16k
10 лет назад · 12 фото · 15241 просмотров · 63 комментария
Сборная мясная солянка (12 фото)
Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. Сегодня делюсь своим способом приготовления этого блюда)))
Солянка
Что нужно:
Свинина - 300 гр
Куриная грудка - 1 шт
Солёные огурцы - 4 шт
Маслины - 1/2 банки( у меня с косточками )
Томатная паста - 2 ст л
Колбаса - ( У меня 6 разных видов по 60-70 гр ) Можно так же взять сосиски буженину, грудинку...одним словом то что любите)
Петрушка
Лавровый лист
Перец горошком
Лимон
Куриная грудка - 1 шт
Солёные огурцы - 4 шт
Маслины - 1/2 банки( у меня с косточками )
Томатная паста - 2 ст л
Колбаса - ( У меня 6 разных видов по 60-70 гр ) Можно так же взять сосиски буженину, грудинку...одним словом то что любите)
Петрушка
Лавровый лист
Перец горошком
Лимон
Мясо я порезала, помыла и отправила в кастрюля вариться.Через 30 минут добавила куриную грудку. Отварила до готовности.
Готовое мясо нарезала кусочками
Я использовала не всё отварное мясо на солянку. Вторая часть пошла на мясной салат. ( Рецепт напишу ниже ). Количество мяса зависит от кастрюли в котором будет готовиться солянка.
Готовый бульон
Пока варилось мясо я нарезала лук и обжарила его на растительном масле 5 минут
Добавила к луку 2 ст л томатной пасты и обжарила всё вместе ещё 3 минуты
Влила в сковородку 100 мл бульона.Потушила 5 мин.
Нарезала огурцы кубиками и добавила их в сковороду. Тушила 5-7 мин.
Затем смешала полученную массу с бульоном, добавила колбасы, мясо, лавровый лист,маслины, прец и варила на медленном огне 20-30 мин.
Перед подачей на стол украсила зеленью, сметаной и лимоном. Получилось ну очень вкусно.
Салат с мясом и маринованым луком
Свинина - 200 гр
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Горошек - 1 банка
Уксус
Соль
Майонез
Перец
Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе с солью и молотым перцем. ( лук маринуется 30-40 мин). Отварную свинину порезать на мелкие кусочки, добавить банку горошка и морковь. Морковь предварительно обжарить и остудить. Перемешать всё с майонезом. Салат получается сытным и вкусным. На фото не мой салат ( мой ещё в процессе готовки...)))) Как то так)))))))))))
Свинина - 200 гр
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Горошек - 1 банка
Уксус
Соль
Майонез
Перец
Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе с солью и молотым перцем. ( лук маринуется 30-40 мин). Отварную свинину порезать на мелкие кусочки, добавить банку горошка и морковь. Морковь предварительно обжарить и остудить. Перемешать всё с майонезом. Салат получается сытным и вкусным. На фото не мой салат ( мой ещё в процессе готовки...)))) Как то так)))))))))))
Да ладно! Норм солянка, только я картошку добавляю и маслины режу, плюс свиных копченых ребер добавляю, а так нормуль)
Копчености надо добавлять обязательно, и еще, все колбасное делаю три степени обжарки, тогда получается еще вкуснее.
я ток маслины не режу, а картоху начали туда добавлять как начали выращивать в России...
эт как раньше, до прихода французских поваров, щи обязательно загущали мукой
Или переваривали картоху, потом мяли и в суп. Тоже ниче!
Помню, как-то была встреча однокурсников, кажется, 5 лет с выпуска. Посидели, то да се, выпили...а времени прошло уже немало и все поняли, что хочется уже не пить да общаться и танцевать, а еще и есть! Поехали в другое заведение, где выбора еды было куда побольше, а не сплошной пивандрий с закусками мелкими. Заказали солянку. Это было настоящее удовольствие, сразу пришел в порядок и желудок, и протрезвела голова!
Всё неправильно! Три мяса нужно: свинина, говядина и еще одно на выбор. Все мясо обязательно на кости варим. Отделяем и режем. Лука нужно не 2 головки, а килограмма 2, не меньше. Мы всегда берем 14-15 больших головок и крупно резать нужно. Не бойтесь Вы не заметите его потом, но вкус будет просто превосходный. Ни в коем случае никакой картошки! Помимо трех видов мяса еще все что есть - грудинка, колбаса, сосиски, копчености - любое. Это все кладут в лук, а не в бульон. И т.д. и т.п. Солянка - это искусство, это не "рецепт"...
Так же нужны "деликатесы", всего 7 видов мяса и мясных продуктов
а где огурцы в твоём рецепте?
