102k
8 лет назад · 5 фото · 8802 просмотров · 22 комментария
Мясо. О маленьких хитростях продавцов (5 фото)
Некоторые уловки покупатель может выявить только проявив настойчивость
Предисловие от дедушки ленина: этот пост я честно стырил с пикабу, т.к. считаю информацию, содержащуюся в нём, зело полезной. Картинки вставил не в качестве иллюстраций к тексту, а токмо ради оптической гармонии.
Меня давно просили написать пост о санитарной безопасности продуктов и лайфхаках с этим связанных. Тема сложная и обширная, думаю в один пост её не уместить. Поэтому написал пока небольшой список известных мне хитростей продавцов (в дальнейшем сделаю более подробные посты об отдельных случаях и их признаках). Прошу прощения, если они покажутся банальными и общеизвестными.
Итак, небольшой список хитростей, с которыми можно столкнуться:
1. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль. Чтобы вернуть колбасе товарный вид оболочку натирают подсолнечным маслом. Она приобретает аппетитный "блеск" и намного более свежий вид. Особенно часто применяется для дорогих сырокопченых колбас.
Итак, небольшой список хитростей, с которыми можно столкнуться:
1. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль. Чтобы вернуть колбасе товарный вид оболочку натирают подсолнечным маслом. Она приобретает аппетитный "блеск" и намного более свежий вид. Особенно часто применяется для дорогих сырокопченых колбас.
2. Красное мясо - достигается достаточно просто. Срезается тонкий верхний слой, мясо (говядина) ставится под вентилятор в холодильной камере на полчаса. Верхний слой мяса приобретает очень красивый алый цвет. До вечера такое мясо на витрине радует глаз, потом быстро темнеет. Тот же метод применяется для получения красивого красного фарша (Выявляется на срезе куска мяса. Там хорошо видно, где заканчивается красный слой).
3. Легкий фарш - мясная классика, фарш из перекрученного сала и говяжьих легких. Выглядит хорошо, продается дорого, на вкус - сами понимаете. (выдает нежный розовый цвет)
4. Фарш со льдом - часто применяется в крупных гипермаркетах, где есть машинки для производства "снега" (им заполняют холодный рыбный стол). Такой же колотый лед добавляют прямо в мясорубку - фарш больше весит и дольше хранится (если сдавить такой фарш в пакете влага заметно выступит).
3. Легкий фарш - мясная классика, фарш из перекрученного сала и говяжьих легких. Выглядит хорошо, продается дорого, на вкус - сами понимаете. (выдает нежный розовый цвет)
4. Фарш со льдом - часто применяется в крупных гипермаркетах, где есть машинки для производства "снега" (им заполняют холодный рыбный стол). Такой же колотый лед добавляют прямо в мясорубку - фарш больше весит и дольше хранится (если сдавить такой фарш в пакете влага заметно выступит).
5. Обвес на магазинной фасовке - тоже классика для расфасованных в магазине изделий. Фасовщица взвешивает не запакованный лоток колбасной нарезки. Убирает пару колечек, затем пакует и наклеивает этикетку. (только перевешивать)
6. В нарезку, фасовку и в индивидуальный магазинный "вакуум" - часто пускают продукцию с истекающим сроком годности. И продлевают его сколько нужно, переклеивая магазинную этикетку. (Проверить возможно чуть менее чем никак.)
7. Маринады и полуфабрикаты "собственного" производства. В них так же попадает продукция с истекающим/истекшим сроком годности. Особенно часто это относится к скоропортящейся охлажденной продукции (особенно опасна курица). Схема "курица охлажденная-> маринованные куриные полуфабрикаты->гриль собственного производства" во многих магазинах работает постоянно. Естественно переход на следующую "ступень" совпадает с истечением срока годности продукции (в лучшем случае). Случаи отмывания в уксусе и горчице окорочков с запахом - совсем не редкость. (проверить можно зачастую только лабораторными методами или опытным путем)
6. В нарезку, фасовку и в индивидуальный магазинный "вакуум" - часто пускают продукцию с истекающим сроком годности. И продлевают его сколько нужно, переклеивая магазинную этикетку. (Проверить возможно чуть менее чем никак.)
