26k
9 лет назад · 4 фото · 1449 просмотров · 21 комментарий
Рагу из свинины по-мальтийски (4 фото)
Вчерашнее мальтийское блюдо раскритиковали из-за его простоты. Но это особенность мальтийской книги рецептов - там блюда размещены по возрастанию сложности приготовления. Так что сегодняшнее блюдо будет немного посложнее вчерашнего, хотя оно тоже является фантазией на тему домашнего жаркого. :)
По-мальтийски блюдо называется Stuffat tal-majjal и для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
свинина — 600 грамм
картошка — 400 гр
лук — 300 гр
морковь — 200 гр
копченая грудинка — 100 гр
мука — 50 гр
маргарин — 50 гр
белое сухое вино — 200 мл
чеснок — одна головка
сельдерей — по вкусу
перец чили — по желанию
приправы (черный молотый перец, паприка, розмарин, базилик, соль) — по вкусу
Итак, рубаем свинину на куски среднего калибра, а грудинку нарезаем мелко. Лук с чесноком нарезаем помельче, морковь с картошкой, как написано в рецепте, надо нарезать кубиками.
Разогреваем сотейник и растапливаем в нем маргарин. Впрочем, можно обойтись и растительным маслом, поскольку маргарин все равно из него сделан. Засыпаем лук с чесноком и обжариваем. Когда лук станет прозрачным, закидываем мясо и грудинку.
свинина — 600 грамм
картошка — 400 гр
лук — 300 гр
морковь — 200 гр
копченая грудинка — 100 гр
мука — 50 гр
маргарин — 50 гр
белое сухое вино — 200 мл
чеснок — одна головка
сельдерей — по вкусу
перец чили — по желанию
приправы (черный молотый перец, паприка, розмарин, базилик, соль) — по вкусу
Итак, рубаем свинину на куски среднего калибра, а грудинку нарезаем мелко. Лук с чесноком нарезаем помельче, морковь с картошкой, как написано в рецепте, надо нарезать кубиками.
Разогреваем сотейник и растапливаем в нем маргарин. Впрочем, можно обойтись и растительным маслом, поскольку маргарин все равно из него сделан. Засыпаем лук с чесноком и обжариваем. Когда лук станет прозрачным, закидываем мясо и грудинку.
Обжариваем все это дело, непрерывно помешивая. Когда мясо обжарится со всех сторон, убавляем огонь до среднего, засыпаем приправы и понемножку добавляем муку, перемешивая все это дело. Готовим 8 минут, стараясь помешивать этот слипшийся ком. ????
Добавляем сельдерей. Если он черешковый, то нарезаем на кубики (если сельдерей старый, то с черешков предварительно снимаем кожицу), если листовой, то разделяем на отдельные листья. Желающие могут кинуть сколько-то стручков чили (я три штучки добавил).
Добавляем сельдерей. Если он черешковый, то нарезаем на кубики (если сельдерей старый, то с черешков предварительно снимаем кожицу), если листовой, то разделяем на отдельные листья. Желающие могут кинуть сколько-то стручков чили (я три штучки добавил).
Заливаем вино. Все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Готовим 5 минут, аккуратно помешивая.
Закидываем картошку с морковкой, доливаем воды, чтобы она покрывала все это дело и врубаем плиту на максимум.
Закидываем картошку с морковкой, доливаем воды, чтобы она покрывала все это дело и врубаем плиту на максимум.
Как вода закипит, огонь снова на минимум и тушим, не закрывая крышкой, в течении 50 минут. Каждые 10 минут подходим и перемешиваем, поскольку из-за выпаривания воды продукты, находящиеся сверху, тушиться не будут. Кстати, в книге есть второй вариант последнего шага приготовления — перевалить все это дело в кастрюлю и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов. Тогда верхние продукты если не протушатся, то хотя бы пропекутся.
Ну и в конечном итоге получаем вот такую вкусняшку. ????
Ну и в конечном итоге получаем вот такую вкусняшку. ????
З.Ы. Извиняюсь за качество фоток. Старый телефон очень фигово снимал при искусственном освещении.
Метки: #Еда #Рагу из свинины по-мальтийски #мальтийская кухня
Поливать спиртным еду противно русской натуре. Мы спиртное просто пьем.
фигня какая-то
Да нормальный у тебя телефон, не комплексуй.:)
у нас это называется просто : тушенная картошка с мясом. Без всяких там по-мальтийски
У нас эта вкусняшка готовится без вина, черешкового сельдерея и муки. Вот тогда и получается настоящая вкусняшка.
ПыСы. О вкусах не спорят.
Фотка как-то не вызывает аппетита. Скорее, немного наоборот.
А где на Мальте разводят свиней? Просто интересно
Не спорю.В мальтийский архипелаг эти острова входят.Но я говорил о Мальте непосредственно.
На острове Мальта, кажется, животноводством не занимаются. Во всяком случае, я там нигде ферм не встречал.
Так и я не встречал.
"Главное вижу, что обман, но не сразу понял, что оптический"
Ты про который из?
Тушёная картошка с мясом известна давно в разных вариантах. Поливать спиртным еду противно русской натуре. Мы спиртное просто пьем.
Игорь а хотите я вам скажу почему мы русские не заливаем спиртным мясные блюда при готовке? При чем я это скажу с химической точки зрения
Скажите.
Я думаю, что причины :
1. Экономические. Делать подливку из жидкости за несколько сотен рублей накладной.
2. Традиционно-вкусовые. Взять 75-100 грамм сильно охлажденной водочки, накатить, закусить горячей картошечкой и отполировать малосольным огурчиком. И наступит вкусо-пищевая гармония.
Ну вообще-то не совсем.Все намного проще.Вареный алкоголь вызывает ускореное гниение.Это как сыр с плесенью.