14k
10 лет назад · 5 фото · 32971 просмотров · 199 комментариев
Домашняя тушенка своими руками (5 фото)
Немного старания, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное мясо, приготовленное своими руками. Быстро, легко и самое главное очень ВКУСНО!!!
Ингредиенты:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.
Приготовление:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.
Приготовление:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса.Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать.
Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне. Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, храните там. Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше. Попробуйте приготовить, и думаю вам понравится.
Источник:
Источник:
Метки: #Еда #кулинария #рецепты #своими руками #сделай сам #тушенка
Блин... А можно ничего не закатывать и сразу жрать???
В Такой kHuine часто Глисты заводятся
FAIL
Звездец. Можно за последние 50 лет - статистику заболевших ботулизмом от тушенки? Звездец. Дибилы. бл.я.дь. Врач ветеринар 15 лет. В Красноярском крае и Хакассии не замечено. Сами посмотрите площадь и кол-во хозяйств - нытики тупорылые пля.
Откуда берутся люди - которые везде ноют и чего-то обзывают и всего пугаются? Вот просто интересно.
чё сказать то хотел...?
вы про статистику заболеваемости бутулизмом от тушенки заводского производства или кустарных консервов ?
Если заводского то она стремится к нулю
Назовите мне хоть одного производителя с тушенкой, по вкусу сравнимой с домашней???
на рыбалку я беру только Гродфуд
это лучшее что я пробовал
"""Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку."""
Вот тут не вполне понятно: у крышек есть резиновое кольцо-уплотнитель. Оно способно выдержать 250 градусов?
Ой, сумлеваюсь я...
друган так консерву с карасей делает...говорит что резина не горит...сам ел неоднократно....жив пока...
Ну ежели жив, тогда верю.
Тушенка-это способ заготовки мяса на длительный срок... Зачем это делать, если вы не охотник, добывший лося или ваш дедушка в Бобруйске не заколол бычка??
Родители жены привезли полторы свиньи. Овер 100 кг. мяса - сестра жены сказала - не, забирать не будем, нам далеко и лень. Овер 100 кг. тушенка в подвале, сало в луковой шелухе с чесноком, холодца полный холодильник. :). А чего делать-та? :) Я попадаю под вариант - дедушка в Бобруйске. Всех друзей угостили, дедам кучу банок в подвал поклали, прикинь, такое бывает. :) Про добывших лося другая история, их уже в поселке оставляем в леднике. :). Вот я отписался - нам есть зачем оказывается.
Плюсую)) Действительно есть, даже завидно, поскольку люблю все эти занятия).
Я не парюсь со стеклом. В мультиварку без добавления воды, и режим тушение/холодец говядина 5 часов, свинина 4. За час до готовности соль, лаврушку, перец душистый и чёрный горошком, ну и прованские травы из магазинного пакетика. А по готовности в пластиковые баночки грамм по триста, и в морозилку до полного употребления. Мясо лучше с обрезками, плёночками, жилками брать. За несколько часов в нежнейшую вкуснятину всё превращается.
Во многих рецептах пишут просто: берем мясо! Трудно пояснить какую именно часть? Шею, окорок и т.д.
без разницы, в тушеном виде это будет одинаковое, но не первосортное конечно, то, что посуше и попостнее
я делаю говяжью в скороварке и кладу побольше всякой шняги - типа жилок, связок - именно от них студенистость и аромат
а свиная мне не нравится, воняет уж больно
В холодильнике такую только хранить. Иначе, как правильно ниже заметили, русская рулетка - ботулизм.
Согласен, и то не факт, что не разовьётся. Сами по себе бактерии ботулизма не опасны, но гады живучие. А вот производимый ими токсин - наоборот - смертельно опасный, но нежный - разлагается при +70 за 15 минут. Так что перед едой прокипятить бы баночку не мешало. Ну а если вздулась, то и кипятить не рекомендую, а просто выбросить мясо в унитаз или закопать. Или прокипятить и отдать собакам.
а еще есть и споры, которые выдерживают долгую тепловую обработку
так что лучше использовать посолочную смесь с нитритами
споры бутулизма выдерживают 4-6 часов кипячения !
Споры не опасны. В холодильнике они не активируются (если там не +10, конечно).
Да они и больше времени выдержат. Погибают при 120 градусах, поэтому и применяют автоклавы, иначе такой температуры стерилизации не добиться.
бактерии ботулизма анаэробны, могут развиваться в полностью герметичной банке, если она не подверглась тепловой обработке в автоклаве при температуре 120*С
Всё правильно говорите. Ботулизм не пройдёт! Только мартен! Только хардкор! И срать на эту тушёнку вместе с банкой! :)
понимаю вас, сам вчера на)(уярился
:)резиновые прокладки на крышках при 250 градусах не горят? хотя их можно и перед закатыванием надевать)
Здравствуй друг бутулизм, это же дураки автоклавы и стерилизаторы придумали
Секундочку! А то, что это все 3 часа при 150°С - это разве не стерилизация? Вот крышки почему не вскипятить, этого я понять не могу. Имхо самый лучший вариант - все так же как описано, но крышки с резьбой и их вскипятить. А потом закрыть банки и все. Стерильно, надежно и ключ не нужен для закрутки банок.
Тема классная. Но.... Самая тушёнка,а также рыба и другие консервы. Как мясные,рыбные,овощные и фруктовые получаются лучше всего в стерилизаторе! Я себе такой давно уже запилил. Все консервы-собственные. Огромная экономия.Класс!
Что за стерилизатор?
стерилизатор в студию! что за зверь такой?
Объем автоклава 30 литров
Рабочее давление: 0,4-0,45 МПа
Температура стерилизации: 110-120 С
Габаритные размеры: 300х650 мм
Вес: 17,5 кг
Цена: - 7500 руб
Спасибо. Пошёл во двор за котами
Мясо какое брать? Хрюкало или мычалку? Нужно попробовать в этом году.
любое. у меня сейчас из коня стоит баночка )
вот доберусь до дачи - запилю ее с водочкой )
Сигаретострелялку или которыйчасспрашивалку)
Хочу!!!
Да у тебя морда еле в аватарку влезла, куда тебе еще
Ты на себя посмотри, я хоть на человека похож.
а ты глистов выведи и у тебя такаяж будет...