10k
8 лет назад · 2 фото · 5429 просмотров · 33 комментария
Рыбный суп без проблем и костей (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #рыбный суп #супы
Пресноводная или морская, крупная или мелкая, жирная или постная – каждый рыба имеет определенную питательную и кулинарную ценность. Врачи рекомендуют включать блюда из рыбы в рацион хотя бы 1-2 раза в неделю.
Рыбу можно отварить, запечь в духовке, обжарить и даже сделать из нее шашлык. Но одним из самых полезных и вкусных блюд, безусловно, является рыбный суп.
Я поделюсь своим любимым рецептом этого вкуснейшего, полезного и питательного блюда. Готовиться суп из рыбы легко и просто, а ингредиенты недорогие, по карману семье с любым достатком.
Нам понадобится на кастрюлю в 5 литров:
Суповой набор горбуши или любой недорогой красной рыбы примерно 700 гр,
2 тушки минтая или любой белой рыбки,
Можно добавить любые компоненты другой рыбы, я беру головы скумбрии, которые остаются после запекания филе.
Картофель около 700 гр
Морковь 2 средних
Лук 2-3 шт
1 сырое яйцо
Соль, перец, специи, лавровый лист.
Я поделюсь своим любимым рецептом этого вкуснейшего, полезного и питательного блюда. Готовиться суп из рыбы легко и просто, а ингредиенты недорогие, по карману семье с любым достатком.
Нам понадобится на кастрюлю в 5 литров:
Суповой набор горбуши или любой недорогой красной рыбы примерно 700 гр,
2 тушки минтая или любой белой рыбки,
Можно добавить любые компоненты другой рыбы, я беру головы скумбрии, которые остаются после запекания филе.
Картофель около 700 гр
Морковь 2 средних
Лук 2-3 шт
1 сырое яйцо
Соль, перец, специи, лавровый лист.
Приготовление:
На видео показано подробно как варить рыбный супчик.
Для тех, кто любить читать, а не смотреть:
Рыбу варим 20 минут в отдельной кастрюле, потом откидываем через дуршлаг или сито. На получившемся рыбном бульоне варим минут 15 нарезанные овощи.
Перебираем рыбу, отделяя все косточки. Добавляем в суп. В конце выливаем в кастрюлю сырое яйцо. Солим, перчим.
Вкусный, легкий, полезный и питательный рыбный супчик готов! В восторге все – и взрослые, и дети.
На видео показано подробно как варить рыбный супчик.
Для тех, кто любить читать, а не смотреть:
Рыбу варим 20 минут в отдельной кастрюле, потом откидываем через дуршлаг или сито. На получившемся рыбном бульоне варим минут 15 нарезанные овощи.
Перебираем рыбу, отделяя все косточки. Добавляем в суп. В конце выливаем в кастрюлю сырое яйцо. Солим, перчим.
Вкусный, легкий, полезный и питательный рыбный супчик готов! В восторге все – и взрослые, и дети.
Метки: #Видео #Еда #рыбный суп #супы
Фуууу, ненавижу варёные лук и морковь в супе. зажарка дело меняет конечно, что стоило тётке на видео это дело поджарить, не на рыбалке же она.
Тоже перебираю рыбные наборы , с костями суп дети есть не будут . Только где-же зелень ? Петрушка самое то в рыбном супе . И да - как ниже сказали - " рыбу не имеет смысла варить как мясо "
Долго не думаю, варю рыбные щи - абсолютно по аналогичному рецепту, единственно, не навариваю рыбу вначале долго, как мясо на бульон, рыбу нет смысла долго варить.
Варю из всего рыбного, что в холодильнике попадается :), и из голов, и из хвостов, и вперемешку разной рыбы, но съедают на раз, хоть и избалованы мною же всякими солянками да лазаньями.
Балуешь жену лазаньями и всякими лизаньями? ;)
с горбушиной головы ни мяса ни навару! надо щукину кидать, только без жабер! и морковку случком поджарить, лаврушку там... а вообще, когда рыбу разделываешь, на уху голову и хвост отрезай столько, чтоб мясо в супе было)))
По поводу лаврушки - я так и не понял,даёт она что то или нет. Кто то говорит даёт,но если варить без неё никто не говорит,что не хватает лаврушки. Может её надо много класть,что бы чувствовалась....
