17k
10 лет назад · 25 фото · 9549 просмотров · 43 комментария
Как изготавливают пальмовое масло (25 фото)
Метки: #Индонезия #Малайзия #Пальмовое масло
Итак, сегодня остановимся на изготовлении пальмового масла. Начнем с того, что в Малайзии и Индонезии, основных лидерах-производителях пальмового масла (на их долю приходится 85% мирового производства), находится наибольшее число как пальмовых плантаций, так и заводов по переработке семян масличной пальмы всех стадий.
Важное отличие в выращивании масличной пальмы в Малайзии и Индонезии - подход к земледелию: интенсивный и экстенсивный, соответственно. Например, в Малайзии отсохшие ветви пальм пускают в переработку на компост, отходы от выжимки семян используют в производстве композитных материалов, а в Индонезии все это просто сжигают )) В результате этих пожаров в воздухе образуется неприятная, опасная для людей и животных дымка. Этот смог окутывает не только Индонезию, но и Малайзию. Все это напоминает жуткий 2010 год, когда Москву поглотил дым от торфяных пожаров в Подмосковье.
Но вернемся в Малайзию. Отправляемся на плантации!
Нас радушно встретили местные колхозницы...
На самом деле, местные колхозы называются просто деревенскими общинами. Одна из крупнейших малазийских компаний Felda Global, на плантациях которой мы побывали, кстати, придает огромное значение развитию этих самых сельскохозяйственных общин и много вкладывает в инфраструктуру деревень, в жилье и т.п. Существует и государственная программа поддержки общин.
На самом деле, местные колхозы называются просто деревенскими общинами. Одна из крупнейших малазийских компаний Felda Global, на плантациях которой мы побывали, кстати, придает огромное значение развитию этих самых сельскохозяйственных общин и много вкладывает в инфраструктуру деревень, в жилье и т.п. Существует и государственная программа поддержки общин.
Вот так выглядят дома нового поколения, которые строятся для местных работников плантаций:
А так чистенько и опрятно выглядят дома более ранней постройки. Обратите внимание, приусадебные участки просто утопают в цветах...
Наиболее популярный транспорт на плантациях - скутер. Большая часть мотороллеров малазийского производства.
Семена масличной пальмы в Малайзию завезли британцы в 1875 году, откуда именно – точно неизвестно (Полинезия, Нигерия или откуда-то еще). Местный климат оказался подходящим для этой плодовой культуры. Пальмы высаживали вдоль дорог и у домов для красоты. Однако местные земледельцы усмотрели в этих пальмах помимо красоты еще такие важные показатели, как выносливость и высококачественное масло, полученное из плодов. В 1917 году, спустя 40 лет после того как пальма была завезена в Малайзию, была посажена первая пальмовая плантация.
Бум производства пальмового масла в Малайзии пришелся на 60-е годы. Страна обрела независимость, и национальное правительство начало всячески стимулировать производство пальмового масла и продвигать его на западных рынках.
Бум производства пальмового масла в Малайзии пришелся на 60-е годы. Страна обрела независимость, и национальное правительство начало всячески стимулировать производство пальмового масла и продвигать его на западных рынках.
Как же собирают плоды масленичной пальмы? Да очень просто: берут и срезают гроздь с семенами. Раньше это делали с помощью серповидного мачете. Сейчас сборщики используют бензомачете...
Масленичная пальма редко бывает выше 10 -15 метров. Ствол появляется лишь на четвёртый год жизни, поэтому семена с пальмы в возрасте 10-15 лет срезают прямо с земли. Можете себе представить, что урожай масленичная пальма выдает КРУГЛЫЙ ГОД! Где-то раз в два месяца рабочие приходят на плантацию и срезают плоды.
Гроздь весит килограмм 8-10...
После сборки семена масленичной пальмы отправляются на первичную переработку: отчистку сортировку, помол, отжимку сырого масла, а затем на отчистку. В Малайзии насчитывается более 1000 отжимных заводов.
Мы оказались на заводе переработки сырого пальмового масла компании Sime Darby. Такого рода заводов рафинации, дезодорации и отбелки около 500. Этот завод в день может максимально переработать 800 тонн сырого пальмового масла в день (в среднем выходит около 500 тонн). 40% продукции завода идет на экспорт, 60% остается в Малайзии.
К большому сожалению, в помещениях завода снимать нам не разрешили ((
Поэтому вкратце расскажу, что здесь происходит...
Автоцистерны со свежевыжатым маслом прибываю на завод. Далее из сырого выжатого пальмового масла изготавливают различные продукты с помощью очистки. Сначала идет разделение на фракции с кристаллизацией для получения отдельно твердых (стеариновых) и жидких (олеиновых) частей.
Плавление и рафинирование масла гидратацией удаляет загрязнения. Затем масло фильтруется и обесцвечивается. Физическим способом убираются запах и окраска для получения рафинированного осветленного дезодорированного масла (РОДПМ) и жирных кислот, используемых для получения мыла, моющих веществ и других продуктов.
