605k
10 лет назад · 14 фото · 14979 просмотров · 68 комментариев
Советский квас (14 фото)
Советский квас - легендарный напиток из бочки
Квас - уникальный напиток, наши предки использовали его, считая едва ли не панацеей в лечении множества болезней. Не кто-нибудь - Александр Васильевич Суворов лучшим лекарством от любого недуга почитал русскую баню и квас после нее. И когда после Швейцарского похода великому полководцу посоветовали поехать на воды и подлечить подорванное здоровье, он отказался: "На воды посылай здоровых богачей, прихрамывающих игроков, интриганов и всякую сволочь. Там пусть и купаются в грязи. А я истинно болен. И мне нужна - молитва, деревенская изба, баня, каша и квас"
Я не буду сегодня вспоминать всю историю этого замечательного напитка. Я хочу вспомнить именно бочковой квас из детства. Ведь многие из вас помнят этот чудесный напиток, который продавали в жаркие денёчки из желтых (иногда белых) цистерн.
Наливали квас в пивные кружки. Цену на него, я думаю вы тоже помните - 6 копеек за большую кружку, 3 копейки за маленькую.
Правда маленькие кружки я встречал редко, в основном на 3 копейки наливали в простой гранёный стакан
Но многие наливали его в бидончик и трёхлитровую банку и несли домой.
На розливе сидела женщина в белом халате
Рядом с дамой находился ополаскиватель тары - стакан или кружка ставились на подставку, из которой при повороте рычажка, бил фонтанчик воды из расположенного на цистерне бачка или подключенного водопровода.
Рядом лежала тарелочка с мелочью на сдачу - бумажные деньги продавец хранила в глубоком кармане халата.
Нередко у такой бочки собиралась очередь в которой хозяйки делились рецептами окрошки.
Детвора, потягивая сладковатый квасок, обсуждали свои новости.
Да и мужчины тоже брали по кружечке
хотя зачастую они предпочитали взять в такой же кружке разливного пива из бочки, которая иногда стояла рядом
Желтые бочки с квасом до сих пор появляются у нас в городе летом, вот только вкус напитка из них уже не тот (а может просто в детстве и трава была зеленее). Но квас у меня до сих пор один самых любимых напитков. И я его делаю дома сам из ржаных сухарей
Думаю ребята - самое лучшее что произошло в СССР это во время расцвета Сталинского большевизма, когда сраной метлой гнали взашей Марксистов и прочие меньшиства.
А люди в то время почувствовали свой час как никогда ясно и жили друг для друга не жалея себя!
еле выверила рецепт приготовления кваса по вкусу как бочковой
теперь у меня на выходные по 15литровой кастрюле выдувают
раньше в деревне черный хлеб в больших количествах для скотины закупали
теперь вот я, на квас! )))
Усовершенствовал процесс - делаю бездрожжевой квасок и березовик по в весне!
да, я тоже стараюсь без дрожжей, но это дольше
а жара наступает внезапно
соответственно, и квас хочется вот прям и сейчас, максимум к утру )
На даче до сих пор квасная бочка стоит. Пытался в районе 2000 года сезон поторговать кваском. Купил три бочки, долго бегал оформлял документы на размещение. В начале как-то неплохо всё пошло. Цену поставил как у всех по городу, процентов 50 накрутки получалось от заводской цены. Литров 200-300 бочка продавала в обычный день. Тут понял, что не успеваю с 3-мя бочками, одну продал и как оказалось правильно сделал, так как пошли дожди и продажи сократились до 30-50 литров, а квас на третий день никто не берет, потому что он становится теплым, а дальше он скисает. И вот не угадал с погодой, а тогда интернета у меня не было и синоптики на ТВ часто ошибались, так вот не угадал, заправил бочки по литров 600 и выливаешь дней через 5 по 500 литров с бочки (про самогон тогда не думал) и считаешь сколько денег уходит в канализацию. Отдельная тема поиск продавцов -либо бабули, либо студенты - не прийти с бодуна на работу - в порядке вещей, приходилось даже некоторым студентам отвешивать лещей. Короче, бизнес хороший, если лето хорошее, но в то лето 2 месяца шли дожди.
Крайне не советую пить квас из бочек. При Союзе бочки вымывали, да и то не факт, а сейчас коммерсанты на этом экономят. Видел я как-то бочку кваса изнутри в конце рабочего дня вечером, когда та весь день на солнце простояла. Внутри кишмя кишело от личинок.
настоящий квас был темный, ядреный! а не такой как сейчас - желтоватое пойло.
В 94 году ездил с экскурсией по золотому кольцу, в Ярославле купил сусло квасное в банке - (их производство,из 700гр. сусла получалось 5 литров кваса) дома сделал - квас как раньше был. Сыпал правда туда быстрорастворимые дрожжи, квас вроде не сильно газированным получился, но вкуснющий :)
Сейчас вроде как по картинкам смотрю - продается такой же, надо будет найти и попробовать сделать, не факт конечно, что тоже самое будет, ибо в наш век технического прогресса всякую химию добавляют модную..
Да, вот жили, пивко потягивали разливное на улице, а теперь мусора, козлячие рожи за распитие в общественном месте протоколы строчат.
и самое обидное штрафуют когда не "распиваешь в общественном месте",а взяв чтонибудь типа люля-кябаб или пары-тройки чебуреков с бутылкой пива что-бы не всухомятку жевать
От того что вы завидуете ,у вас кваса не появиться !!! А вооще мы и так в европейская страна , но только за Бугом !!!
пожалуй после праздников сделаю литров 10
У меня родители тоже делают на даче натуральный, просто сказка.
Бочковой квас действительно был очень вкусный , с началом перестройки пропал из продажи и появился в последние годы советской власти и был просто отвратительным на вкус. Сейчас квас собственного производства продают у нас в одном из магазинов ,действительно очень вкусный как в детстве ,вот только цена не 6 копеек а 60 рублей.
Вот этикетка. Стоит обычно на льду в отдельной секции.
Вкус хлебный, дрожжевой. Хранится пару дней.
Спасибо, деревенский не пробовал заскочу в викторию на неделе.
А вкусный очень люблю и беру всегда в ашане, если пресноватый можно поставить в тепло и дойдет ) или если разгазировался тоже в тепло.
не для стереотипов, сразу отмечу. У нас квасная бочка закрывалась на ночь проволокой скрученной (раздатка), а люк частенько вообще просто болтался. Пацанами по ночам наведывались сверху, набрать пару литров тёмного..
Интересно, а где эти бочки наполняли квасом?
Кто их мыл?
И где они дислоцировались?