17k
8 лет назад · 32 фото · 5115 просмотров · 36 комментариев
Рыба в капусте (32 фото)
Метки: #Еда #казан #капуста #рыба в капусте #рыбы
Подсмотрел я тут намедни очень интересный рецепт. И сразу же решил осуществить, потому что …
… утренняя зорька принесла вот такой прибыток хозяйству.
Жерешков не сильно крупных (но и мелкими их не назовешь) троечку и судачок. Как раз то, что нам и нужно для осуществления возникшего плана.
Рыбку, как водится, отделил я от чешуи, а потом плавники срезал и выпотрошил. Кстати, вон какой девайс у меня есть.
Для разделки рыбы штучка очень удобная. Скользкость рыбы на удобство ее разделки никак не влияет. Добавьте еще перчатки. Обычные рабочие с такими пластиковыми пупырышками на одной стороне. Не пожалеете, чесслово.
Рыбку, как водится, отделил я от чешуи, а потом плавники срезал и выпотрошил. Кстати, вон какой девайс у меня есть.
Для разделки рыбы штучка очень удобная. Скользкость рыбы на удобство ее разделки никак не влияет. Добавьте еще перчатки. Обычные рабочие с такими пластиковыми пупырышками на одной стороне. Не пожалеете, чесслово.
А в результате поимел я а вот такие порционные кусочки.
Головы, плавники и прихвостья, были отложены на уху. Для бульона самое оно.
И, если следовать рецепту, то понадобится нам еще набор овощей.
Благо с этим трудностей никаких. Все свое, и экологически чистое и очень свежее, сочное и, поверьте, ароматное и вкусное.
Вон какая, например, капуста выросла.
Вон какая, например, капуста выросла.
Я, когда верхние листья снял, немножко поначалу расстроился. Кочан треснутый оказался.
Но сжевав в задумчивости несколько листочков, все же решил, что это только положительная сторона. Потому что сок просто переполнял эти листики.
Разделал я капусту на листочки и зашпарил их кипятком. Чтобы, значит, они приобрели мягкость и не ломались потом, в процессе.
Разделал я капусту на листочки и зашпарил их кипятком. Чтобы, значит, они приобрели мягкость и не ломались потом, в процессе.
Пока тазик в сторону отставил и дальше процесс продолжил. Капуста капустой, а мне и остальные овощи подготовить надо.
С луком все просто. Почистил, да порубил на четвертушки.
С луком все просто. Почистил, да порубил на четвертушки.
Морковку почистить и покрошить. Вот на такие кусочки.
Перец. Очень интересный и странный в этом году вырос. Но это от того, что он пока «не дорос». Когда созреет, станет другим.
Пестрый такой. Но, ни сочность это никак не повлияло. Правда, не такой сладкий, как в прошлом году – врать не буду. Но и солнышка было этим летом не сильно много. Вот и….
Пестрый такой. Но, ни сочность это никак не повлияло. Правда, не такой сладкий, как в прошлом году – врать не буду. Но и солнышка было этим летом не сильно много. Вот и….
Почистить и порезать. Тоже особенно стараться не стал. Почему? А узнаете потом.
Помидоры. Эти отходят уже. Так остатки всякие обобрал. Но нам они в самый раз для дальнейшего процесса. А вкус, кстати, от внешнего вида нисколько не пострадал.
Надрезал каждый помидор вот так и тоже кипятком залил.
Это для того, чтобы их, помидоры, было легко почистить. Что потом и подтвердилось. Сдираем шкуру и режем. Вот так … на четвертушки. В самый раз будет.
Вот вроде все и приготовил. Незаметно так…, за разговором.
Складываю в кастрюлю лук и помидоры и блендером их … блендером. Потом туда же отправляю перец и морковку и стираю все в … в общем довожу смесь до однородного состояния.
Складываю в кастрюлю лук и помидоры и блендером их … блендером. Потом туда же отправляю перец и морковку и стираю все в … в общем довожу смесь до однородного состояния.
Из специй, кроме соли, только паприка душистая и немного белого перца. Он, опять-таки, больше душистый, чем острый. Впрочем, специи и приправы – дело сугубо личное.