РОДПМ является основой продукцией, продаваемой на международном потребительском рынке, хотя многие компании расщепляют его для производства пальмового олеина, для пищевого масла (для готовки) или других продуктов.
Поэтому вкратце расскажу, что здесь происходит...
Автоцистерны со свежевыжатым маслом прибываю на завод. Далее из сырого выжатого пальмового масла изготавливают различные продукты с помощью очистки. Сначала идет разделение на фракции с кристаллизацией для получения отдельно твердых (стеариновых) и жидких (олеиновых) частей.
Плавление и рафинирование масла гидратацией удаляет загрязнения. Затем масло фильтруется и обесцвечивается. Физическим способом убираются запах и окраска для получения рафинированного осветленного дезодорированного масла (РОДПМ) и жирных кислот, используемых для получения мыла, моющих веществ и других продуктов.
РОДПМ является основой продукцией, продаваемой на международном потребительском рынке, хотя многие компании расщепляют его для производства пальмового олеина, для пищевого масла (для готовки) или других продуктов.
В итоге потребитель получает продукцию в расфасованном и упакованном виде...
Метки: #Индонезия #Малайзия #Пальмовое масло
Проблема в том, что отечественный производитель старается запихнуть в те продукты которые мы так любим кушать, сыры, мороженное, торты и печенье не молочный жир как полагается, а техническое пальмовое масло для уменьшения себестоимости.
да оно же вредное ппц
Не понятно всё с этим пальмовым маслом. Но факт в том, что сейчас оно практически во всех продуктах. Может раньше я просто не обращал внимание на состав. 100% во всех сырах (на счет очень дорогих - не знаю), сливочное масло, маргарин, 99% кондитерских изделий,торты, 100% - шоколадные батончики. Эксперты типа утверждают, что грубые фракции этого масла расщепляются при температуре выше 36,6, то есть они остаются в желудке в виде стеариновой пленки. Ну, вообщем, я просто стараюсь избегать таких продуктов.
В посте есть всё, кроме того КАК ДЕЛАЮТ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО!
Отрава!
Короче, лучшее масло - это наше сало!
Проблема не в самом масле, а в подделке. Очень много используют левака в пищевой промышленности.
Слышал бухтёжь по этому поводу,что "это пальмовое масло очень вредное,что употреблять его нельзя". Кто что думает по этому поводу ? Кто может компетентно и аргументированно прокомментировать этот вопрос ?
Как вам сказать.
Как только какой либо продукт становится дешевле, и доступнне, при хорошем качестве. Так против него начинают возбухать производители аналогичных продуктов. Если борьба за потребителя выигрывается первоначальным продуктом. То вполне возможен черный пиар. Нужно на говорить про него как можно больше гадостей. К тому же, от уже стал настолько массовым, что на его фоне проще продавать "эксклюзивный товар". Типа, лохи хавают пальмовое масло, а не лохи/веганы/те кто заботятся об своём здоровье/ умные и т.д. едят , только наше супер фиговое эксклюзивное, экологическое и т.д. масло.
Та же фигня с ГМО, бытовой химией и много чем ещё.
А само пальмовое масло хуже и не лучше друг х масел подобного типа.
При умеренном употреблении не опасней любого другого масла.
Пальмовое масло считают "вредным" из-за большого содержания ненасыщенных жирных кислот, которые, якобы, вызывают атеросклероз.
На самом же деле, борьба вокруг пальмового масла основана на том, что оно слишком дешёвое.
по количеству ненысыщеных жирных кислот, оливковое масло в 3 раза обгоняет пальмовое
Но оливковое непомерно дорогое! Нельзя его очернять.
вся ЮВА готовит на этом масле, при этом средняя продолжительность жизни в Малайзии на 82 месте, у России - на 113.
Не трави душу,пятница только завтра:)
Что ты делаешь,негодяй,остановись...!:) Я чуть не захлебнулся в экстазе своими слюнями...!
я я даст ист фантастиш
А мы всё это жрём...
Вот абсолютно мимо. Всё с точностью наоборот.
Как раз нём нету транс-жиров по определению совсем.
В отличие от молока. Там они есть и в весьма немалой концентрации.
И вредно только избыточное потребление этих изомеров.
купила как то раз лавровое. капнешь в соль и простая вареная картошка сдобренная такой солью необыкновенно вкусна. вот понравилась. больше не удалось купить.
Лавровое ниразу не видел!
Они там есть в результате нагрева и химических реакций. Вы думаете его типа натурального оливкого масла давят и продают? Почитайте какие технологии применяют, для разделения, отжима " до последнего", очищения . Нагрев, растворители и прочее....
Опишите пожалуйста, как они могут появится в результате нагрева? И каких реакций?
Я знаю одну, но именно из-за отсутствия необходимости этой реакции его и применяют, так как это существенно упрощает тех.процесс.
ТЕхнологии отжима вам было бы полезнее почитать - я их знаю. Ровно как то, что именно эти технологии дают самый чистый продукт с минимумом примесей.