71k
8 лет назад · 5 фото · 4030 просмотров · 31 комментарий
Пиво из порошка (5 фото)
Легенды о производстве пива из порошка легко принимаются на веру и широко бытуют среди людей, потому что попадают на хорошо подготовленную почву. Существованию порошкового пива не противоречит практический опыт российского потребителя.
Мифы о пиве из порошка
Все привыкли, что в погоне за удешевлением себестоимости, скоростью производства изготовители многих продуктов заменяют качественные дорогие компоненты дешевыми суррогатами. Колбаса делается без мяса, соки — с ароматизаторами, идентичными натуральным, а сыр — из пальмового масла. Вино производится там, где не растет виноград, а молоко там, где нет коров.
Распространению мифов способствует качество российского пива. Трудно поверить, что продукт такого низкого уровня создается с соблюдением традиционных технологий.
Веру в возможность изготовления пива из порошка подогревает знакомство с известными порошковыми концентратами:
сладкие напитки;
растворимые чай и кофе;
бульонные кубики и другие продукты, готовящиеся по принципу "просто добавь воды".
Почему бы и пиву не быть порошковым? Непосвященных в тонкости промышленного производства пива людей, впервые попавших на пивзавод, может смутить вид различных упаковок с сыпучими ингредиентами, которые они могут принять за пивной порошок. Например, в мешках содержатся зеленоватые гранулы, которые добавляют в пивные чаны. В них нет ничего необычного ? таким способом сейчас заготавливают хмель. При уборке его измельчают и гранулируют для удобства хранения и доставки на пивоваренные заводы.
Все привыкли, что в погоне за удешевлением себестоимости, скоростью производства изготовители многих продуктов заменяют качественные дорогие компоненты дешевыми суррогатами. Колбаса делается без мяса, соки — с ароматизаторами, идентичными натуральным, а сыр — из пальмового масла. Вино производится там, где не растет виноград, а молоко там, где нет коров.
Распространению мифов способствует качество российского пива. Трудно поверить, что продукт такого низкого уровня создается с соблюдением традиционных технологий.
Веру в возможность изготовления пива из порошка подогревает знакомство с известными порошковыми концентратами:
сладкие напитки;
растворимые чай и кофе;
бульонные кубики и другие продукты, готовящиеся по принципу "просто добавь воды".
Почему бы и пиву не быть порошковым? Непосвященных в тонкости промышленного производства пива людей, впервые попавших на пивзавод, может смутить вид различных упаковок с сыпучими ингредиентами, которые они могут принять за пивной порошок. Например, в мешках содержатся зеленоватые гранулы, которые добавляют в пивные чаны. В них нет ничего необычного ? таким способом сейчас заготавливают хмель. При уборке его измельчают и гранулируют для удобства хранения и доставки на пивоваренные заводы.
Еще один вид сыпучего порошкообразного продукта, который можно встретить на пивзаводе — измельченный ракушечник. Он используется для фильтрации пива.
Формируют слухи о порошковом хмельном напитке и дайджесты зарубежных новостей, публикующие сомнительную и непроверенную информацию. Например, упоминалась канадская компания, специализирующаяся на газированных порошковых напитках, уже готовое к выпуску комплектов из 4 пакетов с порошком пивного концентрата из ячменя, хмеля и дрожжей. Из каждого пакета, якобы, можно изготовить 0,5 л светлого лагера или темного эля. К пакетам за $10 должен прилагаться карбонатор за $50 для газирования. Подробности технологии не раскрываются.
Другая история из Аргентины. Якобы, в местном производственном университете на кафедре Инженерии продуктов питания получили порошок путем испарения влаги из пива. Алкоголь при этом также улетучился. Аргентинские технологи уверяют, что при повторном разведении порошка выходит пиво с исходным цветом, ароматом и даже пеной, только безалкогольное. К тому же, восстановленный напиток получается низкокалорийным, а порошок может храниться без изменения качеств 10 лет.
Иногда в сети попадаются фото заграничных пакетов с порошковым пивом. Правда, впоследствии выясняется, что они куплены в магазине приколов и предназначены для розыгрыша друзей.
