9k
8 лет назад · 2 фото · 1581 просмотров · 9 комментариев
Компот без стерилизации из черешни (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #консервация #рецепты
Очень удобный рецепт компота на зиму без стерилизации. Можно быстро сделать много банок с компотом. Не нужна большая ёмкость для стерилизации, все получается быстро и просто.
На одну литровую банку нам понадобиться:
400-450 грамм черешни
1 неполный стакан сахара
400 мл. воды
0,5 г. лимонной кислоты
400-450 грамм черешни
1 неполный стакан сахара
400 мл. воды
0,5 г. лимонной кислоты
Метки: #Видео #консервация #рецепты
У меня дед делал такие "компоты", из яблок, вишни и прочей ягоды :), правда делал не в 3х литровых банках, а в 25и литровых бутылях, и вместо крышки - резиновой перчаткой закрывал :).
Всегда так компоты делал и ничего не взрывается.
Честно, другого способа я и не знаю. Стерилизовать? Ещё про автоклав вспомнить можно.
Есть рецепты и намного проще.
и они благополучно взрываются....
Да взрываются дело такое, а вот херня с косточками именно на зиму вещь которая по весне может и отравить.
Если не взорвалось, то чем оно может отравить?
У меня в подвале до сих пор осталось пару банок черешни урожая 2006 года. С косточками :)
Чтобы отравиться цианидами косточек вишни/черешни надо съесть косточки с гектара урожая.
Закатываю всегда чуть посложнее заливаю в три этапа. Первый кипяток. Второй слитую воду кипячу, опять заливаю. И только на третий раз делаю сироп, только гораздо слабее на 15 литровых банок 3 кг сахара, и так сладко. И лимонная кислота ни к чему.
Ну вот что говорят инеты:
Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:
100 семян абрикоса;
40 гр. миндаля (горького);
50-60 ядер персика, вишни;
200 косточек яблока.
Но речь о сырых семенах. В семенах сама кислота содержится в связанном состоянии, освобождается при наличии воды. Разрушается при кипячении. Но:
1) Кожура семян толстая и большая часть кислоты выживает. Это работает в обратную сторону, вода не попадает в семена очень долго, но чем дольше ты хранишь варенье с косточками, тем больше шанс скопытиться.
2) Тут вообще нет никакой тепловой обработки, 10 минут даже черешню не приготовит, так что все шансы увеличиваются.
Но есть и хорошие новости - шансы отравиться даже для нескольких лет очень маленькие (не забываем что нужно чтобы оболочка вокруг семян была повреждена). Так что кушайте на здоровье ;)