4k
10 лет назад · 20 фото · 33076 просмотров · 214 комментариев
Эчпочмаки: национальное татарское блюдо (20 фото + 1 видео)
Метки: #Еда #эчпочмаки
Эчпочмак дословно переводится как треугольник. Это блюдо национальной татарской кухни, очень вкусное и не сложное в приготовлении. Для меня остаётся загадкой, почему оно не настолько популярно, как татарские чебуреки, янтыки и самса. Рецептов эчпочмаков довольно много, как в вариациях теста, так и начинки, что характерно практически для всех блюд народной кухни, когда каждая хозяйка вносит какие-то изменения, учитывая вкусы своей семьи.
Ингредиенты:
мука — 4-5 стаканов
молоко — 2 стакана
яйца — 2 штуки
масло или маргарин — 200 грамм
мясо — 500-600 грамм
картофель — 5-6 штук среднего размера
лук — 3-4 штуки
соль, перец, приправа по вкусу
бульон — 1 стакан
мука — 4-5 стаканов
молоко — 2 стакана
яйца — 2 штуки
масло или маргарин — 200 грамм
мясо — 500-600 грамм
картофель — 5-6 штук среднего размера
лук — 3-4 штуки
соль, перец, приправа по вкусу
бульон — 1 стакан
Приготовление:
Для начинки нам потребуется мясо, картофель и лук приблизительно в равных пропорциях. Лук и картофель очистить, вымыть и нарезать равными кубиками, размером чуть больше горошины.
Для начинки нам потребуется мясо, картофель и лук приблизительно в равных пропорциях. Лук и картофель очистить, вымыть и нарезать равными кубиками, размером чуть больше горошины.
Вместо жирных сортов мяса я использовал курицу, таким образом, блюдо получилось более диетическим и вполне подходящим для детей. Если же диеты и подсчёт калорий не имеют для вас никакого значения, то вместо курицы, можете взять более жирное мясо.
Курицу я так же порубил на мелкие кубики, после чего перемешал с овощами и добавил соль и перец.
Тесто я готовлю пресное. Для этого нужно половину пачки масла или маргарина растопить на водяной бане.
После чего перемешать с мукой, яйцами, молоком и посолить.
Тесто должно быть густым, не липнущим к рукам и довольно эластичным.
Хорошо вымесив тесто, делим его ножом на 3-4 части, после чего каждую из них скатываем в продолговатые «колбаски», которые нарезаем небольшими кусочками.
Заготовки для татарских треугольников раскатываем скалкой на посыпанном мукой столе и обрезаем края при помощи небольшой тарелки или блюда.
В середину каждой лепёшки из теста нужно положить начинку и аккуратно придать форму треугольника, защепив края с трёх сторон, оставив центр свободным.
Когда все треугольники готовы, отправляем их в разогретую духовку на 45-60 минут.
Перед выпечкой в центр каждого эчпочмака можно положить по кусочку масла.
Перед выпечкой в центр каждого эчпочмака можно положить по кусочку масла.
А за 10 минут до готовности, через отверстие в середине, долить немного бульона, так выпечка получится более сочной.
Так же стоит смазать эчпочмаки взбитым яичным желтком, чтобы тесто не получилось сухим.
Когда эчпочмаки запекаются, запах на кухне стоит просто изумительный. А когда всё готово и семья собралась за столом, оказалось, что и вкус ничуть не уступает запаху.
Попробуйте приготовить сами и порадовать себя и свою семью оригинальным и интересным блюдом.
Попробуйте приготовить сами и порадовать себя и свою семью оригинальным и интересным блюдом.
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #эчпочмаки
у меня мама печет такие постоянно супер просто
Занесло как то татарина и русского на необитаемый остров, прожили так три года, и вот однажды когда русский очередной раз проходя остров увидел яхту с 20-ю обнаженными красавицами, которые прыгают и веселятся, играют. Русский разворачивается и бежит к татарину. -Эй!!! Татарин!!! иди беги там такое что ты три года не видел. Татарин срывается с места, бежит, кричит что есть мочи: -Бялишь!!! Эчпечмак!!!Бялишь!!! Эчпечмак!!!
У татаров вкусная кухня. Мне, как мясоеду, однозначно нравится. Бывал в Челнах, в гостинице ресторан отличный, нигде больше так отменно не кормили.
кошерно!
А кусочек масла в серединке курице диетичность придаёт? Проще уж сразу из свинины и жирок, и бульон будет, без всяких добавок. Да и с маслом проблемы... Толи спрэд, толи пальмовое масло добавили... Натуральное масло сложно найти. У меня мама без картошки делает и на пару. Только полностью запечатывает, чтобы сок не испарился. И мы их мантами называем. ;)
Мясо жареное на сковородке не есть шашлык! И то, что делает твоя мама, то, что называешь манты- не совсем то, о чем тут пишут!
У меня теща такие готовит!!Это вообще вышка!!!Только не с курицей а с говядиной надо делать!
вчера при вскрытии беляша, внутри него было обнаружено мясо... вывод: беляш - хищник...
Вот чего-чего, а я очень давно не ел Карын Бэлешь. Кто знает, тот поймёт. Скучаю по этому блюду. Даже не знаю где делают, и делают ли вообще.
Курник получился, а не эчпочмак :-) Диетическим это блюдо стать не сможет поменяв говядину на курицу. Там тесто из маргарина чего только стоит.
За секунду до... того как их стало 16. ))) Кота отгоняй!!! ;)
А теперь перевод с того самого места где не по русскидля понимания этого юмора))
"...и тут началось такое, таким вкусным оказался этот треугольник, я жуя-пережевывая так вкусно запивая молоком устал, а затем рыгнул, пёрнул и лёг спать"
В закладки.
Чтобы тесто өчпочмака получился более мягким и воздушным нужно взять одно яйцо и заменить молоко кефиром, конечно же добавить в тесто где-то половину чайной ложки соды, гасить не надо. Ни в начинку, ни в тесто масло не жалеть, получится очень сытное праздничное блюдо.
Пойду забацаю эчкич...эчпом...эччмоч...тьфу, короче, треугольники татарские пойду делать!
Мне одному есть захотелось?
Про "диетическую курицу" и тесто на маргарине + масло сказали до меня, добавлю, что тесто в таком варианте нужно раскатывать потоньше, т.к. яйца и молого делают тесто более плотным. Если хотите тесто помягче, убирайте яйца и замешивайте на кефире или простокваше. В таком случае тесто можно (и нужно, чтобы не вытек бульон) сделать потолще, оно будет нежнее. Отверстие сверху большим делать не нужно - в большинстве случаев его вообще защипывают наглухо, что избавляет от необходимости добавлять бульон.
Можно так же делать на слоеном или дрожжевом тесте, в варианте с дрожжевым тесто катать потолще, чтобы бульон в процессе выпечки не прорвался
Из татарских блюд самое любимое: озу по-татарски, нелюбимое - суп элеш.