2k
10 лет назад · 3 фото · 3136 просмотров · 20 комментариев
Настойка перцовая с медком (3 фото)
Хочу поделиться рецептиком и процессом приготовления, отличного напитка , который прекрасно подойдет для любых застолий!
В качестве сырья можно взять водку или спирт, как сделал я ( на мой взгляд так интереснее), хотя ещё интереснее для кого то будет "выгнать" спирт самостоятельно. Для начала нужно разбавить спирт до 45 градусов, это оптимально для данной настойки, так как некоторый градус в процессе приготовления потеряется и на выходе будет около 40. Для разведения спирта до нужного градуса оптимальнее всего (чтобы не заморачиваться) использовать таблицу Фертмана. Кстати, нужно лить спирт в воду ( и то, и то желательное холодное), а не наоборот, ибо может помутнеть, что негоже. Желательно, чтобы этот раствор постоял пару дней, для окончания химической реакции.
Итак в литр (у меня в банке) подготовленного "сырья" добавляем 1.5 столовые, без горки, ложки мёда , желательно цветочного (от него осадка меньше) и перемешиваем хорошенько, затем берем стручок острого красного перчика (сантиметров 15-20) нарезаем его поперек на кусочки по 2-3 сантиметра, "носик" можно сделать подлиннее, чтобы потом в окончательную тару для красоты положить, и , разумеется , добавляем в банку.
Итак в литр (у меня в банке) подготовленного "сырья" добавляем 1.5 столовые, без горки, ложки мёда , желательно цветочного (от него осадка меньше) и перемешиваем хорошенько, затем берем стручок острого красного перчика (сантиметров 15-20) нарезаем его поперек на кусочки по 2-3 сантиметра, "носик" можно сделать подлиннее, чтобы потом в окончательную тару для красоты положить, и , разумеется , добавляем в банку.
Туда же кладём 4-5 целых сушеных гвоздичек и 5-6 горошин черного перца. Плотно закрываем банку и в темное место на 5 дней первые три дня разок в день взбалтывать, последние 2 не трогать. Профильтровать от медового осадка настойку можно через вату в воронке, так красивее напиток будет.
Вкуса спирта абсолютно не ощущается. Приятного перцовкопития!)
Автору спасибо - в закладки по-любому!
Спирт мне взять негде, куплю водочки белорусской, попробую. А вообще хочу приобрести "аппаратуру" и самой заняться, благо в своем доме живем. Потому что хорошей водки мало, да и дороговата она. И еще бы рецептик зубровочки - я её больше перцовки уважаю)))
Белорусская водка отличная!"Бульбаш"
Так мы только её и употребляем! И перцовку, и зубровку, и просто водку - только "Бульбаш". Другую не берем)))
Бульбаш полная кака. Просто в России другую не продают я когда в Беларусь езжу или Налибоки или Свояк беру.Поверьте бульбаши Бульбаш не пьют.:)
Ну не знаю, мы в Белоруссию не ездим. Почему "Бульбаш" кака? Из доступных по цене она самая нормальная. Ни разу, слава богу, на какашку не нарвались. Конечно, своя будет лучше, я думаю)))
Вместо мелкого перца горошка, я кладу 5 крупных перцев душистых и небольшой листик лаврушки. Для цвета можно добавить немного паприки (сладкого красного перца) крупного помола.
По мне, так лаврушка придаёт горечь.
Маленький листик даст аромат, а горечь это надо от души насыпать. Просто я люблю пряный аромат у перцовки, а не просто жгучий вкус.
"Желательно, чтобы этот раствор постоял пару дней, для окончания химической реакции"
Какой такой реакции?????
И что же получается в результате такой реакции?
Спирт + Вода <-> Раствор + Q
где Q- тепловой эффект взаимодействия спирта с водой. В этой реакции мы хотим сместить равновесие в сторону образования конечного продукта – водно-спиртового раствора. Согласно принципу Ле Шателье, если реакция идет с выделением тепла (экзотермическая реакция), то охлаждение системы приведет к требуемому смещению равновесия.
Взаимодействие этанола с водой – реакция экзотермическая. Изменение энтальпии этой реакции при 18 град. цельсия(С) с участием 1 моля этанола и 5.24 молей воды составляет –5,99 Кдж. Эта величина, взятая с обратным знаком, соответствует тепловому эффекту растворения.
Использование льда вместо воды – удачная находка. Лед не только источник воды необходимой для образования раствора, но и охлаждающий агент, с помощью которого температуру раствора можно быстро понизить до отрицательной величины и этим сместить равновесие в нужном направлении. Так, например, для приготовления 1Кг 33% водного раствора спирта требуется 328 г этанола и 672 г воды. При 18град. в результате реакции спирта с водой выделится 42,7 Кдж тепла, еще 65 Кдж нужно отобрать у раствора, чтобы охладить его до 0 град. Это тепло заберет плавящийся лед, но не все 672г, а только 1/3 его часть. Остальные 2/3 части льда расходу
То, что вы здесь привели - это не химическая реакция, а физическая, относится к физической химии.
Химическая реакция - это превращение одного или нескольких исходных веществ (реагентов) в другие
Наверное это так, спорить не буду.
перцовка домашняя зачет!!!! на выходных буду на красной рябине дистиллят дегустировать, на выходе должен получиться градусов 42-45. кому интересно в тару половину объема красной вымороженной рябины и залить кто чем. можно водкой, будет будет около 35 градусов на выходе, в зависимости от влажности рябины. настаивать дней 30
Эх "Элькару" бы сейчас медового, да с пердчиком!
Делал как то из покупной водки,понравилось. Но скоро мой аппарат приедет,будем из своего делать.