12k
8 лет назад · 12 фото · 5817 просмотров · 19 комментариев
Паста с ветчиной и оливками в сливочном соусе! (12 фото)
Здравствуй, честной народ.
Рецепт сегодняшнего дня снова взят из книги бывшего мафиози Джозефа Януччи, написавшего Поваренную книгу Мафии.
Понадобится следующее:
- Спагетти -200-300г. Любо любая длинная паста на ваш вкус. Лингвини, букатини, тальятелле будет норм.
- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.
- 1 банка маслин без косточки.
- 250г ветчины
- 4-5 зубков чеснока
- 2 средние луковицы
- полстакана жирных сливок
- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.
- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.
- Базилик. Он свежий и сука крутой.
- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.
- 1 банка маслин без косточки.
- 250г ветчины
- 4-5 зубков чеснока
- 2 средние луковицы
- полстакана жирных сливок
- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.
- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.
- Базилик. Он свежий и сука крутой.
Как готовить:
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить. На небольшом огне жарить лук, пока он не карамелизуется и не станет полупрозрачным. Сейчас покажу на фотокарточке.
- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.
- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.
- Добавить ветчину, нарезанную кубиком и тушить на маленьком огне минут 10. Не забывать помешивать.
Оливки порезать и добавить к луку и ветчине. Прогревать 5 минут. - Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
- Влить сливки и прогреть.Буквально до минуты и на маленьком огне. Не кипятить- сливки пойдут хлопьями и будет не тру. Соус должен выйти шелковистым и однородным. Если будет жидко, не переживайте. Свежесваренная паста все впитает. - Как будете слива
Технические вопросы и замены:
- про сами макаронные изделия уже писал. Брать лучше что-то длинное: типа спагетти, лингвини, тальятелле. Или широкое, типа паппардлелле- широкие такие полоски теста.
- Жирные сливки за неимением заменяются сметаной. Но лучше все же не отклоняться.
- Такую пасту я люблю посыпать сверху сушенным чесноком. Мы летом сушим сами. Крутое решение, как по мне. Рекомендую.
- Жирные сливки за неимением заменяются сметаной. Но лучше все же не отклоняться.
- Такую пасту я люблю посыпать сверху сушенным чесноком. Мы летом сушим сами. Крутое решение, как по мне. Рекомендую.
Выводы:
Я как неистовый любитель итальянской пасты и фанат околомакаронного мира могу с легкостью такое рекомендовать. Соус выходит нежным и кремовым, круто пахнет ветчиной и чесноком. На заднем фоне проявляется оттенок оливок.Я не удержался и съел почти все сам. Да ,калорийно. Но что тут уже поделаешь.
В любом случае советую приготовить и составить свое мнение. Это вкусно, народ, несмотря на простоту.
В любом случае советую приготовить и составить свое мнение. Это вкусно, народ, несмотря на простоту.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Рецепт хороший, но ... "Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого" упоминается только в ингредиентах. Сыр потом как? Потереть на готовое блюдо (судя по фото) наверное? И на фото не оливки, а маслины.
Вчера попробовал, очень понравилось, автору респект.
Я что-то пропустил: А в какой момент чеснок появляется?
после лука
Карбонара по сути ...
В карбонаро сыр маскарпоне..............................очень жирно.
А бекон я обжариваю до корочки и сверху просто краду потом- с хрустом.
"Свежесваренная паста все впитает. - Как будете слива" - а если я томат? :) Куда делся кусок рецепта?
вскуно но без оливок
я делаю ветчину с шампиньонами, мне больше нравицца.
Красивые фото в этой группе. Часто бывает, что дурные фото портят пост, тут же всё очень неплохо.
норм рецептик. Все продукты доступны, без этих ваших "возмите жопу павлина-альбиноса, добавте щетину с яиц единорога, заправьте офигеннолистником, растущим только на острове Святого Кукумбрия, сорванным сорокалетней девственницей в ночь лунного затмения" и т.д.
всё хорошо. только сливки и ветчину брать не по "Покупочкам" и "Магнитам".
Вот какой пост про еду идёт с купюрами: "...Свежесваренная паста все впитает. - Как будете слива" - что дальше-то?!
Аппетитно выглядит!
это она уже губу раскатала..в предвкушении.....
Ещё постов с едой :)
Своим бы жалом светанула хоть раз
Хватит еду постить , аж слюнки текут , а обед только через час
.я бы туда еще добавил семена каперсника