18k
9 лет назад · 20 фото · 2390 просмотров · 30 комментариев
Рисовая бумага (20 фото)
Рисовая бумага — один из основных продуктов питания во вьетнамской кухне.
Описание
Представляет собой съедобные полупрозрачные и прочные листы тонко раскатанного теста.
Использование
Используя рисовую бумагу можно приготовить следующие блюда:
Салаты;
Роллы (подаются в готовом виде, а также обжаренные в масле с хрустящей корочкой);
Легкие закуски с бесчисленными начинками;
Пахлаву с медом и орехами;
Блины;
Рулеты с курицей, грибами и зеленью;
Пельмени.
Салаты;
Роллы (подаются в готовом виде, а также обжаренные в масле с хрустящей корочкой);
Легкие закуски с бесчисленными начинками;
Пахлаву с медом и орехами;
Блины;
Рулеты с курицей, грибами и зеленью;
Пельмени.
Также рисовая бумага является альтернативой листьям капусты, виноградным листьям и водорослям Нори.
Интересно! Одна из разновидностей рисовой бумаги использовалась в течение многих столетий в Японии и Китае в качестве материала для письма и рисования. Ныне многие ремесленники продолжают работать с этим типом бумаги, потому что она имеет характерную текстуру, а ее небольшая полупрозрачность добавляет свечение рисункам.
Интересно! Одна из разновидностей рисовой бумаги использовалась в течение многих столетий в Японии и Китае в качестве материала для письма и рисования. Ныне многие ремесленники продолжают работать с этим типом бумаги, потому что она имеет характерную текстуру, а ее небольшая полупрозрачность добавляет свечение рисункам.
Изготовление
Сухие рисовые листы широкодоступны на азиатских рынках и магазинах. Но вы можете самостоятельно сделать свежий продукт в домашних условиях.
Для этого понадобится:
Рисовая мука;
Мука из тапиоки;
Кукурузный крахмал;
Поваренная соль;
Вода;
Растительное масло.
Рисовая мука;
Мука из тапиоки;
Кукурузный крахмал;
Поваренная соль;
Вода;
Растительное масло.
Следует сформировать тесто с использованием равных частей рисовой муки и муки тапиоки. Затем на каждые 1, 5 ст. полученной ранее смеси нужно добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала и 1/2 ч. л. соли. Медленно взбить в смесь 1 ст. л. масла и добавить немного воды. Тесто должно быть жидким и плотным.
На сковороду с антипригарным покрытием следует добавить 1 ч. л. масла и нагреть ее на среднем огне. Далее готовое тесто влить в разогретую емкость равномерным тонким слоем и накрыть крышкой. В течение 30 сек. рисовая бумага будет готова.
После того как лист остынет, можно заполнить его желаемыми ингредиентами.
После того как лист остынет, можно заполнить его желаемыми ингредиентами.
Состав
Рисовая бумага имеет в своем составе много необходимых для человека витаминов и минералов. Её состав богат холином, витаминами группы В, Е, Н и РР, калием, кальцием, магнием, цинком, фосфором и натрием.
Польза
Основной ингредиент этой бумаги — рисовая мука. При регулярном употреблении она способна: обеспечивать организм быстрой и мгновенной энергией, регулировать и улучшать перистальтику кишечника, стабилизировать уровень сахара в крови, а также замедлять процессы старения и обеспечивать организм человека витаминами и минералами.
Вред
При индивидуальной непереносимости веществ из риса может развиться пищевая аллергия.
Как приготовить и подавать
Прежде чем использовать рисовую бумагу, её нужно предварительно увлажнить: налить в тарелку теплую воду, а затем поместить туда лист бумаги на 5-10 сек. Он станет липким и податливым. Если рисовая бумага задерживается в воде слишком долго, она чересчур обмякнет и порвется.
Важно! Температура воды зависит от типа рисовой бумаги. Чем тоньше рисовая бумага, тем прохладнее должна быть вода.
Как выбирать
Рисовая бумага бывает различных размеров и форм. Упакована в герметичные целлофановые пакеты. Главное – выбирать продукт, который не заплесневел и не утратил эластичность.
Хранение
Важно хранить бумагу в сухом месте, т.к даже небольшое количество влаги сделает её липкой и непригодной для дальнейшего использования.