Подливают масла в огонь шутники, завсегдатаи форумов и сообществ любителей хмельного напитка, периодически запускающие в сеть информацию о порошковом пиве. Вот несколько мифов, возникших на основе их розыгрышей:
все пиво делают из порошка, но чешские и немецкие пивовары соблюдают технологию и 20 минут пиво варят, а российские просто заваривают порошок в кипятке, а затем разливают в бутылки, добавляя спирт. Поэтому немецкое и чешское пиво хорошее, а российское — нет;
при варке темных сортов добавляется копытная мазь;
мифический рецепт пива, гуляющий по интернету: порошок, спиртовая жидкость, стиральный порошок для крепкой устойчивой пены;
еще более "жесткий" рецепт: порошковый концентрат, вода, спирт, углекислый газ, димедрол.
Формируют слухи о порошковом хмельном напитке и дайджесты зарубежных новостей, публикующие сомнительную и непроверенную информацию. Например, упоминалась канадская компания, специализирующаяся на газированных порошковых напитках, уже готовое к выпуску комплектов из 4 пакетов с порошком пивного концентрата из ячменя, хмеля и дрожжей. Из каждого пакета, якобы, можно изготовить 0,5 л светлого лагера или темного эля. К пакетам за $10 должен прилагаться карбонатор за $50 для газирования. Подробности технологии не раскрываются.
Другая история из Аргентины. Якобы, в местном производственном университете на кафедре Инженерии продуктов питания получили порошок путем испарения влаги из пива. Алкоголь при этом также улетучился. Аргентинские технологи уверяют, что при повторном разведении порошка выходит пиво с исходным цветом, ароматом и даже пеной, только безалкогольное. К тому же, восстановленный напиток получается низкокалорийным, а порошок может храниться без изменения качеств 10 лет.
Иногда в сети попадаются фото заграничных пакетов с порошковым пивом. Правда, впоследствии выясняется, что они куплены в магазине приколов и предназначены для розыгрыша друзей.
Подливают масла в огонь шутники, завсегдатаи форумов и сообществ любителей хмельного напитка, периодически запускающие в сеть информацию о порошковом пиве. Вот несколько мифов, возникших на основе их розыгрышей:
все пиво делают из порошка, но чешские и немецкие пивовары соблюдают технологию и 20 минут пиво варят, а российские просто заваривают порошок в кипятке, а затем разливают в бутылки, добавляя спирт. Поэтому немецкое и чешское пиво хорошее, а российское — нет;
при варке темных сортов добавляется копытная мазь;
мифический рецепт пива, гуляющий по интернету: порошок, спиртовая жидкость, стиральный порошок для крепкой устойчивой пены;
еще более "жесткий" рецепт: порошковый концентрат, вода, спирт, углекислый газ, димедрол.
Пивоварение на основе солодовых экстрактов
В формирование слухов о порошковом пиве немалый вклад внесли производители оборудования для домашних мини пивоварен. Для увеличения продаж своей продукции им необходимо было привлечь в клиенты как можно больше неискушенных в пивоварении людей. А заинтересовать их можно простотой достижения результата даже при отсутствии опыта.
Привлечь новых потребителей продукции удалось, доказав, что изготовление пива может быть совсем несложным процессом — достаточно следовать инструкции на упаковке готового пивного концентрата.
Не нужно бояться долгих процессов пивоварения из натурального солода, варки, фильтрации, соблюдения мальтозных пауз.
Вместо изучения многолетнего опыта пивоваров, постижения секретов трудоемкого процесса, современный бизнес пошел по другому пути — продвижение в среде потребителей экстракта пивоваренного солода. Смыслом домашнего пивоварения стало предельное упрощение: приобретите несколько пакетиков или баночек, следуйте подробной инструкции на упаковке и получайте пиво домашнего производства. Сегодня на российском рынке представлены солодовые концентраты из Австралии, Новой Зеландии, Финляндии, Чехии, Бельгии, Америки.
