Слава вкусной колбасе! (2 фото)

В «Книге о вкусной и здоровой пище» о колбасе «Докторской» написано следующее:

«Отличная говядина и нежирная свинина для производства колбасы подвергаются особо тонкому измельчению. В отличие от других колбас в ее рецептуре нет шпика, но для придания лучшего вкуса и большей питательности, фарш заправляют яйцами и молоком. Это колбаса хороша для питания детей и тех, кому не рекомендуются продукты, содержащие много жира».

Собственно, название «Докторская» означает, что это колбаса, которую доктор прописал. А появилась «Докторская» в 1936 г. как диетический продукт, который был предназначен «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Кстати, сначала ее хотели назвать «Сталинской», но потом решили, что товарищ Сталин может обидеться, да и к тому же это название может стать предметом нехороших шуток со стороны недобитой «контры» и «вредителей». Свою роль "докторская" сыграла и в Отечественную,
когда нужно было буквально откармливать людей из блокадного Ленинграда и фашистских концлагерей.

А вот любопытный документ, из которого видно, что должно на самом деле входить в состав «Докторской»:

«Колбаса «Докторская», рецептурный состав согласно ГОСТ 23670-79, несоленое сырье, кг (на 100 кг): говядина жилованная высшего сорта – 25; свинина жилованная полужирная – 70; яйца куриные или меланж – 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное – 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая – 2090; нитрит натрия – 7,1; сахар-песок или глюкоза – 200; орех мускатный или кардамон молотые – 50″.

Естественно, никаких консервантов и прочих сомнительных добавок.

И сейчас каждый третий утренний бутерброд в России — с вареной колбасой. И с каждым годом производство колбасы растет . Она в России была и остается абсолютным гастрономическим хитом с замечательными продажными свойствами.