96k
8 лет назад · 11 фото · 244581 просмотров · 275 комментариев
Десятка самых странных и ужасающих блюд русской кухни (11 фото)
За долгие годы русская кухня успела настолько измениться, что большинство блюд вы уже даже не знаете и, конечно, никогда не пробовали. Часть из них способна по-настоящему удивить современных жителей России.
1. Хлеб из сушеных камышей
В давние времена небогатые люди из камышей делали муку, извлекая растение из воды задолго до цветения, разрезая его на кусочки и высушивая на солнце. Кусочки можно было есть и так, но бывало, что их размалывали в муку и выпекали из нее хлеб.
2. Салат из редьки с творогом и орехами
Одно из самых популярных блюд на Руси, часто подававшихся к столу у зажиточных людей. На редьку среднего размера брали сто граммов творога, смешанных с парой ложек сметаны, сыпали две ложки рубленых грецких орехов, соль и зеленый салат. Подавали это блюдо в миске, выстланной листьями капусты.
3. Пивной суп
Варили его в XIX веке только из качественного пива, смешанного с виноградным вином. В смесь напитков добавляли сахар, лимонную корку и варили, а в готовый «суп» клали яичные желтки, посыпали блюдо корицей и сахаром. Подавали странное блюдо с белыми сухариками, обжаренными в коровьем масле.
4. Калужское тесто
Медвяно-мучнистое лакомство, как говорил о нем писатель Борис Зайцев, придумали в Калуге. Для его приготовления брали черные сухари, размалывали их в крошку, смешивали с сахарным сиропом и пряностями, иногда добавляли апельсиновую цедру и кусочки шоколада. Уже по описанию понятно, насколько у еды был своеобразный вкус.
5. Свекольный квас
На Руси это было отличное средство от похмелья с отменным, хоть и своеобразным вкусом. Для напитка брали свеклы, варили их, оставляли в теплом месте на три дня, а потом убирали в прохладу на 10-15 дней, иногда добавляя в квас сахар, изюм, черный хлеб.
6. Смоква
Название странное, а продукт более-менее понятный. По сути, это было лакомство темного цвета, специально загущенное и представлявшее собой нечто среднее между пастилой и мармеладом. Готовили смокву из яблок, айвы, сливы, рябины.
7. Полба
Упоминание ее можно встретить у Пушкина в «Сказке о попе и о работнике его Балде» и даже у Гомера в «Одиссее». Полба – то группа видов рода пшеница с пленчатым зерном, из которой готовили кашу. Иногда ее ели просто так, иногда добавляли в нее масло или тот же изюм.
8. Тюря
Собственно, состав и приготовление блюда полностью соответствуют названию. Для него срезали с черного хлеба корки, подсушивали и натирали чесноком, выкладывали в тарелку, добавляли к хлебу кинзу или зеленый лук и заливали все это дело квасом. Отважились бы такое попробовать?
9. Хряпа
Еще один салат, который делали из отварного картофеля, лука и томатов, нарезая ингредиенты и смешивая их между собой. Как видим, название у блюда было странное, но состав вполне привычный. Такое даже можно представить на современном столе.
10. Березовая каша
Самое странное блюдо – напоследок! Если вам хочется попробовать что-то действительно необычное, но исконно русское, возьмите березовое полено, снимите с него толстую кору, а потом – тонкую. Именно тонкая часть пойдет на кашу. Ее нужно залить водой и варить, пока консистенция блюда не станет похожей на манную кашу. При подаче ее можно посолить по вкусу.
Метки: #Еда #Россия #истории #необычное #предки #странности кулинарии
Автора отражение своё не пугает? Кроме камыша и берёзы - всё и сегодня вполне съедобно, а иногда и полезно. Что ж до этих растений - так их и в Европе ели и в Азии.
Забыли кашу из топора написать.
1. "Хлеб из сушёных камышей." На деле - из корневищ настоящего камыша (Scripus) и рогоза. Именно рогоз на фото, справа от него - несъедобный тростник. Кроме того, ели семена и корневища кувшинки и кубышки, несмотря на то, что они ядовиты при неправильном приготовлении. Из корневищ аира делали и делают приправу и лакомство.
2. "Салат из редьки с...". С мёдом: натереть редьку, заправить мёдом, немного подождать, пока даст сок. Прекрасное средство от кашля. Редька с морковью: натереть пополам редьку и морковь, посолить. Заправить подсолнечным маслом, или сметаной, или - бог с ним - майонезом. Редька с морковью и капустой: то же самое, только добавляется капуста или капустная кочерыжка (волокнистую часть, разумеется, обрезать). Кольраби и сырая цветная капуста тоже идут за милую душу.
3. "Пивной суп" ни разу не русский. Его завезли в Россию прибалтийские немцы в начале 19 века, и он никогда не был популярен.
4. "Калужское тесто" - тоже немецкое лакомство, что видно уже по присутствию пряностей. Апельсиновая цедра и шоколад, да. Не хватает только сбитых сливок, с которыми его традиционно подают в Риге.
6. "Смоква" получила название по аналогии с сушёным инжиром, который нет-нет да и попадал на российские ярмарки. Вообще-то, полный аналог поволжского левишника (из малины и земляники) и грузинского тклапи из слив.
8. "Тюря" - любое хлёбово из хлеба, покрошеного в жидкость.
"- Кушай тюрю Яша, молочка то нет.
- Где ж корова наша?
- Увели, мой свет. Барин для приплода взял её домой.
Славно жить народу на Руси святой".
9. "Хряпа" - любой овощной салат, а также "сечка" - мелкопорубленная ботва, трава, корнеплоды, заправленные тёплой водой, обратом, наконец просто помоями от мытья посуды. "Хряпой-сечкой" кормили скотину.
