28k
10 лет назад · 8 фото · 1306 просмотров · 66 комментариев
Русский борщ (8 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Русский борщ - широко известен не только по всей России, но и на Украине, в Белоруссии, Литве, Польше, Болгарии. Родиной русского борща считаются Украина и юг России.
Основным его продуктом, является свекла. Лук, морковь, помидоры, томатную пасту и зелень кладут во все русские борщи. В зависимости от вида русского борща в него добавляют грибы, фасоль, картофель, капусту, сладкий перец и различные мясные продукты. Квашеную капусту тушат с добавлением жира, бульона или воды. Разновидностью русских борщей можно считать свекольник.
Ингредиенты:
Свинина — 400 гр.
Говядина духовая — 400 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец темный горошком — 5 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь 200 — гр.
Свёкла 300 — гр.
Капуста белокочанная — 200 гр.
Сельдерей корневой — 50 гр.
Соль пищевая — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл.
Уксус столовый — 20 мл.
Помидоры красноватые — 500 гр.
Сахар-песок — 20 гр.
Свинина — 400 гр.
Говядина духовая — 400 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец темный горошком — 5 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь 200 — гр.
Свёкла 300 — гр.
Капуста белокочанная — 200 гр.
Сельдерей корневой — 50 гр.
Соль пищевая — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл.
Уксус столовый — 20 мл.
Помидоры красноватые — 500 гр.
Сахар-песок — 20 гр.
Приготовление:
1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо нужно применять, но я брала свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло прекрасно.
2. Промытое мясо заливаем незапятнанной (чистой) прохладной водой(3,5-4 литра)и на сильном огне доводим до кипения. Опосля этого огонь уменьшаем, чтоб бурлило совершенно чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1,5 часов. Когда его можно будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово.
3. Приблизительно в середине варки прибавляем лавровый лист и перец горошком.
1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо нужно применять, но я брала свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло прекрасно.
2. Промытое мясо заливаем незапятнанной (чистой) прохладной водой(3,5-4 литра)и на сильном огне доводим до кипения. Опосля этого огонь уменьшаем, чтоб бурлило совершенно чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1,5 часов. Когда его можно будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово.
3. Приблизительно в середине варки прибавляем лавровый лист и перец горошком.
4. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 доли и тонко шинкуем. Луковица обязана быть достаточно большой.
5. Морковь и свеклу режем узкой соломкой. Считается, что нарезанные овощные культуры лучше подходят для борща, чем натертые на терке.
6. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В уникальном рецепте необходимо применять корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверняка, влияет на вкусовые аспекты, но не очень сильно.
7. Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить из бульона и порезать порционными кусками.
8. Бульон процедить, возвращать в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется конкретно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
9. Свеклу, лук, морковь и сельдерей(петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, прибавляем немножко(100-150 мл)бульона и гасим под крышкой на медлительном огне около 20 минут. В процессе тушения овощные культуры необходимо размешивать, чтоб они не пригорали.
10. В середине тушения прибавляем в овощные культуры очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Гасим до полной готовности овощей, опосля чего же прибавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтоб он немножко настоялся. При подаче на стол в борщ прибавляют сметану и зелень. Непревзойденно подходит к борщу чеснок и темный хлеб.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Как всегда ворованные рецепты
оригинал на foodclubСамый вкусный борщ, который приготовил сам! Я вот готовлю по рецепту Вильяма Похлебкина. Крайне рекомендую!
Это перевод кривой рецепта каши со свеклой.
Это точно не борщ.
Ахаха.....русский борщ, рассмешили, борщ-украинский, кебаб-турецкий, чебуреки-татарские! Теперь можете минусовать, ватники :-)
дурачёк... ты прочёл хоть статью? СВЕКЛА!!! в украинском борще нет свёклы...помидоры и томатная паста
в свете нынешних событий как то вспомнили что все украинское.
борщ никогда не был укуринским
У нас свекла называется БУРЯК, так, что да.....в украинском борще свеклы нет!
в подробности рецепта не вдавался, больно перевод улыбнул :)
Уксус(лимонный сок) добавляем в свеклу сразу,для того что бы свекольный цвет сохранить,иначе будет как у автора-бурая бурда.
Чеснок по вкусу добавить забыли !!!
Я за Путина, Путин красавчик, Путин лучше всех борщ готовит. А теперь попробуйте заминусите су-ки масковские
Украинский Борщ с Пампушками, и Чеснока побольше-е-е-е.
Все, где присутствует вареная или жареная капуста не то, что не люблю, а просто на дух не переношу...
С уксусом,борщ с уксусом,вы серьезно!? Со специальным квасом!(делают специальный кислый квас),борщ с кислинкой варят больше в Бессарабии и в Молдавии,нигде в России не встречал такого,да и борщ не часто встречал,в основном щи,и да щи тоже с кислинкой,из за того что по рецепту кидают кислую капусту,но по вкусу все равно большая разница,борщ это украинская кухня,но никак не российская.
Хочу подметить, что рецептов борщей множество, и каждый делает по своему. Тут рецепт тоже индивидуальный.
Ой и не говорите,есть рыбный борщ,и даже борщ с черносливом.
В Молдове варят не борщ с кислинкой, а заму с борщом...прикол в том, что борщ в молдавском языке - это кислый квас, который и добавляют к заме (куриный суп с лапшой)....
А кто сказал, что это Российское блюдо?
Специальный кислый квас уже давненько никто не делает (может в каких-нибудь деревнях). Проще добавить уксус. Тем более он всё равно испарится в процессе приготовления. А нужен он не для вкуса, а для цвета. Вспоминайте химию.
Да ну что ты говоришь Бабай,я нигде в России не был,да я пол России исколесил,я около года в Тольятти жил,и никогда не ел такого борща в России.
Совершенно верно,в Молдавии заму варят с (борщем) бывал,ел,с похмелья вещь не заменимая),и в борщ они тоже добавляют (борщ-квас)
наверное ты имел в виду РУССКУЮ долму?
Гасим до полной готовности овощей, опосля чего же прибавляем их в бульон
Поясните
В некоторых местах синоним тушить
не прохонже
Мне больше нравится борщ со шкварками и квашенной капустой.
Отвариваем мясо(например свиную шейку, полтора часа, говядину два часа). Минут за 30 до готовности мяса добавляю промытую квашенную капусту и нарезанную большими кусками картошку. Тем временем обжариваю лук, морковь и натертую свеклу в растительном масле минут 10(пока лук не станет прозрачным и не выпарится вся лишняя вода). Потом вытапливаю шкварки до золотистого цвета, отделяю от вытопленного жира. Шкварки добавляю в бульон вместе с овощами и варим минут 15-20. Солим, перчим, кому добавляем хочется лаврушки. Даем покипеть на маленьком огне еще минут 5-10 и готов. Лаврушку удаляем из супа и сразу выкидываем, она испортит вкус супа если будет лежать долго.
Кулебяка, водка, пельмени, блины, пироги, квас, окрошка, щука, мёд с ягодами, каши...Грубо и не густо у нас