605
9 лет назад · 4 фото · 2621 просмотров · 31 комментарий
094. Рецепт ликёра идеальный во всех отношениях: вкусный, быстрый, простой и доступный (4 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Каждый год во второй половине лета, когда созревают всякие-разные ягоды, я начинаю готовить из них всевозможные настоечки, наливочки и ликёрчики :) Разных рецептов перепробовано уже великое множество! Какие-то отметаются навсегда, какие-то оставляют равнодушными, а какие-то навсегда остаются в избранных и с наслаждением повторяются из года в год :) Конечно же, я вам сегодня принесла рецепт из последней категории.
Найден он был недавно и сразу попал в число любимых :) Поистине он идеален! Подготовка к настаиванию занимает минуты, можно использовать замороженные ягоды, настаивается всего неделю, количество сахара регулируется по вкусу, напиток получается с ароматом живой ягоды и мягким вкусом :) И, как выяснилось позже, готовить можно практически из любой ягоды!
Готовить в этот раз будем из красной смородины. Как уже упоминалось в описании, можно использовать замороженные ягоды. Если у вас свежие, то переберите их и вымойте. Если замороженные - разморозьте. Нам понадобится 500 г ягод. Их нужно чем-нибудь размять...
...и выложить в ёмкость, в которой вы будете настаивать напиток. Залить ягоды полулитром водки и оставить на неделю. Если готовите из чёрной смородины, периодически встряхивайте, чтобы она не слёживалась в твёрдый ком. Через неделю напиток практически готов.
Остаётся процедить. Ягоды можно тщательно отжать, чтобы в напиток попала вся их мякоть, а можно этого не делать, если вам не нравится. Можно оставить напиток в виде настойки (без сахара), но на наш вкус он жестковат и не так ароматен.
Сахар раскрывает вкус и аромат ягоды - если вы в этом заинтересованы, то сварите сироп из 250 г сахара и стакана воды, смешайте сироп с настойкой, охладите полученный напиток, попробуйте, в следующий раз отрегулируйте количество сахара и воды на свой вкус и наслаждайтесь! Если готовить строго по рецепту, получается приблизительно литр напитка крепостью около 20 градусов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
я в экстазе, господа!
только что фишки назвали матом усилитель вкуса [мат]. наверное потому, что называется глутаМАТ натрия?
а заменить сахар на сахарин или там ксилит? а для густоты бухнуть туда глицерину?
для усиления вкуса добавить [мат], для усиления и закрепления - амбра и цебет(себет).
типа жалко диабетиков
Алкоголь пью мало и редко, а ликеры не пью совсем. Последний раз пил в 90-х.
Лучше будет, если сахар инвертировать. И голова болеть не будет, и вкус улучшится.
Я ещё янтарной кислоты добавляю
Отлично. Только вот градус 20 не по мне. Попробую сделать так, чтобы был около 40.
Все, уже работаю над рецептом. В фартуке и колпаке, думаю за ночь управиться сделать литруху.
Удачи! =)
И пусть голова не болит =)))
у меня от таких сочетаний сахаров и водки на утро башка улетит в помойку
У нас голова не болит =)
Правда и пьем понемногу.
Ахах- это точно подметили.
Лучше взять литр водки и закусывать красной смородиной без сахара- ухх!!!
Очень опасный рецепт. Это сколько-же народа слюной захлебнется за неделю.
Тут вот пишут, что "ждать неделю? если есть пол литра водки?" =))) Так что, видимо, немногие на сей подвиг решатся =))
Жаль, в этом году ягод мало (у меня во всяком случае). Но красную смородинку заморозила. Только вот подумала: а что если не сироп варить, а сахарку добавить прямо в настойку (ну чтоб покрепче была)? Ваше мнение, автор?
Сахар не растворяется в спирте, только в воде. Поэтому количество сахара, которое можно растворить в спирто-водной смеси, каковой и является водка, зависит от её крепости. В 40-градусной водке растворимость сахара составляет 37%, т.е. вы физически не сможете в 500 гр водки растворить 250 гр сахара, положенные по рецепту, максимум - грамм 180-190, но тогда наливка будет не такая сладкая. Поэтому сахар и растворяют сначала в воде, делая сироп, а потом соединяют с наливкой. Чтобы получилось крепче, возьмите вместо водки спирт.
Ясно, спасибо.
Могу сказать, что данные выкладки подтверждаются практикой :) именно так и есть. За математическую часть - спасибо! Интересно :)
Очень полезное дополнение. Спасибо, не знал.
Мы делали на яблоках - в трех литровую баку резали яблоки дольками, где-то на 2/3 банки и заливали до верху водки. Настоять 2-3 недели (по желанию) и готово! )))
С яблоками рисково. Дело в том что в них очень много пектина, сворачивающегося белка. Если в натуральный концентрированный яблочный сок ливануть спирта получите нечто вроде медузы, прикольно, но не очень съедобно.
Пейте водку, ешьте яблоки отдельно и радуйтесь.
Делали много раз, обычная настойка вышла, пока все живы-здоровы)))
ребята молодца.нравятся мне ваши посты.так держать и больше вкусных рецептов
Спасибо! Работаем над этим почти каждый день! :)
бывает пользуюсь вашими рецептами.спасибо за труды
ждать неделю? если есть пол литра водки? железная сила воли
и лютый мазохизмХочу попробовать яблочный сидр поставить,запилите рецепт.
сидр это продукт брожения, так что все совсем просто - немытые яблоки мелко режем или пропускаем через мясорубку и заливаем теплой водой с сахаром, оставляем на пару недель в темном сухом месте:-) Фильтруем от осадка, закупориваем в бутылки и еще на месяц. Перед закупоркой бутылок можно добавить еще сахарного сиропа, чтобы повысит крепость и увеличить пенность. Перед употреблением бутылки на сутки в холодильник иначе при раскупорке у вас все в пену уйдет
Новейший рецепт. Только сегодня. Не проходим мимо.
Берете наливаете водку в рюмку - выпиваете. Ждете 5 секунд.
Затем делаете укус сочного яблочка. Жуете и ждете. Через 3 минуты повторяете. Только не сбиваться. Через час получаете готовый сидр, который уже находится в вас. Не надо посуды. Вот, в чем секрет.
а можно просто в сок добавить сахар,зачем с водой разбавлять?
в воде проще сахар растворять и дозировать сироп проще, да и дрожжам кислород растворенный в свежей воде нужен.