7. Маринады и полуфабрикаты "собственного" производства. В них так же попадает продукция с истекающим/истекшим сроком годности. Особенно часто это относится к скоропортящейся охлажденной продукции (особенно опасна курица). Схема "курица охлажденная-> маринованные куриные полуфабрикаты->гриль собственного производства" во многих магазинах работает постоянно. Естественно переход на следующую "ступень" совпадает с истечением срока годности продукции (в лучшем случае). Случаи отмывания в уксусе и горчице окорочков с запахом - совсем не редкость. (проверить можно зачастую только лабораторными методами или опытным путем)
8. Продажа разморозки под видом охлажденки и наоборот. Казалось бы ничего страшного, но качество продукции падает, а в образующемся при разморозке "соке" легко размножаются разнообразные микроорганизмы. Плюс замороженные продукты оставляют размораживаться при плюсовой температуре. Верхний слой оттаивает и начинает портится, пока внутри все еще лёд. (Такую продукцию выдает излишняя влага или изморозь на поверхности соответственно.)
Если у кого-то есть дополнительные способы и хитрости - пишите в комментарии, интересно будет обсудить.
Если у кого-то есть дополнительные способы и хитрости - пишите в комментарии, интересно будет обсудить.
Для Елены и остальных. Зачем куру маринрвать? Охлажденную распластываю, натираю смесью соли с 5-ю перцами, смесью Гарни или на Ваш вкус. С одной стороны на гриле в микрухе 34 мин. Со второй - 24 мин. Никто специально рецепт не похвалил, но за последние 3 года такую курицу съедают за столом первой.
А зачем вообще использовать покупной фарш? Накрутить мясо на электромясорубке, заложить в морозилку и никаких проблем. По крайней мере знаешь, из чего он сделан.
Да и полуфабрикаты...С утра замариновал курицу, вечером пришел - еду в духовку и никаких проблем
Спасибо, учтем. Конда читал про Легкий фарш, чуть несблевал( Бегу за мясорубкой!
В некоторых магазинах на этикетках продукции фасованной там же, указывается вес, цена за килограмм, цена выбранного товара и дата фасовки, от этой даты и считается срок годности. А вот когда сам по себе этот продукт сделан, об этом ни слова
Вот с колбасой не соглашусь. Одно из правил хранения сырокопченой колбасы как раз предусматривает натирание ее маслом, иначе колбаса может стать пересушенной еще в пределах срока годности. За одно не поручусь: предусмотрена ли такая методика утвержденными нормами в торговле?
и мы это покупаем
Это - капитализм,детка !
верно
Вы думаете, при социализме было иначе?
было лучше если честно
жил я в ссср и было хорошо
Ага, а до того, как появилась торговля, все прям в шоколаде жили, мамонт свежий был, сроки годности никто не подделывал))))
могу рассказать как сосиски реанимируют. залежалые, посеревшие, сморщенные, с душком сосиски кидают в ведро с водой и горчичным порошком на ночь. утром сосиски надутые, розовые и главное не воняют
очередные стереотипные страшилки...
причем большинство этих "лайфх#яков" унаследованы от советской торговли:)
Не советской торговли, а от продавцов времен советского времени. Продавцы те же люди, а люди всегда более или менее врут, чем другие от них ждут...
т.е. советские продавцы по вашему не относятся к советской торговле и не являются её частью?
Советской торговли, говоришь?
https://znaytovar.ru/new798.htmlhttps://znaytovar.ru/new798.html
Да, я помню ещё ту "рекламную кампанию" 70-х годов по поводу охренительной пользы маргарина и вреда сливочного масла, которое по совершенно случайному совпадению именно тогда пропало из продажи и приходилось за ним мотаться в Москву:)
Но данный пост не про фальсификацию продуктов на государственном уровне, а про уловки продавцов. Обвесом, обсчетом, маскировкой тухлятины, т.е. по сути воровством в тех или иных масштабах, занимались все торгаши и поэтому при не самой высокой зарплате по сравнению с другими категориями работников могли себе позволить гораздо больше материальных благ. А потом, когда СССР развалился и советская власть кончилась, они продолжили заниматься тем же в новой экономической реальности, ещё и передавая свой опыт новому поколению работников прилавка.
Чего-то я такого не помню, про вред масла. Да и про "пропало".
Ключевым является "торгаши", а не "советской", вот в чём штука. )))
Ох дурют нашего брата, ох дурют!