Концентрат пивного сусла — это не просто густая масса или порошок, которые достаточно развести водой и получить бокал пенного пива. Домашний пивовар должен провести его охмеление, внести дрожжи, дать пиву выбродить и выстояться. Пивной концентрат дает возможность пропустить сложные для домашних условий этапы традиционного пивоварения.
В формирование слухов о порошковом пиве немалый вклад внесли производители оборудования для домашних мини пивоварен. Для увеличения продаж своей продукции им необходимо было привлечь в клиенты как можно больше неискушенных в пивоварении людей. А заинтересовать их можно простотой достижения результата даже при отсутствии опыта.
Привлечь новых потребителей продукции удалось, доказав, что изготовление пива может быть совсем несложным процессом — достаточно следовать инструкции на упаковке готового пивного концентрата.
Не нужно бояться долгих процессов пивоварения из натурального солода, варки, фильтрации, соблюдения мальтозных пауз.
Вместо изучения многолетнего опыта пивоваров, постижения секретов трудоемкого процесса, современный бизнес пошел по другому пути — продвижение в среде потребителей экстракта пивоваренного солода. Смыслом домашнего пивоварения стало предельное упрощение: приобретите несколько пакетиков или баночек, следуйте подробной инструкции на упаковке и получайте пиво домашнего производства. Сегодня на российском рынке представлены солодовые концентраты из Австралии, Новой Зеландии, Финляндии, Чехии, Бельгии, Америки.
Концентрат пивного сусла — это не просто густая масса или порошок, которые достаточно развести водой и получить бокал пенного пива. Домашний пивовар должен провести его охмеление, внести дрожжи, дать пиву выбродить и выстояться. Пивной концентрат дает возможность пропустить сложные для домашних условий этапы традиционного пивоварения.
Приготовление пивного солодового экстракта
Производство солодового экстракта начинается с проращивания зерна. Как правило, это специальные сорта ячменя. В процессе прорастания в зернах происходят сложные молекулярные преобразования. Активизировавшиеся ферменты расщепляют длинные молекулы крахмала на короткие сахара. Это основная цель соложения. Именно молекулы сахаров (мальтозы, глюкозы, фруктозы) являются питанием для дрожжей, которые будут работать над превращением солодового сусла в пиво.
В процессе солодоращения происходит накопление в зерне витаминов группы В, ценных аминокислот. При изготовлении экстракта пивного сусла они вместе с сахарами, множеством важных микроэлементов и биологически активных веществ переходят в концентрат. Поэтому солодовый экстракт — ценный продукт, а приготовленное из него пиво в домашней пивоварне будет не хуже заводского, сваренного традиционным способом.
Пивной солодовый концентрат бывает двух видов:
в пакеты фасуется сухой порошкообразный экстракт. Он готовится высушиванием на специальных распылителях водной вытяжки из солодового сусла;
в металлических банках потребителям поступает "сгущенное" пивное сусло. Налажен выпуск разных концентратов для получения множества видов и сортов пива. Бывают охмеленные и неохмеленные экстракты.
Неохмеленный экстракт в некоторых случаях используют в качестве заменителя сахара. Это значительно улучшает качество домашнего пива: у напитка получается более глубокий вкус, аромат, плотная устойчивая пена.
Добавляя различные виды экстрактов можно получить разные сорта хмельного напитка:
из светлого — Pilsner, Lager;
из темного — Stout, Porter;
из пшеничного — виды пшеничного пива;
из янтарного — эль и биттер.
К солодовому концентрату продавцы наборов для домашнего пивоварения, как правило, прилагают упаковки с пивными дрожжами.
Производство солодового экстракта начинается с проращивания зерна. Как правило, это специальные сорта ячменя. В процессе прорастания в зернах происходят сложные молекулярные преобразования. Активизировавшиеся ферменты расщепляют длинные молекулы крахмала на короткие сахара. Это основная цель соложения. Именно молекулы сахаров (мальтозы, глюкозы, фруктозы) являются питанием для дрожжей, которые будут работать над превращением солодового сусла в пиво.