даёт точно. много класть нельзя- горчить будет. один большой или два поменьше
Ну я вообще перестал лавровый лист пользовать где либо. Мне он ничего не даёт. Зато я стал везде сыпать петруху с укропом,вот они да,мне кажется дают
Зелень - за 5-10 минут до конца. Тогда аромат будет и не прокиснет
Там ключевой момент - не "много не класть", а "долго не кипятить". Если положить два листика и кипятить пару часов, тогда появится горечь, а если пяток листьев проварить минут 5-10, кроме аромата, ничего не будет
Красная рыба + минтай? Это как помои хлебать серебряной ложкой, честное слово... Вы бы еще крабовые палочки с черной икрой подавали. Такие вещи нельзя смешивать...
А рыбный суп или уха очень хорошо получаются из мелкой рыбы, например из некрупных окуней или сижков (у кого что водится).
Я с Вами почти согласен. Мелкая рыбёха в ухе, на костре, в котелке.Чудо. Но здесь другой случай. от смеси рыб суп делается вкуснее. Тем более речь о бюджетном варианте, который позволяет научить любую самую молодую и неопытную хозяйку научить азам.
Ну кто побогаче - судака, кто победнее - минтай. Не надо придираться. Ишь, графья с маркизьями сплошные на Фишках
Ерши, потом щука, потом стерлядь. Тройная, царская уха.
Горбуша тоже красная, не дороже минтая, тем более, суповой набор (головы, кости, плавники, хвосты)
Я в марле варю рыбу, и всегда в рыбный суп добавляю перловки, это же суп не уха.
Точно, на перловку рыба хорошо идет. И с перловкой тоже.
Помои какие-то
Не понял про Сырое Яйцо, зачем его добавлять ? Какого эффекта добиваемся ?
Никогда такого НЕ делал !
Луковицу, например, варил целиком, а потом выбрасывал, т.е. вкус есть, а лук не плавает.
Яйцо - для нажористости и красоты. Яйцо надо разболтать и влить в горячий бульон, помешивая его, при этом образуются как бы волокна из белка и желтка. Я лично в рыбный суп яйцо не добавляю, а в овощной суп, особливо если бульон сварен из того что было и вышел уж очень сиротским, очень хорошо! Во-первых это красиво, в прозрачном бульоне яичные волокна красиво смотрятся. Во-вторых, для сытности. А насчет лука - я лично лук и морковь для рыбного супа обжариваю на сковороде в масле, добавляет вкуса и бульону придает цвет.
Но может же получиться типа "Китайский суп с яичными хлопьями".
Он сначала вот такой мутноватый, как на вашей картинке. Но когда постоит, подстынет, перестаешь его размешивать - становится прозрачным, с хлопьями желто-белыми - очень хорошо получается.
Осветляет бульон (рыбный) икра черная, паюсная (из "Книга о вкусной и здоровой пище"). ;)
А лук лучше сырой кидать, в тарелку с очень горячей ухой.
Морковь с луком хорошо бы все-таки пережарить. И яйцо - далеко не всем нравится, когда лохмотья в бульоне плавают. Свежей зелени обязательно надо! И еще я люблю туда горстку риса длинного бросить. Но это в каждом доме свои рецепты)))
Вот прям мысли мои записали!! )))
Ну так речь и идет о супе. Уха варится по-другому. И в уху обязательно стопочка водки добавляется, насколько я знаю.
...и в себя стопочка обязательно.
...мы, например, пшено добавляем.
Головешка дымящаяся из костра в уху запихивается на пару секунд.
Конечно! Это когда уха на природе на костре...Так это совсем другое! Тут я имела в виду домашний рыбный супчик!
Да чаще всего и кладут пшено. Просто я его не очень люблю, поэтому кладу рис, но обязательно длинный!
Вот когда точно знаешь, что костей нет...прям наслаждаешься вкусом, а с костями как сапёр ковыряешь в тарелке.