2k
8 лет назад · 2 фото · 7700 просмотров · 46 комментариев
Старые добрые плюшки (2 фото)
– Когда я буду Герцогиней, – сказала она про себя – у меня в кухне совсем не будет перца. Суп и без него вкусный! От перца, верно, и начинают всем перечить…
Алиса очень обрадовалась, что открыла новое правило.
– От уксуса – куксятся, – продолжала она задумчиво, – от горчицы – огорчаются, от лука – лукавят, от вина – винятся, а от сдобы – добреют. Как жалко, что никто об этом не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу – и добрели! (С) Л. Кэрролл
Что может быть вкуснее тёплой нежной плюшки, да под чаек, да в хорошей компании?
Плюшки любят все без исключения.
Работать со сдобным тестом легко и приятно.
Для теста нам потребуется:
600 грамм муки, пакетик сухих дрожжей, 1 яйцо, 200 гр. молока, 1 пакетик ванильного сахара, столовая ложка сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли
Для сахарной пасты:
1/2 стакана сахара залить растительным маслом таким образом, чтобы ее было удобно выкладывать на тесто.
Плюшки любят все без исключения.
Работать со сдобным тестом легко и приятно.
Для теста нам потребуется:
600 грамм муки, пакетик сухих дрожжей, 1 яйцо, 200 гр. молока, 1 пакетик ванильного сахара, столовая ложка сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли
Для сахарной пасты:
1/2 стакана сахара залить растительным маслом таким образом, чтобы ее было удобно выкладывать на тесто.
1. Чтобы тесто было воздушным и быстрее подошло рекомендую сначала приготовить опару, для этого надо взять 200 гр. муки, высыпать в него пакетик дрожжей, столовую ложку сахарного песка и влить половину стакана молока, все перемешать и поставить в тёплое место.
2. После того, как опара запузырится, всыпать в неё оставшуюся муку, соль, сахарный песок, ванильный сахар, добавить яйцо и постепенно вливая остатки молока замесить тесто.
3. Тесто укрыть и поставить на 30 минут в тёплое место.
4. После того, как тесто подойдёт накатать из него шариков, из шариков скалкой раскатать тонкие лепешки. На лепёшки равномерно тонким слоем выложить сахарную пасту.
5. Каждую лепешку скрутить трубочкой, сложить пополам и сделать надрез на стороне сгиба, после чего развернуть плюшку.
6. Протвень намазать растительным маслом, выложить на него плюшки , дать им постоять в тёплом месте приблизительно 15 минут.
7. Засунуть протвень с плюшками в духовку, выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
PS/2 Помните! Чем жирнее молоко, тем сдобнее и нежнее получаются плюшки.
2. После того, как опара запузырится, всыпать в неё оставшуюся муку, соль, сахарный песок, ванильный сахар, добавить яйцо и постепенно вливая остатки молока замесить тесто.
3. Тесто укрыть и поставить на 30 минут в тёплое место.
4. После того, как тесто подойдёт накатать из него шариков, из шариков скалкой раскатать тонкие лепешки. На лепёшки равномерно тонким слоем выложить сахарную пасту.
5. Каждую лепешку скрутить трубочкой, сложить пополам и сделать надрез на стороне сгиба, после чего развернуть плюшку.
6. Протвень намазать растительным маслом, выложить на него плюшки , дать им постоять в тёплом месте приблизительно 15 минут.
7. Засунуть протвень с плюшками в духовку, выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
PS/2 Помните! Чем жирнее молоко, тем сдобнее и нежнее получаются плюшки.
мои плюшечки обычно бедняги даже остынуть толком не успевают ) Но вот присыпку для них делаю другую ) Раскатываю блинчик смазываю яйцом и макаю в тарелку в которой коричка с сахаром ) Дальше скручивание и разрезка ) "Ну и плюшки! Деньги дерёшь, а корицу жалеешь. Берегись!" (С) Малыш и Карлсон
Вот! Вот это правильно и быстро получается. И толщина теста, то что надо.
Маша, а это что на фото вы демонстрируете? На плюшки не похоже, сладкую астру тем более, посажены слишком плотно, тесто толстое... Что это?
