1k
9 лет назад · 16 фото · 1713 просмотров · 7 комментариев
Вкуснейший турецкий бёрек (16 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #готовим дома #кулианрия #мясо #рецепты
Друзья,
Сегодня я хотел поделиться с вами рецептом по мотивам очень вкусного турецкого блюда - бёрек с мясной начинкой. В отличии от оригинального рецепта, мы будем использовать не слоеное тесто, а тонкий армянский лаваш, а чтобы сделать наше блюдо нежным и сочным, мы приготовим вкуснейшую сливочно-сырную заливку!
Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Армянский лаваш - 2 листа
2. Говяжий фарш - 500 грамм
3. 2 яйца
4. Сметана или густой греческий/турецкий йогурт. У меня будет сметана 20% жирности.
5. Смесь турецкий специй для приготовления кёфте и кебабов (можно заменить кавказскими специями для мяса или люля, который продаются на рынке).
6. Растительное и сливочное масло
7. Большая луковица
8. Любой сливочный сыр, например тильзитер
9. Соус чили
10. Соль и перец
1. Армянский лаваш - 2 листа
2. Говяжий фарш - 500 грамм
3. 2 яйца
4. Сметана или густой греческий/турецкий йогурт. У меня будет сметана 20% жирности.
5. Смесь турецкий специй для приготовления кёфте и кебабов (можно заменить кавказскими специями для мяса или люля, который продаются на рынке).
6. Растительное и сливочное масло
7. Большая луковица
8. Любой сливочный сыр, например тильзитер
9. Соус чили
10. Соль и перец
По традиции, для всех желающих видео версия рецепта. Пошаговая инструкция с фотографиями ниже.
Наши ингредиенты
Нарезаем луковицу крупными кусочками. Мы хотим, чтобы лук ощущался в начинке и дал много сока, поэтому не нужно шинковать его очень мелко!
Разогреваем сковороду и наливаем довольно много растительного масла. Добавляем кусочек сливочного, чтобы лук приобрел приятный сливочный аромат.
Жарим лук, пока он не станет прозрачным и золотистым.
Закидываем к луку фарш, солим и перчим по вкусу, а также кладем 1 полную чайную ложку смеси турецких специй (либо кавказских).
Обжариваем лук с фаршем, но не пережариваем. Мы хотим чтобы в сковороде осталось довольно много сока, который будет пропитывать лаваш.
Расстилаем листы лаваша на столе
Нарезаем каждый лист на 3 равных куска
Наносим фарш на 2/3 поверхности каждого куска лаваша, обязательно сдабривая его соком, который у нас отдал лук с мясом.
Сворачиваем лаваш в тугой рулетик. Проделываем то же самое с всеми кусками лаваша и укладываем рулетики в емкость, в которой мы будем запекать бёрек.
Я поливаю рулетики сверху соусом чили, но это не обязательно, если вы не очень любите острое. Я сознательно не добавлял чили в фарш, так как не хочу, чтобы острота исходила от начинки, а вместо того лишь дополняла наше блюдо небольшими отголосками.
Далее мы готовим заливку. Размешиваем в посуде 2 яйца, сметану или йогурт, соль и перец по вкусу и еще 1 чайную ложку турецких (либо кавказских) специй.
Заливаем соусом наше блюдо, обильно смачивая со всех сторон
Ставим блюдо в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов, на 25 минут. Если у вас духовка с конвекцией, то скорее всего вам хватит и 20 минут (просто контролируйте процесс, чтобы бёрек не подгорел, но зарумянился).
Через 20 минут мы достаем бёрек из духовки и вкладываем сверху пластами сливочный сыр.
Через 20 минут мы достаем бёрек из духовки и вкладываем сверху пластами сливочный сыр.
Убираем блюдо обратно в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр основательно расплавился и покрыл весь бёрек. Вот такое чудо мы получили в итоге!
Аккуратно нарезаем бёрек поперек уложенных рулетиков и подаем с овощами. Мне нравится его кушать с бакинскими помидорами, политыми оливковым маслом и посыпанными свеже молотым перцем.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #готовим дома #кулианрия #мясо #рецепты
1. Армянский лаваш - 2 листа
на этом - все.
турки [мат] армян резали пачками
читаю и охреневаю ))))) армянский лаваш....да весь Кавказ его делает...откуда он стал армянским? Азербайджанцы его называют Юха или яййма. Да и правильно заметили, турки и что то армянское это несовместимо!
Вряд ли турки используют армянский лаваш :)
Ну просто в русском языке его так принято называть.
А турки действительно использую такой же тоненький лаваш, естественно они не называют его армянским, а как-то по своему, и очень недоумевают почему он в России зовется армянским.
Недо-лазанья?
това не е бюрек....бюрека е със сирене,масло и кисело мляко....
А чего подгорело то так сверху?