Приправа острая из латышской кухни ( Vīriešu zapte)

Состав: 3 кг помидор, 0,5 кг лука репчетого,1 корень сельдерея,зелень петрушки,4 и более перчиков чили,1 ч. ложка перца молотого,стакан сахара,1/3 стакана соли,ст.ложка эсенции петрушки,4

на приготовление уйдет 2 часа. час на измелчение овощей.все в ручную ножом..никаких терек итд

далее репчатый лук

...пру стебли сельдерея .....

....перчики острые..

...зелень петрушки...

ну и наконец помидоры. надо снять кожуру и мелко нарезать. для этого заливаем помидоры кипятком и чуть держим...так лучше снимается кожура

получилось почти полная кастрюля. ставим на огонь .добавляем сахар..соль..перец молотый...

варим 45 минут после того как закипит. в конце добавляем эсенции столовую ложку...

банки и крышки стелеризуем...готовый продук разливаем по банкам..переорачиваем банки верх дном и в одеало...пока отстынут. получается 2.5 литра прыправы.

Пальчики оближешь