3k
10 лет назад · 10 фото · 54038 просмотров · 154 комментария
Закоптил скумбрию (10 фото)
Закоптил скумбрию горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
Щепа ольха (вымочил чуть перед копчением), коптил пол часика, хватило, рыба полностью готова.
Голову отрезаем и рыбу потрошим, после того как поставил на огонь, прошло минут 30 и рыба готова.
На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал ставлю коптильню.
На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал ставлю коптильню.
Сделал поддон из фольги и разместил сверху над рыбкой, на него капал нагар с влагой.
Дымок слегка пробивается через щели под крышкой, но это не страшно дыма и температуры хватает.
На вкус очень вкусно и классно, на цвет супер, запах словами не передать.
Нужно взять соль по вкусу, немного сахара для цвета, лавровый лист и перец горошком, все брал, примерно смотря на количество рыбы.
Сделал маринад, попробовал он солененький, положил скумбрию часов на 5-6, за это время она полностью промариновалась.
Перед копчением, обязательно даем подсохнуть, 2-3 часа на воздухе, только не забываем закрыть от насекомых, марлей или салфетками.
На вкус очень вкусно и классно, на цвет супер, запах словами не передать.
Это был первой опыт копчения, рыба получилась просто афигенно!
Это был первой опыт копчения, рыба получилась просто афигенно!
Под вареную картошечку само то, да и вообще скумбрия горячего копчения получается очень вкусно.
Всем приятного аппетита!
Всем приятного аппетита!
Самая лучшая рыба для копчения это терпуг.
ох это должно быть очень вкусно!
есть такое у самого слюна пошла)
под пивко, а не под вареную картошку
Автор, у меня аж слюнки потекли. Прям рыбки копченой захотелось.
Сугубо моё, никому не интересное мнение. Мокрель ( скумбрией её называют только в пост советском пространстве ) копчёная получается сухой, в следующий раз возьмите терпуга.
Она достаточно жирная,ты наверное путаешь.
Да, что-то тут не то, скумбрия достаточно жирная рыбёха то!
Минусите сколько влезет, моё мнение от этого не изменится. Я как не считал мокрель за рыбу(копчёную) так и не буду считать, вот в фольгу её с овощами и в духовку, другое дело. А уж про озёрную рыбу, в противовес, даже вспоминать не буду.
о нет)) не сухая, она жирненькая и сочная получилась
"в рыбе что-то я да понимаю"
оно и видно.
И мы не говорили про идеал рыбы.
Вы сказали, что для вас копченая скумбрия - сухая. Я возразил)
Да сколько можно жрать-то? Как Вы там не лопнете? То это закоптил, то другое. Какое нафиг это развлечение на развлекательный сайт? Это чревоугодие, вот и идите с ним на профильные сайты.
Класс!
ого сколько
Дам не большой совет, самые лучшие опилки это с фруктовых деревьев, только без коры, кора даёт горечь. Если в коптильне есть типа поддона, то положите туда разрезанное на дольки яблоко, грушу, так же заберёт большенство горечи и придаст мягкий аромат. А так всё на своё усмотрение. А уважаемый evgenii1202- вредная еда в магазине, а тут главное шкуркуу не есть и всё будет очень полезно.
Вредная еда
Мля, ну хватит уже! Слюни текут:-)
класс!
Наш карась и окунь самые вкусные.
Отлично, спасибо)
без углей, на открытом огне минут 15 максимум хватает
время термообработки тоже важно, не нужно спешить ни куда я так думаю
) Вот как-раз вчера на рынке купил пару скумбиюшек) - в морозильник положил. В среду с женой на дачу собрались - закрывать сезон.. Попробую, захотелось) Есть коптильня, угли, мангал (на нем удобнее наверно), ну и щепа ольховая тоже есть. Если получиться фотки выложу)...
наверное и словарь закоптил.
Заголовок озадачил.
Мля... Только что читал тут про мясо в коптилке - у вас чего, теперь бзик на тему копчения? Давайте следующим постом про тандыр.
Ну и фраза "Закоптил скумбрию горячего копчения " просто убила. Аффтар, нах ты ее коптил, она ж и так уже копченая!
Автор, ты садист