3k
10 лет назад · 8 фото · 25186 просмотров · 123 комментария
6 мифов о чугунной посуде (8 фото)
Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности.
1. Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают.
Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» - без эмали и прочих излишеств.
2. Чугунная посуда требует подготовки для эксплуатации.
Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».
3. Чугунную посуду можно мыть любыми моющими средствами.
Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун - материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.
4. Чугун - вечный материал, его ничем не испортишь.
Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, - чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.
5. Эмалированный чугун удобнее в обращении.
Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства:
– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.
– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.
6. Чугун подходит только для медленного томления.
Это совсем уж неправда. Чугун - рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.
Чугунок - это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.
Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун - вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.
Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).
Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун - вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.
Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).
А что вы можете сказать про компьютер из чугуна?
"Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают" - LODGE посмотрите... делают, еще как
Если чел умеет готовить, то и в алюминиевой кастрюльке забабахает - пальчики оближешь... а если руки из жопы - то и в бабушкеном чукунке баланду такую замутит - весь день просираться будешь!!!
Если алюминиевая кастрюлька толщиной с палец, то она не хуже чугунка, а если это икеевская сковородка из фольги, то...
Ну,вобщем-то, жирные пригарки от запора помогают,так что тоже полезная вещь! :)
ну хз.. одним из лучших подарков на мой день рождения была старая чугунная сковородка, найденная другом на чердаке у бабушки)) до сих пор на ней готовлю и не нарадуюсь))
Тяжело, геморно и дорого. Неделю не почистишь - воняет, надо прокаливать отмачивать и драить. Есть одна сковорода, тоже лекрезет с внешней эмалью - пользуюсь раз в год, когда старая керамика уже поизносилась, а новая еще не куплена.
Интересно посмотреть на испуганного чугуном человека.
-Доктор меня пугает чугун... Своим весом и капризами...
4-Горшки не из чугуна.5-На чугуне очень плохо держится эмаль.
"...чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок." Эта - пять! Аффтар, пишы исчо!
Куда подевал индейца Острие бревна?
Он пошатнулся и упал назад. :)
А я уж подумал,он в Мальпасово укатил.
Вот та пара чугунков - определённо алюминиевые. Куча старых сковородок старых, чугунков - как раз не чугунные были, а сделанные из алюминия. Имхо, более практичная посуда, чем чугунная - такая же неубиваемая, но лёгкая к тому же.
Раньше в квартирах были такие добротные чугунные ванны. Сейчас у нас непонятно из чего, но тепло не держит вообще, гремит)) Чугунная основательная.. будто вместе со стеной! стукнешь по ней - глухо.
Просто вспомнила ванну у родителей.
а звукоизоляцию сделать не пробовали?
Да и сейчас купить чугунную ванну - не проблема.
вообще не проблема, но тяжёлая ссука! ))
Все дружно покупаем чугунки и строим русские печки. А если серьёзно сам тоже пользуюсь чугунной посудой "неваметал" чугун с тефлоновым покрытием просто чудо.
Мою чугунину содой - обычной пищевой - абразивы меня как-то не порадовали. Потом мыло хозяйственное, просушить и таки да, растительное масло. Раз в неделю где-то. Сковорода чувствует себя прекрасно и не пригорает вообще от слова совсем )
по-настоящему чугунная посуда раскрывается в сочетании с печкой! живой огонь и котелок творят с обычными продуктами Такое, что словами не передать
2 и 3 не знал, автору спасибо. Есть чугунный (судя по весу) вок, еле на плиту помещается, иногда готовлю в нем плов. С мультиваркой не сравнить
2-й про масло пишут. Лучше шкварки пожарить...
Русская мультиварка. И это не шутка.