Калорийность 333кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 5.8г. ( ∼ 23,2 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 77.0г. ( ∼ 308 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 0% | 92%
Белки: 5.8г. ( ∼ 23,2 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 77.0г. ( ∼ 308 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 0% | 92%
Мастер-класс с рисовой бумагой
Бутылку обезжирить и обклеить кусочками рисовой бумаги (волокнами внутрь).
Так сделать со всей бутылкой, оставив место, где будут рисунки. Оставить сохнуть.
Закрасить оставшиеся места белой акрилатной краской. Если таковой нет, то сначала грунт, затем белая краска, которой пользуетесь.
Наклеить мотивы из рисовой салфетки.
Украсить изделие. Я использовала объемный контур. Готовую бутылку покрыть несколькими слоями глянцевого акрилового лака.
Наклеить мотивы из рисовой салфетки.
Украсить изделие. Я использовала объемный контур. Готовую бутылку покрыть несколькими слоями глянцевого акрилового лака.
Я как-то пыталась в рисовую бумагу овощи завернуть. Она у меня липла и к рукам, и к посуде. Что я неправильно делала?
Как вариант - мокрые руки
Куриные крылья можно замариновать на 20 минут в смеси соевого соуса, пары чайных ложек рисовой муки и чайной ложки карри. Потом немного масла на сковородку и жарить до готовности. Если любите сладки перец, можно его добавить в процессе приготовления. Ооочень вкусно.))
Капустные и виноградные листья - хорошая альтернатива рисовой бумаге...
Это тоже самое ,что картошку виноградом заменять.Недаром рис самая широко распространённая зерновая культура в мире.
а вы пробовали сделать жареный банан в капустном листе ?
а горячий салат из морепродуктов в виноградном листе ?
Несите чушь бережно, стараясь не расплескать. Потому что хороша только полная чушь!
Аппетитный блокнотик ;) Ещё б малиновые чернила добавить и - такой роман закатать можно!!!
мда... посмотрел из чего делаю - есть эту херню я не буду. не зря же я суши не люблю)
Это такая тончайшая "лепешка" из рисового теста. Если покупать качественный продукт - то листы почти прозрачные. Как будто в полиэтилен заворачиваешь. Примерно такая же структура и в рисовой лапше хорошего качества. "Стеклянная лапша" ))
Наиболее близкий нам аналог - лаваш. Но листы лаваша гораздо большего размера, и время из хранения ограничено. "Рисовая бумага" - более "сухая", и поэтому хранится гораздо дольше. Но намокнет - и всё..
Ну вы и сравнили.Лаваш и рисовую бумагу сложно сравнивать.
Мы ведь говорим о продукте питания. А не о просто бумаге.
Я пытался описать наиболее знакомый и распространённый аналог.
Ну что лаваш ,что рисовая бумага выпекаются . Так что ,правильное сравнение ,просто сырьё разное .
Если с рисовой бумагой использовать чернила каракатицы или осьминога, то получится вполне прикольно с быстрым съеданием компроментирующих записей.
Рис
*поконкретней. Приставка не пишется отдельно от слова.
Можно делать разные начинки на ютубе роликов много.Рулетики из рисовой бумаги Нэм называется,начинки там разные.Еда на любителя.
на первом фото скорее всего рис в банановых листьях, традиционная подача ЮВА
на втором рулетики из рисововой бумаги, начинка по вкусу :)
Фигня какая то....
Вот пельмени я понимаю ;-) :-)
Лучше сала с луком ничего не бывает,никакие китайские рисовые бумаги не заменят.Это экзотика так попробовать родственников друзей угостить...
При чём тут диалект?? Всё правильно написано. Слово "сало", родительный падеж: нет кого? чего? салА. К грамотности вопросов нет. Но вот по сути.. "Лучше сала с луком ничего не бывает" Вот это вызвало удивление.
Согласен с твоим удивлением. Как так может быть что лучше сала с луком ничего не бывает? А как же два сала и два лука?
Если вы вегетарианец,то ваше удивление понятно,а если нет,то моя очередь удивляться.
Нет, я не вегетарианец, но никогда не понимал восторгов по поводу свиного жира. Я его не люблю.
согласен, котлеты наше всё