Друзья, на Ваш суд мой пост про шакшуку, которую готовят в нашей семье со времён прадедов, а может и раньше….
Делюсь рецептом не с проста, многие наши туристы посетив арабские и близлежащие страны, попробовав это блюдо "там", обязательно решаются поделиться им "здесь"!
Но многие рецепты в интернетах имея внешнее сходство, не дают желаемого результата.((
Соблюдая последовательность и вид продуктов, думаю Вам удастся попробовать Шакшуку!))

Заранее оговорю обязательные моменты:

1. Томаты, паприка и зелень должны быть обязательно южными, впитавшими в себя всю мощь и силу горячего солнца. Приготовление из «зимних» томатов, овощей и зелени, или из промышленных парников автоматически аннулирует причастность омлета к названию шакшука!=)

2. Яйца конечно же домашние, понимаю, что с этим сложно, но в любом городе есть колхозный рынок! И ещё, при добавлении в шакшуку яйца должны быть комнатной температуры 18-25 градусов.

3. Хлеб, Вам понадобится простейший ржаной хлеб, можно ржаной зерновой. Если лень печь попробуйте заменить чиабатта (на ржаной муке её называют рогиатто).
Или поищите рядом небольшую пекарню.

4. Подавайте её на стол в сковороде, после печи (духовки) шакшука должна находится в тепле, которое ей отдаёт металл, в идеале это чугунная сковорода с высокими краями, но в современном мире хорошая чугунная сковорода, как свадебный торт, про который все слышали, но никто не видел.))) И ещё один аргумент в пользу подачи на сковороде - это совершенно семейное блюдо!

Кармы мало, поэтому только так можно увидеть на длинном видео весь процесс...
https://youtu.be/jlTV00jd47I
Но всё равно я подготовил фото урок, для ценителей рецептов в "книжном" формате специально для фишек!

Нам понадобится немного оливкового масла

на котором мы слегка обжарим зиру (кумин)...

...далее, берём репчатый лук, и нарезаем его небольшими шашками

и пассируем на ароматном масле

пока лук румянится на сковороде, нарезаем паприку

и добавляем её к луку...

после приходит время добавить чуть-чуть "остринки"

нам достаточно будет и половинки чили перца (если вы не любитель мексиканской кухни)

чили туда-же - в сковородку

куда же без чеснока? -никуда!

часть продуктов уже пассируется на сковороде, и нам необходимо "взяться" за основной ингридиент

к данному моменту у нас должна быть горячая вода

и холодная вода со льдом

ошпариваем томаты ~30 сек (не варим)

перекладываем в "ледяную" воду

и легко отделяем кожуру от томатов

произвольно нарезаем

добавляем резанные томаты в пассировку, которая к данному моменту достаточно карамелизовалась и стала мягкой

тушим мунут 10, до состояния соуса с кусочками овощей, в этот момент обязательно солим - что бы овощи выделили, как можно больше сока

изредка помешивая, замечаем что влаги стало гораздо меньше

значит пришло время для добавления яиц (температура яиц должна быть комнатной)

пока яйца варятся в соусе, подготовим сыр (можете использовать брынзу - фету, как многие теперь её называют)

сыр добавляем к яичнице, яичницу отправляем в печь (духовку без конвекции) на 8 мин

за это время подготовим хлеб

обжарив его на оливковом масле (никогда не используйте EXTRA VIRGIN для жарки, только Pomace)

натираем чесноком

и подготавливаем зелень

подготавливаем т.е. крупно рубим

как раз проходит 8 мин, извлекаем из духовки шакшуку, в неё кладём ранее подготовленный хлеб

(если желтки осветлились, значит вы не сняли с них второй белок, который находится непосредственно около желтка, его можно снять и после запекания)

посыпаем рубленной зеленью и подаём на стол!

Всем приятного аппетита, добра, шакшуки и дружных встреч для её поедания! )))
ps: буду рад замечаниям в комментариях, для улучшения своих постов.