Хряпу из огурцов, помидоров, лука и укропа, заправленную сметаной, вкуснее всего есть вприкуску с варёной картошкой.
10. "Берёзовая каша" делалась, разумеется, не из верхнего тонкого слоя берёзовой коры, который густо пропитан берёзовым дёгтем, а из лежащего под ним луба и заболони. И не только из берёзы, массово заготавливалась сосновая заболонь и молодые сосновые корни. Особенно в голодные вёсны, когда ещё нет ни хвоща, ни крапивы, ни щавеля. Вот, не пробовал.
Отсебятина: Крапиву и щавель ел, сосновые лапки пробовал, шишки хвоща мне даже понравились. Кашу из жёлудей делал (гадость). А вот до заболони моё любопытство не доросло.
А как насчет варенья из зеленых сосновых шишек ?
О Ваших фотографиях: на первом фото - прошлогодние сосновые шишки, они уже одревеснели изнутри, от них мало толку. Мягкие - на первом фото. А те, что на втором (свежераспустившиеся) можно есть прямо так.
Взяла на заметку некоторые рецепты
"Еще один салат, который делали из отварного картофеля, лука и томатов"
Только очень не образованный человек может не знать, что томаты стали употреблять в пищу в 19 (!) веке.
И так далее по тексту - просто месиво из чепухи и берда...
Квас, тюря, салат из редьки с творогом приводят автора в ужас.
Такое впечатление что творог только в сладких сырках видели...
Про окрошку почему не рассказали? Тоже ведь "ужас ужас ужас" =)))
Коровье масло..... представил
нормальное сливочное масло, чего его представлять? купи и ешь.
Плюсанул однозначно! Не поверишь, Катерина - за тюрю! Завтра сбацаю - весщь, уууууууууууу. Благодарю за напоминание.:)
ффу, какая гадость ! гораздо вкуснее будет съесть лягушек, да и ваще: почему бы не отведать крысу ?
Ондатру не пробовали? А зря, куда вкуснее кролика.
Свекольный квас и тюря, уверен - вещь.
Свекольный квас - вещь. Я каждое лето делаю для хлодника, называемого ныне свекольником. Хотя в старых книгах свекольник совсем другое блюдо.
В детстве как то один раз ел смокву . Знакомые с деревни приезжали угощали . На вид как коврик у входной двери , но вкус просто невероятный ! Всегда хотел когда нибудь ещё раз попробовать .
Нет ничего проще. Яблоки испечь, натереть в пюре, пробить через решето (чтобы убрать плёнки и семечки).
Далее берём противень, застилаем его рукавом для выпечки (рукав разрезать вдоль), сверху накладываем пюре нетолстым слоем, и сушить в духовку, на 100 градусов. Можно сушить до конца, а можно дождаться, пока подсохнет до состояния блинов, и досушивать на воздухе или в сушилке.
Второй вариант - использовать жмыхи из соковыжималки. Сок отдельно, смоква отдельно.
Так можно почти любые фрукты и ягоды использовать.
А что странного в тюре? Я род. в 1975 тюря это хлеб вода (молоко) если вода то еще масло и соль ,лук. Нормальная еда
На вкус и цвет товарища нет))
Автор - мудак. что там ужасающего увидел? я рогоз в детстве ел. на любителя, конечно, но съедобно. едят у него сочные белые "луковицы". А тюря? что там такого, чтобы "отважится" ее съесть? чеснок, квас, хлеб. что тут бл..ь такого? я себе тюрю готовил. нормальное блюдо. а "калужское тесто" по сути - это пироженое "картошка".
Мне вот просто интересно, неужели нельзя высказать свое мнение без личностных оскорблений? Вот тот, кто по обочине всю пробку объезжает, а потом в конце лезет в твой ряд - вот он му*ак! И тот, кто его пускает в ряд тоже му*ак! А тут за что оскорбляете человека? Он не называл эти блюда блевотиной и т.п. просто сказал что они странные. А потом удивляются почему у нас народ такой злой.... А если какое-нибудь кино которое Вам нравится среднестатистическим г...ном обозвать, то вообще наверно до смерти ногами запинаете.
а вот такой я нетолерантный. я ненавижу мудаков. кто-то ненавидит геев, кто-то евреев... а я ненавижу мудаков и презираю тех, кто их защищает.
Видимо просто разные у нас с Вами представления о му*аках))) И степень их мудаковости видимо каждый сам определяет по каким-то своим критериям!
Напомните мне, когда и откуда на Руси появился картофель и томаты?
Это не наше . не русское.
А религия откуда появилась?
От Византии заразились
Сразу после свёклы. То есть, достаточно давно, чтобы успели появиться русские блюда из картофеля и томатов.
а апельсины вас не смущают?
Ничего ужасающего. Люди едят,более странные вещи.
Ой да ладно. В мире хватает блюд и похлеще - кивиак, сюрстремминг и т.п. А тут вполне едовые блюда. Дед у меня рыбаком был, с озера привозил камыш, и вот чистишь его, середочку достаешь и хрустишь потом, вкуснотища. А редька? Очень полезная и вкусная, запах правда изо рта не очень, но есть и лук и чеснок. Квас свекольный, на его основе делали мурцовку - холодный суп. Полбу покупали и варили, пресноватенькая.
Спасибо за мурцовку!!! В детстве её обожала- бабушка делала, а как называется- я забыла! Напомнили, благодарю!
вообще, накормить березовой кашей - это п. и. з. д. ю. лей дать.
Во времена моей юности "тюрей" называлось тарелка молока с на крошенным туда батоном белого хлеба..., любила меня бабушка подчевать этим блюдом на скорую руку))).
Алло. гараж. Про кашу из топора забыл.