ТвОрог или творОг, с этим еще как-то можно разобраться. А вот сочник или сочень – тут сложнее. Словари Даля, Ожегова – говорят о тонких лепешках.
Кулинар Похлёбкин утверждает, что это пласт любого тонко раскатанного теста. Но большинство русских людей ассоциируют сочники именно с творогом и непременно с отменным вкусом и ароматом.

ПРОДУКТЫ

Рецептов этого блюда достаточно много, но я все-таки рискну предложить свой. Как говорит Жванецкий Михаил Михайлович – «Не дам пропасть!»
Тесто
300 г мука
125 г сл.масло
1 яйцо
75 г сахар
½ ч.л. разрыхлитель
1/3 ч.л. соль
2 ст.л. сметана
Начинка
300 г творог
60 г сахар
1 желток
1 ст.л. мука,
1 ст.л. сметана
1/2 ч.л. ванильный сахар

ТЕСТО

В муку добавьте разрыхлитель.
Масло перемешайте с сахаром (3 ст.л.), добавьте яйцо, сметану,соль и перемешайте.
Соедините с мукой, быстро замесите тесто и уберите в холодильник на час.

Источник: Личный архив

НАЧИНКА

Добавьте в творог сметану, желток, сахар (2 ст.л.), ванильный сахар, муку и перемешайте.

Источник: Личный архив

ФОРМИРОВАНИЕ

Разделите тесто на 9 частей.
Из каждой сделайте круг толщиной 0.5 см, на одну половину положите начинку и накройте второй половиной.
Смажьте желтком с водой и выпекайте при 200° примерно полчаса, через 15 минут уменьшите t до 180°.

Источник: Личный архив

ФОРМИРОВАНИЕ

Разделите тесто на 9 частей.
Из каждой сделайте круг толщиной 0.5 см, на одну половину положите начинку и накройте второй половиной.
Смажьте желтком с водой и выпекайте при 200° примерно полчаса, через 15 минут уменьшите t до 180°.

Источник: Личный архив

ВЫПЕКАНИЕ

Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Источник: Личный архив