не прижились блюда из риса.
пойду поем
А мне знакомые узбеки говорили, что плов вроде как руками надо есть.
да можно и руками он так вкуснее )))))
зх как надо, но у нас в городе настоящие узбеки готовят плов по другому. в него входит баран, рис, морковка, лук, чеснок, горох, ишо какието специи про которые они молчат :) и когда они его накладывают все выглядит не так. в самом низу одно мясо ровным слоем, потом слой овощей, и сверху рис. при этом мясо не пригоревшие овощи тоже а рис не вареный а скорее приготовлен на пару и на вкус не мягкий как при варке а твердый.
ну скажем так плов плову рознь, его разновидностей много все зависит от мероприятия к которому его готовят и от района, где его готовят....
хорошего человека помянуть - святое дело. А если на поминки пришло много народу, значит и человек был действительно хороший!
Я вот что хотел спросить: а что? хорошего человека надо со скорбной миной поминать? вы когда вспоминаете хорошего человека у вас настроение портится?
Вот так же в Узбекистане спорят обязательно в борщ класть сало и фасоль или не в коем случае.
ты обсолютно прав, народ себе даже представить не может как правильно огонь поддерживать при приготовлении плова на открытом огне
а мне нравится свадебный плов )))
первый раз на фишках увидел пост про "правильный" плов...........
Насколько мне известно традицонно к плову подается шакароб, а не чучук. А так плов по всем узбекским правилам сделан. Одобряю.
все пошел плов жрать
В ачик-чучук нет огурцов - только помидоры, лук, перец и соль
Это шакароб называется
Шакароб это Ачик чучук только по Ташкентски
Согласен, но то что у автора это даже не Ачик чучук, огурцов там не должно быть:)
В 19999 работал в Планерском(Коктебель кто не знает)спасателем. Так вот напротив спасалки дед-узбек(аксакал)поставил казан с пловешником. Какой отменный плов он делал.Так у него была самая длинючая очередь на поборежье. А потом ваще прикол-плов продовался ещё до его приготовления т.е. люди при ходили утром пока дед готовился и давали за ранее денег за тарелку плова только чтобы успеть попробовать этот шедэвр. Мож я не правильно чего написал, вы простите, но очень хотелось передать вкус того плова. Есть хочу. Плов хочу.
По-настоящему вкусный плов ел один раз в жизни - снимал в студенчестве угол у бабули. Соседями были узбеки, вот они угостили... Блин, плов был потрясающий, каюсь, когда соседи были в зале, я украл еще одну тарелку плова. Было стыдно, но вкууусно.
Часто обедаю в узбечках, в Барнауле, пожалуй, самые вкусные и доступные точки общепита. И в каждой узбечке плов имеет свой вкус. Разные узбеки - разные вкусы?
неистово плюсую за вкусный плов и за то, что текст и фото авторские - это такая редкость в последнее время на фишках, сплошные копипасты с ЯПа и т.д. Жму руку!
я бы добавил куркумы для цвета и зиры с барбарисом сушеным для вкуса.