69k
9 лет назад · 5 фото · 55069 просмотров · 320 комментариев
Как варить пельмени: 4 секрета приготовления уральского угощения (5 фото)
Метки: #Еда #варки #пельмени #своими руками
Варка пельменей — настолько простая задача, что это блюдо в народе давно приписали к холостяцким. Речь идет о магазинных пельменях, естественно… И варятся они зачастую впопыхах, с таким чувством голода, что на погрешности конечного результата внимание особо не обращают.
К варке даже покупных пельмешек должны отнестись ответственно, а тут есть свои нюансы. Многие опытные кулинары утверждают, что качественный фарш, правильно замешанное тесто — это 60 % успеха, а остальные 40 зависят от правильной варки, жарки или приготовления на пару, а это не так уж и мало!
Вареные пельмени
Замороженные пельмени не нужно размораживать. Наберите воду в большую кастрюлю, заполнив ее наполовину, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Добавьте соль, лавровый лист, пару горошин перца, куркуму (придает бульону аппетитный цвет). Аккуратно помешивая, дождитесь, пока пельмени всплывут, затем тонкой струйкой влейте стакан холодной воды, после повторного закипания варите еще 4–5 минут. Трюк с холодной водой позволяет раскрыться всем вкусовым качествам теста, оно отлично проварится, станет более мягким, воздушным.
Пельмени на пару
Лучше всего таким способом готовятся крупные пельмени, так как в воде они часто развариваются или остаются сыроватыми. Наполните чащу пароварки очищенной водой до метки, добавьте перец горошком и лавровый лист. Смажьте решетку для продуктов маслом и выложите пельмени, готовьте около получаса.
Жареные пельмени
Надо еще постараться найти блюдо, которое готовится быстрее, чем жареные пельмени! Способ настолько прост, что многие предпочитают именно этот вариант. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и на огне чуть больше среднего подрумяньте пельмени с двух сторон. Не забудьте посолить их и добавить специи. Затем влейте в сковороду воду так, чтобы она покрыла дно примерно на 0,5 см. Дождитесь, пока вода выпарится, — готово.
Пельмени в мультиварке
Те, кто обзавелся этим кухонным приспособлением, наверняка варят пельмени исключительно в мультиварке: удобно, быстро, блюдо не надо постоянно помешивать. Просто распределите пельмени по дну чаши и залейте смесью сметаны с водой в пропорции 1 : 2, посолите и добавьте специи. Соус должен покрывать пельмени примерно на 5—7 см. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, затем добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут в режиме подогрева.
Как видите, даже такое несложное блюдо можно приготовить небанальным способом и порадовать близких кулинарной новинкой.
Как видите, даже такое несложное блюдо можно приготовить небанальным способом и порадовать близких кулинарной новинкой.
Метки: #Еда #варки #пельмени #своими руками
С луком и острым соусом норм поджариваются (:
очень вкусно
Попробовал в мультиварке, получилось очень даже неплохо, но пельмени и сметана отдельно - мне больше по вкусу. Главное чтобы соотношение было 1:1 )))
Муж иностранец после года жизни со мной знал 4 слова по-русски - привет, пока, картошка и пельмешки)) Последнее выучил, когда я его накормила вкусными сибирскими пельменями собственного изготовления
За экскурс в пельмени спасибо.
Что бы пельмени не слипались, при варке добавляю в воду 2-3 столовые ложки растительного масла.
"Жареные пельмени"
Называется "вся плита так загажена масляными брызгами, что хер ототрёшь".
давно используется специальная приблуда, защищающая от брызг. Типа ракетки теннисной. Не видел ни разу?
Как эту приблуду можно было с теннисной ракеткой спутать? У ракетки ручка с торца же находится а у приблуды так вообще прямо в центре
Один момент только, тесто должно быть нормальным)))) С покупными иногда это не проходит.
И, желательно, хорошо крутое тесто.
Я добавил в кипяток куркумы и ждал, пока пельмени всплывут. Но они так и лежали в морозилке и не всплывали!В рецепте точно ничего не пропущено?
а перед жаркой пельмени надо размораживать?
нет
нет,не нужно, крышкой накрыть и на медленном огне...жарить
спасибо!
А при варке надо добавить некрупную луковку( или половинку крупной, не забыв почистить) и целую морковку. Бульон будет светлым(для любителей бульона) и вкусным.
холодная вода-1й бред, солить жаренные пельмени 2й.а на пару делал-суховатые получаются
Ну ты то лучше выступил. Полная чушь 2х предложений, еще и с ошибками. А вот первый способ с холодной водой мне понравился, реально вкуснее намного получаются те же пельмени! А рецепт жарки я давно использовал, и солил при жарке. Просто ты не учел, что они тушатся там несколько минут.
пожалуй, не буду учитывать мнение про ошибки от создателя "чушь 2х предложений". А вот на кой х_ер солить солёные пельмени-ну не могу понять. Ладно в воде-там понятно почему...Или кто-то блаженный фарш не солит..
О вкусах не спорят, конечно... но млин, как то наитавшись и наслушавшись советов, кинул в кастрюлю при варке пельменей лавровый лист, мда... выкинул пол кило пельменей, скормив его дворовым котам ибо даже свой домашний кот их жрать не стал.
Не понял его вкуса в пельменях... Есть много других приправ, гораздо приятнее чем лаврушка.
Для этого надо бы вам выражаться поточнее.
Хм, куда же еще точнее то?
Надо после варки кинуть, а не во время варки... Основной момент!
Ну типа так и делал... Не совсем уж дундук то :) О вкусах не спорят!!!!
Тогда уж научите как скипятить чайник или сходить в туалет.Весьма актуально.
подскажите еще как варить сосиски....
я пол года учился этому искусству ...
не снимай пленку)))))
И не включай плиту...
А где пельмени во фритюре ?
Кто не умеет варить пельмени?
Я кажется знаю, что у меня будет на ужин