В процессе солодоращения происходит накопление в зерне витаминов группы В, ценных аминокислот. При изготовлении экстракта пивного сусла они вместе с сахарами, множеством важных микроэлементов и биологически активных веществ переходят в концентрат. Поэтому солодовый экстракт — ценный продукт, а приготовленное из него пиво в домашней пивоварне будет не хуже заводского, сваренного традиционным способом.
Пивной солодовый концентрат бывает двух видов:
в пакеты фасуется сухой порошкообразный экстракт. Он готовится высушиванием на специальных распылителях водной вытяжки из солодового сусла;
в металлических банках потребителям поступает "сгущенное" пивное сусло. Налажен выпуск разных концентратов для получения множества видов и сортов пива. Бывают охмеленные и неохмеленные экстракты.
Неохмеленный экстракт в некоторых случаях используют в качестве заменителя сахара. Это значительно улучшает качество домашнего пива: у напитка получается более глубокий вкус, аромат, плотная устойчивая пена.
Добавляя различные виды экстрактов можно получить разные сорта хмельного напитка:
из светлого — Pilsner, Lager;
из темного — Stout, Porter;
из пшеничного — виды пшеничного пива;
из янтарного — эль и биттер.
К солодовому концентрату продавцы наборов для домашнего пивоварения, как правило, прилагают упаковки с пивными дрожжами.
Домашнее пиво из солодового концентрата
Каждый производитель сопровождает свой продукт подробной инструкцией. Процесс начинается со сбраживания сусла. В бродильной емкости смешивают солодовый экстракт с водой и сахарным сиропом, регулируют плотность. Чтобы ее определить, пользуются ареометром. Температуру устанавливают в диапазоне 18-25?C и вводят дрожжи.
Под гидрозатвором процесс брожения продолжается 6-8 дней. Все это время контролируется плотность сусла. Если она дошла до указанных в инструкции значений, пиво переливают в бутылки, где происходит дображивание. Заполнение бутылок производят аккуратно, избегая попадания в них дрожжевого осадка. В плотно закрытых бутылках должно остаться около 3 см свободного пространства.
Процесс дображивания в бутылках продолжается в темном помещении около недели. Завершающий этап — вызревание — происходит при низких температурах 4-10 ?C около 14 дней, а лучше 3 недели.
Солодовый пивной концентрат — это сырье для получения качественного напитка. Однако, для большого производства приготовление пива этим способом выйдет значительно дороже сваренного по традиционной технологии из воды, солода и хмеля. Поэтому основные потребители экстракта — маленькие пивоварни и домашние мастера.
Советы по домашнему приготовлению пива:
тщательно следить за чистотой бродильной емкости и остальной посуды. Попадание посторонней микрофлоры может испортить напиток;
сахар лучше заменить глюкозой. Это улучшит вкус и уменьшит дрожжевой запах;
превышение нормы сахара и t? брожения придает пиву запах браги;
водопроводную воду желательно отстоять, а лучше профильтровать;
неохмеленные солодовые экстракты используют в качестве добавки при выпечке ржаного хлеба. Также они являются прекрасным сырьем для производства ядреного пенистого домашнего кваса с хлебным запахом;
запас концентратов пивного сусла, приобретенный в крупной упаковке можно расфасовать порционно и хранить в морозильной камере;
выставляя напиток на созревание, бутылки нужно промаркировать, указав дату розлива и сорт. Уважающий свой труд пивовар со временем обязательно обзаведется собственными этикетками;
солнечный свет вреден для пива. Его следует держать в темном месте;
лучшей тарой для хранения напитка являются темные стеклянные бутылки. Пластиковые и ПЭТ бутылки тоже можно использовать, но они должны быть прочными, чтобы выдержать давление углекислого газа.
Признаки заражения пива посторонней микрофлорой:
белая пленка на поверхности;
неприятный запах;
слабая пеностойкость.
Начав готовить пиво из солодового концентрата, домашний мастер наверняка захочет покинуть ряды "ленивых" пивоваров, пойти дальше и освоить традиционное приготовление зернового пива.
