2k
10 лет назад · 8 фото · 33895 просмотров · 15 комментариев
Как приготовить настоящий татарский Чак-Чак (8 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #чак-чак
Большое спасибо моей бабушке. Она готовит самый вкусный чак-чак. Остальное жалкая пародия. Рецепт приготовления перенимал лично. Все приготовление заняло примерно 2.5 часа.
Ингридиенты на чак-чак:
3 яйца
Соль (треть чайной ложки)
Чайная ложка молока
Мука
Сода (на кончике чайной ложки)
Литровая бутылка подсолнечного масла без запаха
50-80 грамм воды (2-4 столовые ложки)
Мед (3 столовые ложки с большой горкой)
Сахар (гранёный стакан)
Соль (треть чайной ложки)
Чайная ложка молока
Мука
Сода (на кончике чайной ложки)
Литровая бутылка подсолнечного масла без запаха
50-80 грамм воды (2-4 столовые ложки)
Мед (3 столовые ложки с большой горкой)
Сахар (гранёный стакан)
Приготовление
Готовим тесто. В миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли (треть чайной ложки), взбить. Добавить чайную ложку молока и соду на кончике чайной ложки, взбить. Муку (примерно стакан) просеять и замесить тесто до полного загустения. Готовое тесто должно иметь блеск.
Тесто разделить на 5 частей. Каждая часть размером с боооольшую столовую ложку. Каждую часть раскатать в овал толщиной 3-5 мм, разрезать на полоски шириной 1 см . каждую полоску порезать на кусочки размером с подушечку жевательной резинки
Жарим подушечки. Налить 4/5 литровой бутылки подсолнечного масло в тазик или казан. Поставить на огонь греться. В разогретое мало кидаем нарезанные подушечки.
Если масло очень горячее, то тесто будет лопаться, если масло холодное, то тесто пропитывается маслом. Это можно будет увидеть потом когда подушечки приготовятся. По мере приготовления резинки начинают всплывать и румяниться. Все время непрерывно помешиваем.
Когда резинки подрумянились. Достаем в дуршлаг половником, давая стечь маслу.
В идеале, если под половником не останется жирных капель, а готовые подушечки не будут пропитаны маслом. Поджаренные подушечки оставляем сохнуть. Масло выключаем остывать. Берем вторую часть теста и повторяем нарезку-жарку. ИТД. До конца теста.
Форму на которую будем выкладывать готовый чак-чак смазать маслом или застелить бумагой.
Готовим заливку. Ставим на огонь 50 грамм воды (2 столовые ложки). Добавляем граненый стакан сахара медленно помешивая. Варим минут 4-5 на медленном огне до выкипания воды. Добавляем мед - 3 полные столовые ложки. Доводим до кипения на медленном огне и варим еще минут 5.
Готовим заливку. Ставим на огонь 50 грамм воды (2 столовые ложки). Добавляем граненый стакан сахара медленно помешивая. Варим минут 4-5 на медленном огне до выкипания воды. Добавляем мед - 3 полные столовые ложки. Доводим до кипения на медленном огне и варим еще минут 5.
Готовность заливки проверяем следующим образом: пускам в раковине холодную воду медленной струей. Капаем в раковину готовую заливку, даем несколько секунд остыть в холодной воде и тыкаем пальцем.. Если на палец не прилипает – готово.
Все смешиваем. Тазик или казан, в котором было масло, остужаем моем и насыпаем туда готовые подушечки. Сверху выливаем почти всю заливку (немного оставляем на донышке, чтобы сверху полить) и хорошо перемешиваем. Выкладываем готовую смесь на блюдо горкой, влажными (в холодной воде) руками формируем плотную горку (силы не жалеем), чтобы ничего не торчало. Сверху поливаем остаткам карамели и оставляем на сутки пропитываться накрыв белой бумагой.
Все смешиваем. Тазик или казан, в котором было масло, остужаем моем и насыпаем туда готовые подушечки. Сверху выливаем почти всю заливку (немного оставляем на донышке, чтобы сверху полить) и хорошо перемешиваем. Выкладываем готовую смесь на блюдо горкой, влажными (в холодной воде) руками формируем плотную горку (силы не жалеем), чтобы ничего не торчало. Сверху поливаем остаткам карамели и оставляем на сутки пропитываться накрыв белой бумагой.
Вкуснейших вам кулинарных подвигов)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #чак-чак
Самый вкусный чак-чак делала моя мать. Даже бабушка, которая ее научила готовить, сама заказывала ей приготовить чак-чак на торжества. Хороший чак-чак это дорого. Много мёда, сахара, яиц и труда. Бригада должна работать. Я лично жарил лапшу. В награду мне были бракованные слипшиеся или недорезанные чакчакины.:-) Жалко было смотреть на руки матери, когда она горячий чак-чак трамбовала в форму.
У вас на фото коротковатые лапшички, а они должны быть идеальной формы и вкуса.
Моя бабушка жарила в смеси 50 на 50 подсолнечное масло + топленое масло.
Ну про наших бабушек все понятно.
А что готовят немецкие и другие бабушки, когда отдыхают дома от путешествий.
чайная ложка молока... единорога!
Херню какую то написал. Любой фишкянин знает, что для настоящего срача нужен рецепт плова.
Рецепт ПРАВИЛЬНОГО шашлыка справляется не хуже! :)
Рецепт плова постараюсь скоро выложить
ждем бабушкин плов
Плов уже на фишках. Ждем срач
Моя бабушка перед готовкой яйца сильно замораживает))
а вот минус тебе за "жалкую пародию"
чак-чак - это не тирамису, он не имеет единственного рецепта
а вот моя татарская прабабушка делала с водкой, лепила маленькие шарики, а мед с сахаром 1:1
кстати сказать шарики выглядят гораздо симпатичнее, чем нарезка
В дополнение к первому комментарию: я конечно не профессиональный повар, но в кулинарии кой чего понимаю. Так вот, соббсна, вопрос: что меняет чайная ложка молока? Я понимаю там соусы или специи, но молоко, да еще и против 3 яиц. На мою думку - полнейшая ересь. Хотя возможно и не прав.
Добавляет немного волшебства к процессу.
У каждого лучшая бабушка в мире.И делает лучшие в мире блюда) Но это не значит, что остальные бабушки готовят жалкую пародию)
" ...Остальное жалкая пародия. "
Смелое заявление... Но не думайте что только одна ваша бабушка умеет делать вкусный чак-чак.