Рататуй, или овощное рагу по нашему

Для начала нужно пояснить что рататуй это овощная куча которая не содержит мяса от слова вообще, и точить его лучше с чем-то мясным иначе наесться толком не прокатит. Из истории этого месива понятно что точили его в древние времена французы жизнь которых не задалась - короче нищеброды, но трудолюбивые нищеброды которые имели огороды. Собрав на них что выросло они и породили этот рецепт.

Итак, из чего готовим:
Кабачки - 1-2 штуки
Баклажаны - 1-2 штуки
Томаты - 8 штук
Перец сладкий - 2 штуки
Лук - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое
Соль, перец, розмарин, базилик, петрушка, сахар

Как готовим:
Кабачки лучше почистить, порезать кружками толщиной с 0,5-1 см. Баклажаны порезать тоже такими же кружочками, потом посолить с каждой стороны и оставить на 20-30 минут. Если этого не сделать - горечь будет такая что отправить это рагу можно будет только на удобрение.
Помидоры тоже порезать кружками, 5 штук.
Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле. Перцы почистить и порезать мелкими кубиками, жарить с луком 5 минут.
Оставшиеся томаты, 3 штуки, для соуса, надрезать крестом со стороны где ровно и залить кипятком на 1 минуту, затем снять шкурку и взбить блендером или на комбайне. Залить к потушившимся луку и перцу, посолить, поперчить (черный молотый перец, красный молотый перец, паприка молотая, перец чили), добавить часть нашенкованных петрушки и базилика. Варить эту ядреную кашу на среднем огне 10-15 минут переодически помешивая.
Баклажаны промыть от соли и выделившейся жижы.
Залить на дно противня половину подливы, и выложить на нее баклажаны, кабачки и томаты, чередуя колечки. Сверху посыпать мелко нарезанным базиликом, петрушкой и чесноком.
Накрыть сверху бумагой для выпекания.
Запекать в духовом шкафу 1 час при температуре 190-200 градусов.
При подаче поливать остатками соуса.

Если точить с мясцом - вполне годный продукт.
Всем добра!