Каждый производитель сопровождает свой продукт подробной инструкцией. Процесс начинается со сбраживания сусла. В бродильной емкости смешивают солодовый экстракт с водой и сахарным сиропом, регулируют плотность. Чтобы ее определить, пользуются ареометром. Температуру устанавливают в диапазоне 18-25?C и вводят дрожжи.
Под гидрозатвором процесс брожения продолжается 6-8 дней. Все это время контролируется плотность сусла. Если она дошла до указанных в инструкции значений, пиво переливают в бутылки, где происходит дображивание. Заполнение бутылок производят аккуратно, избегая попадания в них дрожжевого осадка. В плотно закрытых бутылках должно остаться около 3 см свободного пространства.
Процесс дображивания в бутылках продолжается в темном помещении около недели. Завершающий этап — вызревание — происходит при низких температурах 4-10 ?C около 14 дней, а лучше 3 недели.
Солодовый пивной концентрат — это сырье для получения качественного напитка. Однако, для большого производства приготовление пива этим способом выйдет значительно дороже сваренного по традиционной технологии из воды, солода и хмеля. Поэтому основные потребители экстракта — маленькие пивоварни и домашние мастера.
Советы по домашнему приготовлению пива:
тщательно следить за чистотой бродильной емкости и остальной посуды. Попадание посторонней микрофлоры может испортить напиток;
сахар лучше заменить глюкозой. Это улучшит вкус и уменьшит дрожжевой запах;
превышение нормы сахара и t? брожения придает пиву запах браги;
водопроводную воду желательно отстоять, а лучше профильтровать;
неохмеленные солодовые экстракты используют в качестве добавки при выпечке ржаного хлеба. Также они являются прекрасным сырьем для производства ядреного пенистого домашнего кваса с хлебным запахом;
запас концентратов пивного сусла, приобретенный в крупной упаковке можно расфасовать порционно и хранить в морозильной камере;
выставляя напиток на созревание, бутылки нужно промаркировать, указав дату розлива и сорт. Уважающий свой труд пивовар со временем обязательно обзаведется собственными этикетками;
солнечный свет вреден для пива. Его следует держать в темном месте;
лучшей тарой для хранения напитка являются темные стеклянные бутылки. Пластиковые и ПЭТ бутылки тоже можно использовать, но они должны быть прочными, чтобы выдержать давление углекислого газа.
Признаки заражения пива посторонней микрофлорой:
белая пленка на поверхности;
неприятный запах;
слабая пеностойкость.
Начав готовить пиво из солодового концентрата, домашний мастер наверняка захочет покинуть ряды "ленивых" пивоваров, пойти дальше и освоить традиционное приготовление зернового пива.
Одним из самых лучших сортов пива, которые я знаю, является светлый лагер от пивоварни Malamut Brewery. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, являясь идеальным выбором для любителей пива.
Светлый лагер - это классический стиль пива, который отличается своей прозрачностью и яркой золотистой окраской. Он имеет свежий солодовый аромат с легкими нотками хмеля. Вкус пива характеризуется сбалансированной сладостью и нежной горчинкой. Оно очень освежает и легко пьется.
Одна из особенностей светлого лагера от Malamut Brewery - это высокое качество ингредиентов и процесса приготовления. Пивоварня бережно относится к каждому этапу производства, что делает его пиво по-настоящему уникальным и высококлассным.
В целом, пиво светлый лагер от пивоварни Malamut Brewery - это высококачественный и оригинальный продукт, который оставляет незабываемые впечатления. Если вы ищете лучшее пиво, рекомендую попробовать это пиво и оценить его уникальный вкус и качество.
