1k
10 лет назад · 6 фото · 8989 просмотров · 16 комментариев
Вяленая курица (бастурма из курицы) (6 фото)
Простое и вкусное блюдо. Подойдет в качестве закуски.
Для приготовления потребуется куриное филе, соль и специи по вкусу (достаточно много,чтобы можно было в этом количестве обвалять все мясо).
Сначала филе необходимо засолить. Для этого насыпаем соль на дно емкости, в которой мясо будет солиться, укладываем туда филе и щедро засыпаем его солью сверху. Если куриного филе у вас много, то укладываем его в несколько слоев и каждый слой пересыпаем солью. То, что получилось, ставим в холодильник на сутки.
За сутки филе выделит достаточно много жидкости. Каждый кусок отмываем от лишней соли. Далее филе нужно промакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Когда филе подготовлено смешаем специи в отдельной емкости. У меня это паприка, черный перец, красный перец,смесь итальянских трав и свежий чеснок. Но у каждого свой вкус, свои любимые приправы, поэтому добавляйте те специи, которые вам по душе.
И в этой смеси нужно хорошенько обвалять каждый кусок филе.
И в этой смеси нужно хорошенько обвалять каждый кусок филе.
Далее нужно покрыть филе марлей и оставить сушиться в проветриваемом помещении на 1 - 1,5 недели.
Когда курица завялится, снять марлю. Хранить в холодильнике. Получается вкуснятина. Хорошо идет под пиво!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
бастурма из курицы!????
случайно у автора нет рецепта пломбира из борща? или пельменей из пражского торта?
логика отсутствует в рецепте, причем, отсутствует полностью, даже не знаний в кулинарии ,а именно логика. Вот просто включить мозги, ведь больше ни чего и не надо
сначала своими руками бухаем соль ,потом лишнюю смываем. Вопрос ,зачем тогда бухаем столько соли ? что бы она была лишней? загадка
а ведь на 1 кг надо всего то 35 грамм, ну та ладно, дело то такое
сутки солить грудки ....хм, и имеем четкий недосол, а вот с этим уже шутить очень опасно
в сутки мясо просаливается на 1 см, толстая часть куриной грудки гораздо более 1 сантиметра
итог, мало того что из курицы, так еще и весьма опасно играться с недосолеными продуктами которые будут типа вялиться. Автор, перед тем как давать людям вот такое ,хотя бы краешком глаза изучи материал который ты тут даешь. Люди по незнанию, или полагаясь на тебя, повторят такое и хорошо если хорошо закончиться
я бы ни за что в жизни не стал такое повторять
Блин! Человек выложил свой рецепт, что за негатив? Не нравится проходи мимо. Зачем обсерать!? Такое ощущение, что у людей потребнось в разведении говносрача по любому поводу!
просто курятина уже надоела. уже в печенках сидит. МЯСА охота,настоящего МЯСА!
ИМХО: бастурма из курицы это как морковые котлеты, образ есть, а вкус не тот...
Класс! Пойду резать курицу.
[...]Более устойчивы к поваренной соли сальмонеллы и ботулинистические палочки, рост которых приостанавливается лишь при 6-9 % соли, однако даже при 20%-ной концентрации соли сальмонеллы месяцами сохраняют жизнеспособность. Многие разновидности кокковой микрофлоры, в том числе энтеротоксигенные стафилококки, размножаются в среде, содержащей 10-12 % хлористого натрия.[...]
http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-produktov-zhivotnovodstva/konservirovanie-povarennoi-solju.htmlhttp://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-produktov-zhivotnovodstva/konservirovanie-povarennoi-solju.html
А во вторых зачем? Люди придумали вялить и солить мясо для хранения а не потому что получается вкусняшка. Птицу никто не солил потому что употреблялась сразу. Зачем придумывать велосипед? Тем более что реально можно травонутся? Копченую курицу супер - а вялить то ее зачем, объясните пожалуйста!
Плюс к этому курица из магазина антибиотиками напичкана.
ну фсе после вашей научной статьи я сало солить больше не буду,рыбу тоже:)
Где сало а где птица. Тем более что вы не прочитали видимо статью. Там как правильно в производстве все делается описано. Короче сострить вам не получилось.
где сало ??? где птица ???
Умник блин.
Заморозь филе/любое мясо/сало... в морозилке нормальной на неделю. И жри хоть сырым потом, даже без соли!
Достали сказочники.
Жри, сска сырое!
Трупоед хренов.
Одну, две... пять недель.
Если нужно готовить - по-любому это не человеческая еда.
Мы не пауки с внешним перевариванием.
Реально [мат] "кулинары".
Как изговнить любую пищу.
ЖРИ! Жри сразу же! Сейчас не нужно готовить впрок.
в АТАКе полюбасу будет свежее и безопаснее чем у соседа на балконе.
Ну или изучи суть процесса.
"Уничтожение патогенных бактерий"... Тьфу, млять...
- Я тебе говорю это курица
- Да не это не курица
- Да я отвечаю это курица
- Не это хаваеца :)
(кура без термообработки ? я бы не рискнул...)
Ну рыбу же кушаешь вяленую?
То то и оно что курица и рыба, и даже оленина или на крайняк говядина, всё это разные вещи... Жрать цианистый калий я бы не стал хавать даже жаренным...