Я рецепт и не давал. Я только высказал замечания к уже существующему...
но огурцы то присутствуют в твоей солянке?
Ну конечно!
вот жеж кому-то повезло с женой
картофан в солянку не кладут
разные рецепты есть )
ну конечно... можно же и борщ с грушами сварить....
Это, мне кажется, извращенье!!!
Картофан в солянку - тоже самое, что репчатый лук в оливье.
ЗЫ Может немного не правильно сравнил. )))
а по мне так с картошкой норм, особенно если с кислинкой солянка
солянка обязательно должна быть с кислинкой. в противном случае - это непонятно что. также по классическому рецепту в солянку кладут не менее 5 сортов мяса. и ни в коем случае - вареную колбасу :)
картошку можно положить, но на самом начальном этапе, когда варишь мясо. картошка за время варки всех ингредиентов разваривается и получается типа густого бульона. для густоты при жарке лука можно добавить ложку-другую муки. потом у солянки более приятная консистенция. не как у супа, а более густая
плюсище!!! Мое любимое блюдо! Попробуйте вместо петрушки кинзу!
Кинза сильно на любителя. Я её зелень совсем не могу ни есть, ни даже нюхать. А вот семена считаю одной из лучших специй. Особенно к рыбе.
+1
лично у меня от запаха кинзы очень болит голова
Суп конечно вкусный, но жутко вредный. И честно говоря лично я не приемлю сочетание куриного мяса/ бульона с говядиной/свининой одновременно+ колбасная нарезка. Вкусно также, когда 2 вида мяса (говядина и телятина тонкой соломкой) и свиные ребра (без колбас и сосисок), остальное по рецепту. И для организма не такая нагрузка.)
шедевр!
Я в Крыму только ей и питался,в Малореченском её отменно готовят.
А почки???
Мой любимый суп ! Ммм )
Но готовить его лучше самим, в ресторанах не заказывать ни в коем случае !
Вместо свинины использую говядину. Беру два типа оливок, зелёные и чёрные, а для сытности добавляют картошечки. Каперсы не кладу, на мой взгляд полная хрень.
Напрасно вы так про каперсы. Тоже думал, что они не нужны (не будет вкуса от них никакого). Но попробовал добавить и понял на сколько они меняют вкус в лучшую сторону.
Пробовал, не впечатлило. На вкус и цвет...
не полюбэ каперсы должны присутствовать,они освежают
Самую вкусную солянку готовит моя супруга! Говорю как ценитель сего блюда, который по роду деятельности (в прошлом) перепробовал различные рецепты в исполнении различных мастериц!
А ещё, суп харчо можно отнести к одному из вкуснейших первых блюд!
значит ты еще не пробовал солянку в исполнении мастеров :)
а суп харчо какой, который готовят из томатов? ;)
:) Увы, пока только мастерицы.
Да, тот самый харчо из томатов.
передай своим "мастерицам", что суп харчо готовят не из помидор, а из соуса ткемали.
это когда-то в советском союзе в общепитовских столовках готовили харчо из томатной пасты...
это примерно то же самое, что и солянка с сосисками
КАПЕРСЫ где мать? ты чаво й то?
не ну а так рецепт тот что надо =)
Я каперсы не добавляю:)
по кашруту надо бы
Не обязателно:)
ну или так
Спасибо!
Добавил в избранное
Вот тут гораздо аппетитнее:)
http://nnm.me/blogs/DrinkMilkRu/solyanka-myasnaya-sbornaya-dlya-lyubiteley-bukv/http://nnm.me/blogs/DrinkMilkRu/solyanka-myasnaya-sbornaya-dlya-lyubiteley-bukv/
не стал бы относить это блюдо к русской кухне, это больше к восточной европе, ел подобные блюда в польше и венгрии, на мой взляд не очень, как-то больше предпочитаю нормальные цельные продукты, а не потроха, ну это на вкус и цвет......
Про солянку еще в 16 веке упоминалось на Руси, так что к русской кухне оно очень даже относится. Другой вопрос что имелось ввиду под этим названием. Однозначно не представленное варево с каперсами, оливками и лимоном. Русские солянки были рыбные, мясные и грибные.
от того, что ты не стал бы его относить к русским блюдам, оно менее русским не станет
я с вами на бурдершафт не пил, что бы вы мне тут "тыкали", научитесь хотя-бы элементарным правилам, поговорим
а я всегда на ТЫ и дело не в воспитании, а в равноправии, но судя по ВАШЕМУ ханжеству - общаться нам особо не о чем...
и если ВЫ на ты переходите только после брудершафта, то мне жаль ВАШУ печень...
Отсель позвольте откланяться