1k
11 лет назад · 1 фото · 291 просмотров · 8 комментариев
Ученые изобрели нетающий шоколад
Швейцарская компания нашла способ, как не пачкаться сладостями в жару.
По мере взросления Фредерик Депайпер понял, что в Бельгии шоколад не тает просто потому, что там не очень жарко. Зато в других странах он может за считанные минуты превратиться в лужицу.
Став главой научно-исследовательского отдела швейцарской компании Barry Callebaut Депайпер решил во что бы то ни стало завоевать рынки Индии или Китай. А этого можно достичь только благодаря шоколаду, который держит форму, сообщило издание Bloomberg.
После многих лет исследований он заявил, что готов продавать шоколад, который тает во рту, а не в руках. В прямом смысле этого выражения.
Депайпер и его команда ученых смогли найти такую формулу сладостей, при которой он не тает даже в 38 градусов жары. Это на 4 градуса больше, чем у обычного шоколада.
Конечно, можно было сделать лакомство которое выдерживает и большие температуры, но тогда шоколад был бы другим на вкус и больше напоминал бы воск.
Тем временем главные конкуренты тоже не дремлют. Среди них Nestle SA, Hershey Co. и Mondelez International Inc.
Рынок шоколада в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Африке вырастет более чем на 50%, то есть до 48 миллиардов долларов до 2019 года, свидетельствуют данные Euromonitor
Став главой научно-исследовательского отдела швейцарской компании Barry Callebaut Депайпер решил во что бы то ни стало завоевать рынки Индии или Китай. А этого можно достичь только благодаря шоколаду, который держит форму, сообщило издание Bloomberg.
После многих лет исследований он заявил, что готов продавать шоколад, который тает во рту, а не в руках. В прямом смысле этого выражения.
Депайпер и его команда ученых смогли найти такую формулу сладостей, при которой он не тает даже в 38 градусов жары. Это на 4 градуса больше, чем у обычного шоколада.
Конечно, можно было сделать лакомство которое выдерживает и большие температуры, но тогда шоколад был бы другим на вкус и больше напоминал бы воск.
Тем временем главные конкуренты тоже не дремлют. Среди них Nestle SA, Hershey Co. и Mondelez International Inc.
Рынок шоколада в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Африке вырастет более чем на 50%, то есть до 48 миллиардов долларов до 2019 года, свидетельствуют данные Euromonitor
Нетающий шоколад? В Швецарии не ели Российский "шоколад"...
Анекдот вспомнился:
-Для чего изобрели белый шоколад?
-Чтобы негры тоже могли им пачкаться.
Ага, они нашли более тугоплавкий заменитель какао-масла, или полисахарид не вызывающий сильных побочных реакций с более "мелкой" структурой чем у сахара или фруктозы и более дешевый. Или продавили у технологов добавление целлюлозы в какао-массу.
Я думаю они полностью исключили из шоколада какао порошок и какао масло, вот и стал шоколад тугоплавким.
А самое интересное это - у кого во рту 38 градусов? т.е. шоколад теперь вообще не тает ни во рту ни в руках ни в желудке. Как пришел так и ушел.
Внутри желудка 37,5 + желудочный сок – растворится я думаю.
Арахис не растворяется, и кукуруза, и многие другие.
Зависит только от размера частиц и времени нахождения в кислоте, так что тщательно пережевываем :)
Просто мне мой склероз напомнил, что в состав шоколада для НАЗ входила целлюлоза и сахарин. Плитки получались твердые такие, легкие и звонкие (на полном серьезе) и не плавились в руках и во рту. А если переплавлять на водной бане, то образовывалась эдакая кристаллическая масса.