Вот. Приготовили подливу – заливку, или как может быть «соус»? Да ладно. Приготовили и в сторонку пока отставили.
А я пока рыбкины кусочки в капустные листья заверну. Сразу замечу, что верхние листья, которые на картинке лучше было тоже Веснушке отдать. А я, понимаете, погнался за цветовой гаммой. Они не сильно вкусные. Те что белые не в пример нежнее и вкуснее.
Каждый кусочек рыбки слегка присолить надо. Во-первых, чтобы соус не пересаливать (его ж потом съесть интересно будет), а во-вторых, рыбкины кусочки не будет разваливаться.
А я пока рыбкины кусочки в капустные листья заверну. Сразу замечу, что верхние листья, которые на картинке лучше было тоже Веснушке отдать. А я, понимаете, погнался за цветовой гаммой. Они не сильно вкусные. Те что белые не в пример нежнее и вкуснее.
Каждый кусочек рыбки слегка присолить надо. Во-первых, чтобы соус не пересаливать (его ж потом съесть интересно будет), а во-вторых, рыбкины кусочки не будет разваливаться.
И заворотки эти укладываем в казан. Не так, чтобы плотно, но стараясь, зазоры поменьше делать. А потом … потом не пожалейте маслица растительного. Я взял обычного подсолнечного. Оно жароустойчивое, все ж таки казан. Это вам не кастрюля и даже не сковорода.
Вернемся к соусу. Вскипятил я воды колодезной и в соус добавил. Примерно две трети объема соуса.
А потом этим соусом содержимое казана залил. И все. Остальное предоставляем казану и дровишкам, которые гореть под казаном будут.
Сначала разводим сильный огонь. Пусть содержимое прогревается и закипает.
Я крышку снял, чтобы картинку вот такую сделать. А вообще сразу казан надо накрыть. Более того, вдругорядь применю пловную миску. А в этот раз … все-таки он первый, поэтому и почаще поглядывал.
И как только в казане хорошо забурлит…
… огонь уменьшаем и … вот и крышка на место вернулась.
Вот так процесс должен проходить. Без всякого явного бурления – кипения. Скорее томиться, а не вариться.
Где-то через час проводим рубежный контроль. Вот такая картинка. Уверяю вас, почти готово. Но только «почти». Хотя и вкусно и ароматно. Это судачок.
Казан опять накрываем и огонь вовсе убрать надо. Только щепочки подкидывать, чтобы угли не гасли. И так еще примерно полчасика.
Ну и вот. Вот он вам - результат!
Стоило оно ого, чесслово…, стоило.
В общем и целом Еда заслуживала того, чтобы повозиться. Это я вам честно говорю. И, кстати, сказанное, про капусту, полностью соответствует истине. Вкусна получилась. Очень!
Ангела вам за трапезой!!!
Ангела вам за трапезой!!!
Метки: #Еда #казан #капуста #рыба в капусте #рыбы
Я даже почувствовал запах рыбы и капусты! Очень вкусно выглядит.
Шикарно!
Рыбка вот только не свежепойманная..... но, приукрашивание и гиперболизацию в творчестве никто не отменял :):):)
А так, очень да же...
Убери капусту -- и получишь классический вариант рыбы по-гречески. Тем более, если с судаком.
Это вам не минтай по-польски.
Единственное пищевое сочетание, которое я не могу есть, это рыба+капуста.
В моем детстве папа готовил кошкам еду: капуста+килька+геркулес. Видимо прочно ассоциация засела.
И рыбные щи на поминальном обеде есть не могу, подкатывает.
А у вас, конечно, красиво написано и, наверное, добротно вышло. Успеха вам.
Если бы рыбу еще и отфилетировать перед приготовлением, то вообще бы цены не было
Капуста же. Тоже развариться должна. А рыбка в неё завернута, стало быть, не напрямую контактирует с горячей посудой и жидкостью. Нормально!
Нет, не много.
Ниже правильно чел написал, я слов не подобрал - добротная здоровая Еда.
Давно хочу научиться рыбу с овощами готовить, чтобы не сильно жаренное
Есть не такой роскошный, но весьма годный рецепт рыбы на капустных листах. На противень выкладываем капустные листы, на них любую жирную рыбку, соль, перец, майонезик (самодельный чудно идет) и сверху лук кольцами. Все это в духовку минут на полчасика.