Зря они, блин, выгораживают производителей явно контрафактного пива. Раз такой большой резонанс, значит точно дело не чисто. От себя могу сказать, что был долго "алкоголиком", т.е. ни дня без спиртного. Ягуары, страйки, пиво, коньяк... Потом так называемые кризисы и попытки борьбы с разными алкогольными пристрастиями населения, в итоге перешёл на "пивной напиток Блэйзер". Или, при его отсутствии, обычное пиво. Разное. Дешёвое, или по акции. Если пить не более 1,5-2 л в день, то всё норм. И пиво и правда было разным! По вкусу, ощущениям, "последствиям". "Охота" имела тормозной эффект после 1,5 л, до обеда следующего дня. Некоторые были вкуснее других, и т.д. Но теперь всё иначе. Пил почти все сорта пива дешёвого и "по акции", - все ОДИНАКОВЫЕ!!! Иногда чуть покрепче, но ВКУС ОДИН И ТОТ ЖЕ, неприятный, мягко говоря...
В Самаре, по крайней мере. Не знаю, где производят эти отбросы, но я перешёл на водку...Да, что дешёвое, что подороже - всё оно одинаковое. Я например, уже давно перешёл на "Балтика-3", когда решаем выпить пивка. Дешевое, но такое же как всё остальное и всегда одного, привычного вкуса.
Есть, правда, исключения. Допустим, у "Жигулей" очень характерный и ярко выраженный привкус, у других такого нет, но он не всем и нравится. Или те же тёмные сорта, типа "Балтика-6". Но это исключения. В массе оно всё одинаковое.
Вот прямо сейчас кстати, я пью "Крушовице". Баночное. Отечественное. И знаете что, от привычной "трёшки" оно что-то не отличается. Так зачем платить больше?)
Только почему то возле нашего пивзавода давно ни чем натуральным не пахнет и не надо тут гнать туфту про натуралочку, походу плохо стали раскупать
Варю из экстракта получается очень и очень недурно, планирую перейти на all grain.
"сахар лучше заменить глюкозой." - а еще лучше неохмеленным суслом.
Не знаю, из чего делают ЭТО пиво... да и не хочу знать.
Но знаю твердо, - если у 30 летнего парня после полбутылки косят глаза, или через 20 минут после стакана у меня началась изжога - ЭТО не пиво.
у парня проблемы со здоровьем...
Это ваши индивидуальные проблемы. Я знаю пару человек с ярко выраженными аллергическими реакциями на пиво. На любое. Но это не значит, что такая реакция будет у всех.
А я описал не только свои проблемы. Помутнение сознания от небольшой дозы и дикий непонятный перегар, это проблемы людей, которые работали у меня и пили недорогое пиво.
Изжога? Да, согласен, гастрит. Но слишком у многих он наблюдается, когда пьешь или жуешь некачественный продукт. Отчего бы?)))
Перегар - это видимо потому, что ваши люди жрут весь вечер Балтику9 или Охоту, которые с пивом мало общего имеют, а потом с утра на работку. Я таких тоже знаю. Один как раз помер полгода назад, это правда. Я, например, могу легко выпить за день 8-10 банок нормального светлого пива, на следующий день пойти на работу, и никакого перегара не будет.
Нет, я не замечал пердёж, но вам надо бы проверить поджелудочную. С пивом за 100 рублей действительно что-то не так: я не вижу разницы между дорогим и дешёвым. А вино пить действительно лучше, факт.
Не путаем тёплое с мягким ! Порошок для скорого "вызревания" пива и чудо-порошок из Китая - две немножко разные вещи , в первом случае - "эрзац пиво" , во втором - "никакого ГМО - чистая химия" ! Просто добавь воды , спирт и углекислоту ! Обычные технологии "будущего" , очень незадорого !
Спирт добавлять экономически нечелесообразнее, чем сбродить сахар.
Почему? Спирт очень дешёвый продукт.
Известная пивоваренная компания , даже воду не фильтрует для химического пива , а "купажирует" таким спиртом , что "пушистик" люксом покажется !
А когда пиво шампунем отдает, оно тоже натуральное?
Значит чистое пиво!
Раньше помню батя пиво разливное брал, от запаха аж слюни текли, да и на вкус... Я тогда правда в школе ещё учился... Неужели сейчас так хлопотно хорошее пиво сварить?
