Квас - древнейший напиток, и когда-то раньше он был алкогольным. Сейчас, в наше время, квасом можно не только утолить жажду, но и добавить его в другие блюда. Если вы думаете, что сделать домашний квас трудно - вы сильно ошибаетесь. Специально для вас мы собрали лучшие рецепты домашнего освежающего напитка, который сможет заквасить любой.

В жару сладкие газированные напитки только усиливают жажду, а квас помогает избавиться от неё. Ещё квас добавляют в окрошку, и она приобретает совсем другой вкус!
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.

Источник: i.artfile.me

Классический домашний квас (на 3-литровую банку)

Ингредиенты:
 
► Бородинский хлеб — 5 ломтиков;
► Изюм — 1 горсть;
► Сахар — 3 столовые ложки;
► Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
► Вода очищенная — 3 литра.
 
Совет: Сохраните хлебную закваску из первой порции – и тогда при последующем приготовлении вам не понадобятся дрожжи. 
 
Приготовление:
Нарежьте ржаной или бородинский хлеб на маленькие кусочки, и подсушите его в духовке до лёгкого подгорания (не сожгите, ради бога!). Возьмите чистую 3 литровую банку и добавьте в неё горсть изюма и сахар, высыпьте сухари. Залейте это всё тёплой кипячёной водой (около 70 °С), и дайте настояться пару часов в тёплом месте. 
В отдельной миске разведите сухие дрожжи и с сахаром. Когда дрожжи «оживут», их можно добавить в банку и перемешать. Накройте банку марлей, и поставьте настаиваться в тёплое место. Квас должен стоять не менее 12 часов. 
Процедите квас через марлю, и поставьте в холодильник ещё на 12 часов. 
Спустя сутки у вас есть 3 литра замечательного кваса! 

Источник: viramaina.ru

Квас без дрожжей

Так же квас можно делать из хлебного сусла, которое можно купить в магазине, или сделать самим.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.

В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.

Источник: bagiraclub.ru

Домашний квас с мятой и листьями смородины

Этот квас лучше всего утоляет жажду в знойную жару.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.

В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.

Источник: sovetclub.ru

Рецепт кваса на закваске и ржаной муке

Этот квас ещё называют белым квасом, и готовится он на ржаной муке.
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!

Источник: uchieto.ru

Домашний квас со свеклой

Свекольный квас - очень необычный, но полезный напиток. Даже если вы не любите свеклу, вы всё равно должны его попробовать! 
Ингредиенты: 
► Свежая свекла — 500 г;
► Ржаной хлеб — 50 г (корки);
► Сахар — 1 столовая ложка;
► Вода — 3 литра.
 
Свеклу моем, чистим и режем небольшими кубиками. Кладём в 3-х литровую банку и заливаем так, чтобы до горлышка оставалось не мене 5 см. Туда же добавляем нарезанный хлеб и сахар. Перемешиваем и накрываем марлей. Банку убираем в тёмное место на 5 дней, периодически снимая с неё  пенку. Как только пена исчезнет, квас нужно перелить в бутылки и убрать в холодное место для охлаждения.  
Совет:  вместо свеклы можно использовать морковь, нарезав её кубиками. 

Источник: im.whatshot.in

Берёзовый квас

Да-да! Квас так же можно делать и из берёзового сока! Для этого нам понадобится:
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)

Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!

Источник: therumdiary.ru

Банановый квас

Очень лёгкий в приготовлении, и очень вкусный!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода

Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!

Источник: s1.webspoon.ru