Салат из одуванчика лучше не заправлять йогуртом

В этом году, благодаря тёплой зиме, на лугах и полях Словении уже сейчас можно найти молодые листья одуванчика, а это значит, что многие открыли сезон сбора этого, казалось бы, бесполезного растения. Листья одуванчика – это традиционный ингредиент весенних салатов в Словении, ведь он богат железом и калием, витамином А и витамином С. «В одуванчике концентрация железа и кальция больше, чем в шпинате. Помимо салата, листья одуванчика можно заварить в чай. А кроме того, одуванчик в народной медицине издавна используется как противоревматическое, противовоспалительное и мочегонное средство», — говорят в Институте питания — Nutris.
Если вы хотите повысить уровень железа в крови с помощью одуванчика, необходимо знать как правильно приготовить из него салат. Сто граммов одуванчика содержит около трех миллиграммов железа, фасоль, например, содержит шесть миллиграммов железа, поэтому смешав эти два продукта и добавив молодой картофель, можно получить полезный и вкусный салат. А вот йогурт, сыр или другие молочные продукты добавлять в салат из одуванчиков не стоит, так как они препятствуют всасыванию железа в кровь. До и после того, как вы поели салат из одуванчика, употребление чая, кофе, какао и сильных специй лучше избегать.
«Пока одуванчик в Словении считается дикорастущим растением, но, учитывая его популярность, скорее всего, в ближайшее время он станет важным культурным растением и займёт больше места в питании Словенцев. В некоторых странах одуванчик уже выращивается на продажу», — говорят в Ассоциации потребителей Словении.
В Интернете килограмм свежесобранного одуванчика в Словении стоит около восьми евро. Его цена на рынках может быть и в два раза выше.