9k
8 лет назад · 2 фото · 820 просмотров · 1 комментарий
Оригинальное желе из крыжовника с малиной (2 фото + 3 тянучки + 1 видео)
Урожай крыжовника обычно бывает больше чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз. Малина обладает очень ярким вкусом и ароматом и часть её в окружении крыжовника дает очень интересный вариант варенья. Я взяла крыжовника в три раза больше чем малины.
Крепость желе зависит от сортов ягод, которые содержат разное количество пектина, поэтому у всех желе будет разной консистенции.
ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА И МАЛИНЫ
1 кг протертые ягоды
850 г мелкий сахар
850 г мелкий сахар
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Подготовить стерильные банки и крышки.
Крыжовник нужно помыть, перебрать. Хвостики обрезать не надо.
Подавить ягоды толкушкой для пюре и поставить на плиту.
Включить небольшой нагрев и помешивать до полного размягчения ягод.
Когда крыжовник закипит уменьшить нагрев.
Оставшиеся целые ягоды нужно также подавить.
Крыжовник нужно помыть, перебрать. Хвостики обрезать не надо.
Подавить ягоды толкушкой для пюре и поставить на плиту.
Включить небольшой нагрев и помешивать до полного размягчения ягод.
Когда крыжовник закипит уменьшить нагрев.
Оставшиеся целые ягоды нужно также подавить.
Добавить малину и довести до кипения.
После закипания полминуты прогреть и выключить.
Взвесить кастрюлю, в которую будете отсаживать сок.
Процедить ягоды и очень хорошо отжать жмых (основное количество пектина содержится в нем.)
У меня получилось 750 г протертых ягод, значит нужно взять 640 г сахара.
После закипания полминуты прогреть и выключить.
Взвесить кастрюлю, в которую будете отсаживать сок.
Процедить ягоды и очень хорошо отжать жмых (основное количество пектина содержится в нем.)
У меня получилось 750 г протертых ягод, значит нужно взять 640 г сахара.
Смешать ягоды с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения.
Варить от 15 до 30 минут (от времени зависит крепость желе).
Снять пену.
Варить от 15 до 30 минут (от времени зависит крепость желе).
Снять пену.
Горячее желе разлить в банки, закрыть и перевернуть до остывания.
Если привыкли закрывать в холодном виде, так и делайте.
Закрытое в горячем виде варенье можно хранить без холодильника.
Приятного аппетита.
Если привыкли закрывать в холодном виде, так и делайте.
Закрытое в горячем виде варенье можно хранить без холодильника.
Приятного аппетита.
Ну, именно это я и писал недели три назад. Абсолютно верный рецепт. Только варить не 20-30 минут, а на очень малом огне, в широкогорлой посуде (тазике, миске) до уваривания вдвое. Таким образом можно делать желе и из вишни (слегка недозрелой, только уварить надо поболее), любой смородины, и в общем-то, любых комбинаций, где фрукты/ягоды с большим содержанием пектина комбинируются с ароматичными дарами земли, содержащими мало оного. Например, слегка недозрелые яблоки или груши (в зрелых пектина мало!) и любой экзотический фрукт, скажем цитрусовый, слегка ароматизировав желе цедрой.