Какой же приятный пост. Автору большое спасибо за произведение и аппетит!)
Обязательно купите! Я два сезона балуюсь блюдами в казане на очаге - это ни с чем не сравнимое удовольствие именно от процесса готовки!
Интересный рецепт.
Мой муж не любит рыбу и голубцы (из-за риса). И вот сейчас он разумно спросил: "а если вот так завернуть филешку индейки?"
Спасибо за идею для фантазии.
я буду вам очень благодарен, если вы конкретизируете. Спасибо
Да пожалуйста.
1. А в результате поимел я а вот такие порционные кусочки. - под надписью фотография еще не разрезанной рыбы.
2. Головы, плавники и прихвостья, были отложены на уху. Для бульона самое оно. - и ниже фотография тех самых "порционных кусочков", что должны быть под надписью в п.1
3. И, если следовать рецепту, то понадобится нам еще набор овощей. - и под надписью, конечно, не набор овощей, а "головы и прихвостья".
4. Благо с этим трудностей никаких. Все свое, и экологически чистое и очень свежее, сочное и, поверьте, ароматное и вкусное.
Вон какая, например, капуста выросла. - под надписью фото "набора овощей".
5.Я, когда верхние листья снял, немножко поначалу расстроился. Кочан треснутый оказался. - ниже фото капусты, которая "вон какая выросла".
6. Разделал я капусту на листочки и зашпарил их кипятком. Чтобы, значит, они приобрели мягкость и не ломались потом, в процессе. - а там треснувший кочан, который вас так расстроил.
7. С луком все просто. Почистил, да порубил на четвертушки. - и фото, как зашпаривались листочки капусты.
Дальше еще смешнее:
8. Морковку почистить и покрошить. Вот на такие кусочки. - а там лук, порубленный на четвертушки.
9. Перец. Очень интересный и странный в этом году вырос. Но это от того, что он пока не дорос . Когда созреет, станет другим.
Пестрый такой. Но, ни сочность это никак не повлияло. Правда, не такой сладкий, как в прошлом году врать не буду. Но и солнышка было этим летом не сильно много. Вот и - что-то оранжевая морковка не очень похожа на пестрый перец.
Дальше будем продолжать? Или поверите, что в посте все фото смещены? А то обидчивый вы какой-то...
И ... кто из нас обидчивый? Губы вы надули, а обвиняяете меня ... ;)
Насчет губ - не готова комментировать ваши фантазии.
ну это, очевидно, не ко мне претензии.
Грандиозно в своей простоте. Это вам не "рыппка под сыриком с маянезиком". Настоящая здоровая и красивая Еда, правильно, с большой буквы. Замороченно, конечно, но если вот так, на природе, в качестве приятного с полезным времяпровождения - ещё и не то замутишь.
Взял ВСЕ необходимое по рецептуре, пошел на озеро, наловил рыбы, развел костер и поставил казанок, нарезал овощей, взял блендер и тут засада, розетку дома забыл!!!
Ну глупость же написали. Или шутка такая неудачная. Ясно же видно, что человек готовит у себя дома - овощи с грядки снимает, очаг у него, а не просто костёр, блендер опять же.
Так сами написали на природе! А двор это далеко не природа, это я вам как сельский житель говорю, а хотя если для дачников то да.
дом стоит в 20 метрах от берега. И измельчить можно и ножами.
Гут.
Прямо как будто во сне-мечте: рыбка из водоёма, овощи с грядки, казан на открытый огонь - этакая первобытность. Очень умиротворяюще. Хорошо.
какая нах, простите, первобытность? Просто - в деревне живем. И сортир теплый есть, и душ с гидромассажем, и..., а вот у вас в городе есть, например, погреб или катер? Так чтобы сел и погнал ... за судачками? Это вы там - в первобытности прозябаете. В городах своих.
Погреб, к примеру, у меня есть, и не один. А вот нафига катер в городе-миллионнике?
так берег большой воды в метрах от порога.
Готовить точно не буду, рыба, тем более с костями, не моя тема, но вам за старания, за правильный набор продуктов и технологию, за красоту подачи - большой плюс!