9k
8 лет назад · 5 фото · 597 просмотров · 3 комментария
Пирожные безе по мотивам десерта «Павлова» (5 фото + 1 видео)
Этот десерт стал так же популярен, как сама русская балерина Анна Павлова. За авторство борются два шефа, один из Австралии, другой из Новой Зеландии. Кто первый из них это сотворил – вопрос спорный. Нам, по большому счету, неважно кто конкретно придумал этот десерт, главное, что он есть.
Я сделала для него основание и получила замечательные пирожные.
ДЕСЕРТ "ПАВЛОВА"
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВА
170 г мука (120 г пшеничная + 50 г миндальная)
100 г холодное сливочное масло
50 г сахар
2 шт. яичные желтки
1 г (1/3 ч.л.) разрыхлитель
щепотка соли
БЕЗЕ
2 шт. яичные белки
100 г сахар
20 г сахарная пудра
6 г ( 1 ч.л.) крахмал
1 ч.л. лимонный сок
1/2 ч.л. ваниль
КРЕМ
250 мл жирные сливки
25 г сахарная пудра
150 мл клубника
ОСНОВА
170 г мука (120 г пшеничная + 50 г миндальная)
100 г холодное сливочное масло
50 г сахар
2 шт. яичные желтки
1 г (1/3 ч.л.) разрыхлитель
щепотка соли
БЕЗЕ
2 шт. яичные белки
100 г сахар
20 г сахарная пудра
6 г ( 1 ч.л.) крахмал
1 ч.л. лимонный сок
1/2 ч.л. ваниль
КРЕМ
250 мл жирные сливки
25 г сахарная пудра
150 мл клубника
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ОСНОВАНИЕ
В комбайне смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель.
Добавить нарезанное холодное масло и измельчить в крошку.
Добавить желтки и замесить тесто.
Раскатать, убрать на полчаса в холодильник.
Вырезать семь кругов диаметром 9 см.
Выпекать 10 минут при 175°С.
Добавить нарезанное холодное масло и измельчить в крошку.
Добавить желтки и замесить тесто.
Раскатать, убрать на полчаса в холодильник.
Вырезать семь кругов диаметром 9 см.
Выпекать 10 минут при 175°С.
БЕЗЕ
Смешать крахмал с пудрой.
Взбить белки с сахаром до плотной массы.
Добавить ваниль, крахмал с пудрой и последним ввести лимонный сок.
Отсадить безе в виде семи колец диаметром 8 см.
Поставить в духовку при 150°С.
И сразу уменьшить температуру до 100°С.
Время сушки 1-2 часа.
Готовое безе легко снимается с пергамента.
Взбить белки с сахаром до плотной массы.
Добавить ваниль, крахмал с пудрой и последним ввести лимонный сок.
Отсадить безе в виде семи колец диаметром 8 см.
Поставить в духовку при 150°С.
И сразу уменьшить температуру до 100°С.
Время сушки 1-2 часа.
Готовое безе легко снимается с пергамента.
КРЕМ
Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до плотной массы.
СБОРКА
Основание, на него безе.
Внутрь кольца безе нарезанная свежая клубника или другие ягоды.
Сверху сливочный крем.
Украсить сверху клубникой.
Есть сразу, хранится недолго (6 часов в холодильнике).
Если нужно дольше, то лучше в разобранном виде.
Приятного аппетита!
Внутрь кольца безе нарезанная свежая клубника или другие ягоды.
Сверху сливочный крем.
Украсить сверху клубникой.
Есть сразу, хранится недолго (6 часов в холодильнике).
Если нужно дольше, то лучше в разобранном виде.
Приятного аппетита!
Блин,как у Вас получается такое белоснежное безе? Я как ни пробую-обязательно бежевое будет...
хвостики от клубники нельзя оторвать?
При украшении хвостики от ягод не отрываются, чтобы ягода не потекла и не испортила внешний вид десерта. Мало того, профессиональные кондитеры ягоды даже не моют, а я помыла.