605
9 лет назад · 20 фото · 2234 просмотров · 8 комментариев
074. Киш с курицей и кукурузой ( открытый пирог ) (20 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Вы разнообразите свой стол несладкими пирогами? А вы их печёте как баловство? К чаю? Как перекус? Как дополнение ко всем остальным приёмам пищи? Мы ими разнообразим наши завтраки и обеды :) Вместо второго блюда. Сегодня мы вам принесли один из богатых и насыщенных таких пирогов - забирайте! :)
Традиционно: сначала видео, потом фото-пошагово :)
Сначала порадуем любителей точных цифр и чётких пропорций. Берём 300 грамм муки...
...добавляем щепотку соли, щепотку сахара...
...150 грамм сливочного масла (если масло только что из холодильника, то его можно натереть на тёрке)...
...и превращаем это всё во влажную крошку путём вымешивания. Стараемся делать это быстро. Добавляем яйцо и чайную ложку сметаны (с горкой).
Продолжаем вымешивать, пока не получим тесто вот такой консистенции. Если необходимо, добавьте ещё муки.
Форму для выпечки смазываем любым маслом и выкладываем её изнутри тестом, как показано на фото.
Накрываем форму с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет и в холодильник на 30 минут.
С этого момента начинаем радовать тех, кто на кухне творит без цифр и рамок :) Пока тесто в холодильнике, подготовим мясную часть начинки пирога. Мясо можно взять любое. Мы предпочли курицу. Мясо можно класть обжаренным или сырым. Если положить сырым, то оно само и весь пирог будут гораздо сочнее, но наша семья так категорически не приемлет, поэтому мы обжариваем мясо для пирога, посолив и поперчив (опять же на ваш вкус, можно использовать любые приправы).
Когда мясо подготовлено так, как вам нравится, достаём тесто из холодильника и укладываем на него слоями начинку. Первый слой - кукуруза.
Второй слой - мясо (в нашем случае обжаренное до золотистой корочки).
На мясо выкладываем репчатый лук, нарезанный произвольно (у меня полукольцами).
Следующий слой - грибы. Можно брать грибы любой породы и в любом виде (сырые, маринованные, обжаренные...). Ароматнее всего, на наш вкус, лесные грибы, поэтому именно их мы достали из закромов, разморозили и положили в пирог :)
Последний слой - болгарский перец. Конечно же, вы можете любой из этих слоёв исключить, видоизменить, заменить другим - у вас получится шикарный пирог, подходящий именно вам :)
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Готовим заливку для пирога. Разбиваем в миску яйца (я на такого размера пирог взяла 3 яйца), добавляем произвольное количество сметаны, солим...
...взбиваем...
...и равномерно заливаем пирог.
Осталось посыпать сверху тёртым сыром - вашим любимым или имеющимся в холодильнике :)
И отправляем в духовку. Время выпечки зависит от духовки, от размера пирога и от формы - то есть практически от всего :) На разных кухнях, в разных формах он у меня каждый раз печётся разное время. По рецепту рекомендуется час, но бывает, что хватает сорока минут. Ориентируйтесь на глаз.
Пеките несладкие пироги и не бойтесь экспериментировать!
Хрючево - это у Вас в голове, ежели рецепт обычной еды вызывает в Вас столь едкую язвительность. Захотели и назвали так, потому что каждый имеет право на свободные поступки. Тем более, эта женщина не претендует и не получает зарплату шеф-повара ресторана уровня Мишлен.
вот именно что если бы назвали это пирогом то вопросов не возникало бы (ну сочетаемость продуктов это отдельный разговор хорошо хоть сметану используют а не майонез, хотя сметана так же не предназначена для запекания).
Спасибо!
Ведро воды и ..й туды ,
охапку дров и суп готов ..
К самому рецепту претензий не имею. Ну возникает вопрос с обжарки курятины и добавление кукурузы. Это все дело вкуса (хотя если филе грудки жарить а потом запекать то это конечно не правильно )
Если вы делаете киш то в его основе лежит рубленное песочное тесто и месить его руками нельзя ! Что значит "если у вас масло из холодильника"? оно должно быть очень холодным !
Сметана ни в тесто ни в заливку не добавляется ! (это если говорим о "классическом" рецепте)
Так что давайте называть вещи своими именами. Это не киш!
Обогнали =)
Кстати, КняZz выпустил новый альбом.