Вы вспомните какой у него срок хранения был, сейчас к сожалению это просто невыгодно...
Срок хранения домашнего пива очень большой.
Т.е. без без перелива на вторичку. Карбонизация в бутылке.
Пиво стоит годами, у меня лично стояло полгода и отлично ушло. У него полный вкус проявляется только через 1-3 мес. в зависимости от сорта. До этого вкус как ежик - все оттенки отдельно.
А вообще у знакомых пиво стояло до 2-х лет и оставалось хорошим пивом. Только кто ж ему даст столько простоять :)
А где я про домашнее написал?
Нигде, так я и не спорю. Я к тому, что технологии дома явно попроще будут. И делать на заводе живое, нефильтрованное пиво вполне возможно.
Однако ж не делают...
Ну не знаю, во Владикавказе вполне хорошее пиво "Бавария".
А кончилось все рекламой концентратов
Совсем в теории вроде все так, НО читаем инструкцию, а там "добавить ххх сахара".
Становится понятно, что концентрат липовый, т.к. если бы его получали именно из сусла, то добавлять ничего бы не понадобилось.
Итог: Концентрат - первый шаг к резиновой женщине, безалкогольному пиву и т.п.
ну все вино из порошка и пиво туда же все натур продкта нет
Из отечественного пива нет ничего достойного, даже то, что делают по иностранным технологиям. Мне попадалось хорошее немецкое пиво в Москве, но тоже раз на раз не приходится, видимо левак под видом оригинала продают. Попробовав раз нормальное пиво, сразу поймёшь какое дерьмо делают у нас. Ведь в состав пива должны входить - вода, ячменный солод и хмель. Без всяких хмелепродуктов и жмыхов. Если посмотреть состав российского пива, практически в каждом содержаться хмелепродукты - а что это за хмелепродукты знают только сами производители. Конечно есть разные сорта пива, в крепкое пиво как правило херачат какие нибудь ядрёные дрожи и кормят эти дрожи каким нибудь сиропом или патокой. Есть пиво куда добавляют сок лайма и кукурузу, но это всё не то, я бы всё это назвал пивными напитками. В общем познаётся всё в сравнении. Советую всем попробовать дорогое от 200р за 0,5 классическое немецкое пиво где в составе только вода, ячменный солод и хмель, если попадётся оригинал, вы поймёте какое пиво должно быть на самом деле.
Работаю на пивоварне. Пивоваром. Объем производства у нас небольшой, 40 тонн в месяц. Могу сказать что пиво в России есть достойное, но много и откровенного шлака. Про порошок думал раньше так же как и все. Но поверьте, никакого порошка нет. Все пиво делается из солода. Правда что бы сделать херовое и недорогое пиво, есть у недобросовестных производителей и свои секреты.
Я сам с Красноярска.У нас здесь частных пивоварен штук 12-15 наберется. По большой массе пиво у них по качеству от гавна, то так себе, третий сорт не брак. Есть и удачные варки некоторых сортов. Мы делаем пиво премиум сегмента. Не экономим на сырье, и стараемся соблюсти технологию. Оттого и цена на наше пиво 150-200 рублей за литр. При том что в разливайках средняя цена на пиво 60-90 рублей. Но для меня пить это откровенно невозможно. Оно либо дефектное, либо просто невкусное. Я не знаю где ты живешь, возможно есть какие-нибудь крафтовики недалеко от тебя. Из нашего бутылочного, могу отметить Хамовники, Тинькоф.
Пиво пиву рознь, поэтому я не согласна, что российское пиво прям ВСЁ плохое, а заграничное хорошее. Есть и дрянь, есть и очень вкусное.
А насчет готовых концентратов - да ну, неспортивно это. Я люблю рукожопить то-сё и предпочитаю делать "с нуля": если мыло - то никакой мыльной основы, только масла и щёлок, если хлеб - то никаких покупных смесей "бородинский", шоколад - масло какао какао тёртое и т.д., никаких какао-порошка на сливочном масле. Всё можно сделать самому, иначе неинтересно. Мне - неинтересно.