Пишите рецепты, народу вон как нравятся Ваши рецепты. Зачем постить свои чудесные рецепты в комментариях? Можете же написать красиво! Чтобы все могли воспользоваться.
Дело в том, что у меня нет любимых рецептов, т.к. образование позволяет знать, как правильно что-то готовить. А разные вариации на тему какого-то классического блюда - это выражение индивидуальности, у меня таких устоявшихся рецептов нет, больше люблю импровизировать на основе классики.
Ну и поправлять откровенную лажу и заблуждения :)
Только вчера такими Матушка угощала, вкуснятина
Сам такие пеку, от мамы научился ещё когда в школу ходил.
В мультике нарисованы не плюшки, а ватрушки
Чтобы дрожжевое тесто было сдобным, в него обязательно надо добавить сливочное масло, или маргарин, грамм 80 - 100. Ну и немного корицы на плюшки не помешает.
Ну вы не правы:-)) У меня получается отличное тесто сдобное пышное :-)) На растительном масле . Причем сделать его могу и без молока и без яиц :-)) просто вода , растительное масло . мука и дрожжи :-)) Главное это чувствовать само тесто :-)
А эти плюшки только для замужних/женатых?
А в состав воды не входят слезы разведенок?
А если не обсуждать своих подруг/знакомых/незнакомых во время готовки, они будут такими же вкусными, как у вас?
это же последняя иллюстрация в книжке
блииин! синяя обложка у книжки? как я ее обожал, зачитывал до дыр
ну вот растительное масло - это от лени
мягкое сливочное тонким слоем сверху присыпать сахаром заранее намешаным с корицей!
еще лучше выйдет!!!
Насколько помню, мы еще сверху взбитым яйцом мазали, вроде бы так получается более красивая "глянцевая" корочка.
Не люблю, но можно, если хотите. Я и бумагу для дизайна матовую всегда беру)))) глянец - не мое)
У меня плюшки давно уже с другим ассоциируются)А вообще после плюшек поднос с плюшками,это в тему.Одно другому не мешает.Слава и честь Плюшкам!Ура!
Ловите наркомана)
ну зачем ви тгавите?((
обожаю плюшки, но запретила себе выпечку категорически - жопа рас... толстею моментально от мучного ((
Я на лыжах по субботам) но, если честно, сама почти не ем)
Маша, а попробуйте немного изменить рецепт. Возьмите 5-6 тычинок шафрана, в ступке растолките. Нагрейте молоко (не доводите до кипения) и в молоко засыпьте истолченный шафран. Дайте остыть молоку и настояться. На этом молоке и замешивайте тесто как у вас дальше по рецепту.
Вместо того, чтобы делать отдельные лепешки, раскатайте лист теста шириной в скалку, длиной... Сколько получится.
Для сахарной пасты используйте растопленное сливочное масло с щепоткой корицы.
Лист теста равномерно намажьте сахарной пастой и закрутите в рулет. Отрежьте от рулета порции толщиной на 2 пальца, и дальше, как вы делаете разрезать до середины и развернуть плюшку.
Противень лучше смазывать маргарином.
И ещё одно уточнение: сразу, как достали выпечку из духовки, накройте пищевым пергаментом и сверху полотенцем или как я небольшим одеялом. Чтобы выпечка отдохнула минут 20-30. Так будет намного вкуснее.
Маня, когда продолжение будет женской истории? Вот не ожидал на фишках обнаружить Писателя!
Не любят домашние, если честно)
кстати, вот PS/2 :)
а больше нужного - испортишь вкус и запах. Но тут только опыт - и везение.
Если чуть - то да. Но если чуть больше чем "чуть" - у теста будет привкус дрожжей, да и запах тоже. Не знаю кому как, но мне он не нравится.
Фигня, подольше постоит, да лишний раз обмять :) Дрожжи в тесте размножаются, теоретически вообще можно одним граммом ограничиться, правда, замумукаешься ждать и обминать :)
Не, ну если времени 2 вагона тогда конечно...
Перекисшее тесто - гадость еще та :)
Ну надо же какое совпадение, сижу кофеёк с плюшками наворачиваю, жена испекла. Всем приятного аппетита!