1M
11 лет назад · 10 фото · 24229 просмотров · 40 комментариев
Обед из песка (10 фото)
Выкапывать еду из песка мне еще не доводилось. Но, как говорится, все когда-то случается в первый раз.
И прежде, чем взять в руки нож с вилкой, сначала придется поработать лопатой. В прямом смысле слова.
- Давай, давай, скорее! Пора выкапывать нашу еду, - бедуин быстрым шагом засеменил к песчаному бугру, около которого уже суетились двое других обителей пустыни с лопатами. Они бодро раскапывали раскаленный на солнце песчаный холм, приближая момент истины....
Блюдо, о котором идет речь, называется "зарб". Это традиционное бедуинское блюдо, которое готовят в пустыне в специально выкопанной яме, где разжигается костер, затем на получившиеся угли ставится блюдо, а сама яма накрывается металлическим листом, затем укрывается ковром и засыпается горячим пустынным песком.
Готовить еду в ямах бедуины научились очень давно - этот способ оказался очень удобным и эффективным в пустыне. Причин тому несколько: дело в том, что в пустыне все плохо с топливным материалом, поэтому дрова приходится экономить и использовать по-максимуму. Эффективному использованию топлива мешает постоянный ветер, который задевает и сносит огонь от котла, в котором готовится пища, из-за чего время приготовления и количество сжигаемых дров увеличивается. В яме же можно максимально использовать тепловую энергию от костра. Кроме того, песок в пустыне сам по себе горячий из-за солнца, поэтому засыпание ямы, в которой остались угли, песком уже больше увеличивает кпд этой "печки".
Самое главное сделать так, чтобы песок не проник в яму и не попал в пищу. Для этого используется несколько слоев закрытия ямы - фольга, металлический лист, ковры в несколько слоев. Когда блюдо достают из ямы, все эти слои разбирают друг за другом
Лист просто отбрасывают
Снимают фольгу и мы видим, что в довольно глубокой яме стоит целая конструкция, полная еды.
Зарб - три полноценных блюда одном. В нижнем уровне большой чан с пловом, в среднем - крупные куски баранины с овощами, в верхнем - запеченные овощи. Такое расположение не случайно. Находящиеся в самом верху, подальше от углей, овощи не горят в течение нескольких часов, пока зарб находится я раскаленной яме. Расположенное в среднем ярусе мясо в процессе тушения выделяет жир, который стекает в нижний ярус прямо в плов... Так сок от мяса не теряется зря, а рис приобретает необходимый аромат, вкус и жирность...
Плов из нижнего яруса.
Куски сочной баранины с хрустящей корочкой
Картофель и морковь из верхнего яруса.
По вкусу зарб ничем особенно не отличается от запеченного мяса, овощей или обычного плова, но способ его приготовления необыкновенно эффектный и зрелищный. А это иногда очень сильно улучшает вкус конечного блюда...
- 1 целый верблюд среднего размера
- 1 целый барашек большого размера
- 20 целых куриц среднего размера
- 40 тушек некрупной рыбы (опционально)
- 40 куриных яиц (для варианта без рыбы — 60)
- 12кг риса
- 2кг кедровых орехов
- 2кг миндаля
- 1кг фисташек
- 1571л воды (415 галлонов)
- 2,2кг черного перца
- соль по вкусу.
Верблюд фаршируется бараном, баран курицей, курица рыбой ...
Мяско ням, главное в фото риса крупным планом долго не вглядываться
Почему?
Та фантазия не правильная у меня всякое кажется
Ням-ням
Дров в пустыне нет, а овощей до хрена??? че за бред? Автор знает как растет рис? Пустыня явно не подходит.
Естественно, овощи растут не в пустыне. Долина Нила подойдёт?
Да, овощей дохрена, овощи за пару месяцев тут спеют, только поливай,(удивишься, но в пустыне есть источники воды), а ветка для костра несколько лет росла. Так что не бред, вникай подробнее.
Дерево в пустыне, Иордания.
Рис на ближнем востоке не растят, однако едят давно. Подольше чем картошку)))
Это они каждый день с собой таскают этот железный короб размером метр на метр ( не меньше), вкладыш с такими же размерами и лист железа, что бы просто пожрать?
Заметь, на площадке есть еще "коробы" закопаные. Видимо это полевая кухня большого клана.
Не совсем понятно за счет чего готовится? Где огонь с дровами?
я щас руку съем
Туземцы похоже мурену ловят , только тряпку на руку наматывают.
жесть
Там доброволец ногу засовывал в дыру?
я так понял - это колбаса по-африкански
Жрать охота
На филиппинских островах подобным образом готовят рыбу. Заворачивают ее в банановый лист и кладут в яму с песком на пляже, где до этого разжигают костер и кладут большие камни.
ржу не мАгу. традиционное блюдо бедуинов - КАРТОШКА .......
Ну, по крайней мере, последние лет 70-80
ага. с топливом в пустыне всё плохо а бараны с овощами в достатке!
Ну да.
КАК они умудряются ходить в белоснежной одежде???
У них с грязью перебои, только песок.
Да уж, я сначала не мог привыкнуть, а потом окозалось удобно когда грязи нет, даже в слякоть не грязная, отряхивается.
Малейший ветерок и хрустити не только корочка, но и песок.... которого подозреваю там в поряде уже при выкапывании..
блин, такой вкусный миф развеяли
(( Вы случайно 31 декабря детишкам на улице не рассказываете что Деда Мороза не существует?я говорю, что он существует только для тех, кто в него в него верит, поэтому моя дочь, единственная в классе, до сих пор верит в Деда Мороза))
Главное не забыть где закопал...
выглядит аппетитно и экзотично.не то что любят постить дачные кулинары 100500 рецептов шашлыка.
Да блиин 40 минут до обеда, на котором не будет у меня такой вкуснятины))))
мясоооооо
с гарниром!!!
Пошёл поем...
Хорошо Вам...