16k
10 лет назад · 18 фото · 7189 просмотров · 12 комментариев
Пирожки с капустой, яйцом и зелёным луком (18 фото)
Пирожки с капустой в духовке, получаются восхитительными! Рецепт дрожжевого теста, из которого и выпекаются пирожки, известен как «нестареющее хрущевское тесто». Рецепт замечательный во всех отношениях, и если вы еще не пробовали печь пирожки или пироги из хрущевского теста, то, конечно же, стоит это сделать.
Готовим тесто...
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- маргарин – 150 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- соль мелкая – 0,5 ч. л;
- мука – 3,5 стакана (может уйти чуть больше или меньше).
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- маргарин – 150 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- соль мелкая – 0,5 ч. л;
- мука – 3,5 стакана (может уйти чуть больше или меньше).
Дрожжи для хрущевского теста рекомендуется брать именно прессованные, «живые», а не в гранулах. Если обычные, то положите побольше (в оригинальном рецепте 50 грамм). К дрожжам добавим 1 ст. л. сахара. Разотрем в кашицу.
В другой посуде (в той, которую вы приготовили для замеса теста) смешаем подтопленный размягченный маргарин, 2 ст. л. сахара и мелкую соль. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от начинки, но тесто должно быть пресноватым. Маргарин нужен мягкий, пластичный. Его или подтопите в микроволновке, или заранее достаньте из холодильника.
Дрожжи с сахаром заливаем теплым молоком . По рецепту можно брать молоко холодное, но в теплом дрожжи быстрее активируются. Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Через несколько минут на поверхности молока появятся первые пузырьки, а через 12-15 минут образуется плотная высокая шапочка пены. Дрожжи готовы к дальнейшей работе.Выливаем молоко с дрожжами к маргарину с сахаром и солью. В теплом молоке маргарин быстро размягчится. Размешиваем, растираем все крупные комочки. Всыпаем в жидкую смесь заранее просеянную пшеничную муку. Всю муку в один раз не высыпайте, возьмите где-то 2,5 стакана, а потом по мере замеса подсыпайте понемногу.
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто на муку и продолжаем месить руками. Муку постепенно добавляем, пока тесто не станет однородным, пластичным. Оно будет маслянистым, но очень нежным и податливым, приятным в работе. Вымешанное тесто собираем в колобок, присыпаем мукой и отправляем в холодильник на несколько часов. Посуду с тестом плотно накрываем крышкой или плёнкой пищевой.
Прошло 2 часа...
Тесто делим на несколько частей и оставляем под накрытым полотенцем на 10-15 минут.
Готовим начинку...
- капуста – половина небольшого вилка;
- лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное - 50 гр;
- яйца - 3 шт;
- лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное - 50 гр;
- яйца - 3 шт;
Шинкуем мелко капусту
Режем яйца и зелёный лук.
Тушим капусту на медленном огне, с добавлением сливочного масла и 100 мл. воды.
За 10 минут до приготовления капусты добавляем лук и яйца. Даём начинке остыть.
Приступаем к лепке пирожков...
Скалкой раскатываем не большие кружки теста. В центр круга выкладываем начинку и защепляем края.
Укладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом. Сверху пирожки покрываем желтком.
Выпекаются пирожки с капустой в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
До румяного цвета.
Пирожки готовы. Приятного аппетита)))))))
Ну во-время вы про зеленый лук вспомнили. Вот когда его девать некуда...
Я сегодня пироги с картошкой и замороженными грибами испек своим.
"Дрожжи нужно брать живые а не в гранулах", что за фигня, с чего вы взяли, что в пакетиках дрожжи мертвые?
Ну может теоретически и есть пакетики с уже готовым ферментом, который вырабатывают дрожжи и который в свою очередь разлагает сахара на углекислый газ и спирт, но я не встречал. Это по сути был бы тогда разрыхлитель, который кинуть в последний момент перед замесом и готово.
Беру какой есть, разницы особой не чувствуется.
Сейчас по моему проблем с продуктами нет.Можно и лук купить да и слона, если есть необходимость....)))))))))) А пирожки с грибами и картошкой это тема)))))):)
Просто у нас есть национальное блюдо с зеленым луком, поэтому и заморачиваюсь :), когда его много в огороде... а в магазине его покупать... дорого обойдется - он почти целиком из него.
Короче, те же вареники, только большие, а начинка из зеленого лука, крошеного вареного яйца и совсем чуточку крупы, в оригинале пшеничной (она реально лучше всего уместна по вкусу в данном случае).
Познакомились булочка с пирожком. Ну, назначил пирожок булочке свидание.
Она приходит в назначенный час вся такая красивая, накрашенная,
смотрит-а пирожок уже ее поджидает. Правда, с ним еще пять пирожков.
Булочка в шоке, ничего не понимает, как же так. А пирожок ей
говорит:"Расслабься, Булочка, они все с капустой, я один с яйцами."
Пирожки это конечно вкуснота, но такая лень с тестом возиться....
-пошли ватрушку снимем?
-ага, ты то с яйцами, а я с капустой
- 3 отваренных картофелины (истолочь в пюре или нарезать мелкими кубиками - как больше нравится);
- 250г маринованных грибов (любые, на свой вкус);
- 1 луковица;
- растительное масло для поджарки лука;
- соль.
Перемешать...
Спасибо
за рецепт. Обязательно попробуюЯ как-то привык отдельно пирожки с капустой, и отдельно пирожки с луком и яйцом)
Я тоже обычно делаю капусту отдельно, и отдельно пирожки с луком и яйцом. Сегодня захотелось совместить)))))) Получилось очень вкусно.