2k
9 лет назад · 1 фото · 13169 просмотров · 64 комментария
Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы
Тушенка, как много крутых блюд можно приготовить из нее?! Самаявкусная тушека конечно же выходит дома! Это очень вкусный рецепт.
Обязательно к приготовлению ;)
Ингредиенты:
-Курица- 2000 граммов
-Перец черный горошек- 20 штук
-Соль- 20 граммов
-Лавровый лист- 4 штуки
-Перец черный горошек- 20 штук
-Соль- 20 граммов
-Лавровый лист- 4 штуки
Приготовление
1. С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.
2.Банки тщательно стерилизуем.
3.Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4.В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5.Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
Приятного аппетита Господа!
2.Банки тщательно стерилизуем.
3.Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4.В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5.Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
Приятного аппетита Господа!
До сих пор иногда готовим курицу в банке, только ко всем перечисленным ингредиентам добавляем болгарский перец, помидоры, лук, чесночок, нарезаем, укладываем в 3х литровую банку слоями все это хозяйство, накрываем стеклянной крышкой (осталось несколько штук еще с Советских времен) и в духовку на два часа! На зиму не закатываем, а едим сразу, очень вкусно!)))
А чтобы с косточками и мягкие были? Помню такую тушёнку)
Моя мама в 90-х готовила курицу в банке в духовке, только это съедалось сразу. Очень вкусно было, как сейчас помню.
ботулотоксин разрушается после 20 мин кипячения,поэтому если самодельные консервы используются в дальнейшей тепловой обработке, то все беспроблем,проблема больше всего с грибами, потому что едят холодные
"Самаявкусная тушека конечно же выходит дома!" Лучше всего выходит манка с винегретом, ибо манка выходит мягко, а винегрет - красиво.
Отличная вещь, только у вас охладителя не хватает
Чото не так - про то что могут бактерии завестись уже писали! Как мне знакомый сказал если нет автоклава можно попробовать в мултиварке в режиме тушка - она как скороварка работает и мясо проварится хорошо. Потом в банку прокипяченную а сверху заливаем соком куриным - перетопленный жир что на дне в мультиварке будет. ЗЫ сам не пробовал но надо бы попробовать.
Да пофиг на ботулизм - мы же не на Украине, можем и вылечиться
Мы говорим не о болезни ботулизм, хотя и тут шансов ласты склетить достаточно. А об отравлении ботулотоксином, там все куда печальнее. Убить может доза в 1/1000000 грамма, и лекарства нет. Антитоксин может лишь замедлить развитие.
Блевотина в банках. Лучше на гриле пожарить курочку. Да и нафига дома тушенка? Если уж совсем припрет, в магазине куплю. Но это бывает раз в 10 лет.
Ботулизм обеспечен.
Температура выше "кипячения" в самой духовке, но не в консерве. Курица на 90% состоит из воды + заливка. Всё это кипит, а кипящая вода при атмосферном давлении не может нагреться выше 100 градусов, физика знаете ли. Хоть триста пусть в духовке будет. Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, а тут еще в 4,5 часа входит время прогрева банок от комнатной температуры до температуры кипения. Вот собсно и всё.
Именно по этому нужен автоклав, при повышенном давлении вода закипает при большей температуре.
Спасибо, я понял.
Но, пожалуй все же соглашусь с Kukuruzo... ввода в связанном состоянии - минералы/соли/органика и т.д., температура кипения этой жижи наверняка выше. Иначе по логике жарка (гриль, духовка, сковородка) мяса до полного высыхания вообще невозможна...
Спасибо еще раз, все же рискну :)
https://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcBhttps://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcB
Не жопьтесь, 3500 епть!!
Прикольная штука, спасибо )
Похоже так даже проще готовить. Я так понимаю просто навалил в банку все что нужно и в автоклав...
Вот именно, и с железной гарантией.
https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201
..."Самаявкусная тушека конечно же выходит дома!"
А если я в гостях - она выходит в гостях...
Даже если в гостях, все равно выходит она дома! :)
Я человек простой - вижу рецепт от Владимира - ставлю минус.
я еще из суповых кур чахохбили делал. тушить три часа.
Хороший довод. Только, вот, там помимо воды (в рецепте её нет) есть жиры. Которые легко разогреваются и выше 150 градусов и даже не дымят. Сливочное масло при 150 копить начинает. Свиное сало - 190. Говяжий жир - 215 градусов.
Про куриный не нашел, но, думаю, поболее 120 градусов ))
ну это если одну-две запилить.
Так-то мы их тоже тушим часами и едим. Норм. Но меня интересует массовая переработка.
тогда вот вам рецепт проверенный веками:
понадобится жир. примерно двести грамм на кило мяса.
р
срезаете только мясо. без костей и кожи.
солите (можно нитритной солью) выдерживаете в хрлодильнике несколько часов перемешивая. сливаете сок. выкладываете на противень и сушите в духовке при 80% полчаса-час. затем топите жир, и заливаете мясо в банках заполняя пустоты. затем готовите как в рецепте. ~~~n~~~
Спасибо, с виду не плохой рецепт. Заморочек, правда, чутка больше.
Банки и духовка нагреваются вместе, иначе могут лопнуть. Поставил банки и включил духовку.
Банка может лопнуть. Температура конечно не высокая, но и банки не всегда качественные, они иногда лопаются и от того, что в них кипяток заливаешь. Поэтому надо греть одновременно банку и духовку.
Ох, пост то Владимира, простите, необходимо баночку ставить в холодную духовочку и только после это включать духовочку, что бы мяско начало готовиться. Тогда баночка скорее всего не лопнет и тушеночка получится вкусненькой.
Меня одного коробит от этих листочков, кусочков, баночек и кастрюлек?
Вроде правильный рецепт, вроде и знаешь его с детства от бабки, а читаешь и отвращение.
Солечку не забудьте! И блюдо для любименького!