Баранина с горохом нохат (нут).
1 кг свежей баранины,
300 гр курдючного жира,
пара больших луковиц,
500 гр гороха нохат (нут),
горох предварительно необходимо замочить в тёплой воде на сутки,
соль, специи (зра, кинза, чёрный перец).
Сначала перетапливаем в казане грамм 100-150 курдючного сала. Шкварки пока в сторонку.
Баранину некрупными кусками обжариваем на сильном огне.
Познавательная страничка: Шкварки (жизза) с луком и солью - идеальная закуска под 50 гр водочки.
Режем лук полукольцами.
Добавляем курдюк к мясу и постоянно помешивая продолжаем обжаривать на сильном огне.
Когда мясо подрумянилось, добавляем лук и немного убавляем огонь.
Лук уже стал золотистым, теперь можно заливать водой.
Воды наливаем так, чтобы закрыть всё мясо на пару сантиметров, добавляем замоченный горох.
Добавляем соль и специи, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и накрываем крышкой.
Варим на очень слабом огне под крышкой примерно 1 час.
Когда почти вся вода выпарилась, баранина с горохом готова. Запахи божественные....
Подавать украсив кольцами лука и посыпав чёрным душистым перцем. Приятного вам аппетита!