13k
10 лет назад · 10 фото · 38814 просмотров · 220 комментариев
Холостяцкая кухня: Жареные пельменчики (10 фото)
Метки: #Еда #своими руками
В серии "Холостяцкая кухня" описываются только простейшие в приготовлении блюда, доступные для повторения любому человеку, независимо от кулинарных талантов.
Сегодня самая холостяцкая пища из всех: пельмени.
Помнится, в девяностые я читал вот такую весёлую книжицу)
Там жареные пельмени велено готовить так: сначала отварить их в кастрюле, потом разжарить на сковородке в масле.
Тогда же в девяностых я попробовал приготовить таким способом.
Потерял время, испачкал плиту, потом отмывал кастрюлю, сковородку, шумовку и лопатку.
С тех пор я выдумал свою технологию (возможно она не уникальна, я и не напрашиваюсь): пельмени варятся прямо в сковородке.
А что?
Кастрюля и шумовка не нужны - профит! Мыть ничо лишнего не нужно.
Лишняя технологическая операция (о, как загнул) - отсутствует.
Экстрактивные вещества из пельменчиков ни разу не выливаются с бульоном, а остаются в сковороде.
Итак, поехали!
Тогда же в девяностых я попробовал приготовить таким способом.
Потерял время, испачкал плиту, потом отмывал кастрюлю, сковородку, шумовку и лопатку.
С тех пор я выдумал свою технологию (возможно она не уникальна, я и не напрашиваюсь): пельмени варятся прямо в сковородке.
А что?
Кастрюля и шумовка не нужны - профит! Мыть ничо лишнего не нужно.
Лишняя технологическая операция (о, как загнул) - отсутствует.
Экстрактивные вещества из пельменчиков ни разу не выливаются с бульоном, а остаются в сковороде.
Итак, поехали!
Кладём пельменчики в сковородку, заливаем сантиметр-полтора воды, кусочек масла
Накрываем крышкой и начинаем варить.
Здесь есть одна тонкость: нужно первые несколько минут следить, чтобы пельмени не приклеились ко дну.
Здесь есть одна тонкость: нужно первые несколько минут следить, чтобы пельмени не приклеились ко дну.
Варим под крышкой, периодически шерудим лопаточкой
Вода потихонечку выкипает...
...Выкипает...
И постепенно пельменчики начинают жариться))
Я тут малость не соследил, поджарочки слишком яркие
Пельменчики перекладываем в тарелку, а на пустой, но масляной сковородке жарим яичко
Вот так всё это выглядит, даже майонезику капнул, как положено
Как вдруг...
Вообще-то мне, когда я вернулся с работы, было сказано, что всякие диетические штуки, типа куриные грудки в сливочном соусе и греча, такая богатая фолиевой кислотой - остались только две порции - и обе не мне, вот я и решил пельменчиками по-быстрому побаловаться.
Ага, побаловался...
Ага, побаловался...
Метки: #Еда #своими руками
и лучка нужно при жарке добавить!
пельмеши.. объедение.
Недавно узнал рецепт, для пельменей магазинных. Правда готовлю в мультиварке.
0.5 кг пельменей.
для них делаем соус:
5-6 ст. ложки сметаны
2-3 ст.ложки соевого соуса
1 стакан кипятка
Всё это мешаем и выливаем к пельменям, также перец горошком, лавровый лист и сливочного масла немного.
В мультиварку на 35 мин режим "Выпечка". Каждые 15 мин помешиваю.
Итого: в конце весь соус частично выкипает, частично впитывается.
Рассыпаем по тарелкам, сверху тёртый сыр. Вкуснятина дикая. имхо.
А зачем вода? Масла жалко? Если не жалеть масла, то получаются пельмешки в хрустящей корочке. С майонезом - мммммм!
Хде нарыл раритет?:)
Я их сначала обжариваю с каждой стороны для красивого цвета, затем накрываю крышкой чуть сдвинув ее добавляю воду(кипяток)100-150 миллилитров даю им повариться помешивая. После испарения воды подсушиваю их на сковородке. Далее перекладываю в тарелку сверху соус сметана с черным перцем.
П.с. в воду можно добавить смесь перцев.
Яичко,глять,в штанишках.
Разморозил в микроволновке и сразу жарить. Зачем столько лишних действий?
будут сухие
Как холостяк, замечу: магазинные пельмени - удел ленивых и безруких. И нормальная холостяцкая кухня, это когда женщины знакомые удивляются качеству и разнообразию меню. Магазинные пельмени, дошираки и прочее оставьте гастарбайтерам.
Качество и разнообразие меню - это, конечно, хорошо, но не в том случае, если приходится тратить на готовку 2-3 часа. Есть хочется каждый день, а времени часто не хватает, да и просто жалко.
Магазинные пельмени бывают разные, в том числе и такие, которые не уступают по качеству домашним. Стоят, правда, соответственно.
Нет таких пельменей которые не уступают по качеству домашним!!! Неттт!!! Даже самые дорогие, все не то. Может Вы просто не пробовали нормальных домашних пельменей!
Есть вариант: студентки подрабатывают лепкой пельменей...
Очень люблю, Но по другому:
сначала обжариваешь замороженные пельмени с двух сторон до румяной корочки, а потом наливаешь в сковороду немного воды и сразу закрываешь крышкой.
Меня иногда так достает "семейное" меню из разнообразных салатов и супов, что тупо хочется ХРЕНОВЫХ МАГАЗИННЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЛИ СОСИСОК ИЗ СОИ С ДОШИРАКОМ.
как холостяк скажу...варить не надо...сразу жарь как пирожки и все дела
Реально..?) не пробовал, но попробую))
Автор - молодед.
Пельмени можно сразу жарить. Рассколить сковородку с маслом, высыпать пельмени и жарить их до полной готовности, переодмчески перемешивая, на медленном огне. Получтся как маленькие чебуречки. Такие же румянные с хрустящими краешками.
Кстати, жарка - это единственный вариант для пельменей/вареников, у которых тесто растрескалось от шоковой заморозки или плохо были слеплены, иначе они просто расползутся в кастрюле с водой.
и внутри даже иногда откуда-то бульончик вкусный есть, в некоторых пельмешках
Разве? О сколько мне открытий чудных готовят разные пельмени.
Я просто обжаривают их,не Варя..
так по аватарке видно, что не Варя))))
Сволочь! Я чуть слюной не захлебнулся...