9k
8 лет назад · 1 фото · 751 просмотров · 2 комментария
Карамелизированный шоколад в домашних условиях (1 фото + 2 тянучки + 1 видео)
Многие кондитерские рецепты имеют в составе карамелизированный шоколад. Он имеет очень оригинальный вкус, но и стоит тоже очень дорого. Поэтому предлагаю два способа домашней карамелизации шоколада в духовке и на плите. Последний вариант мне нравится больше.
КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ ШОКОЛАД
ИНГРЕДИЕНТЫ
белый шоколад
белый шоколад
ВИДЕО РЕЦЕПТ
1 СПОСОБ
Традиционный шоколад карамелизируют в духовке и в микроволновке.
Духовку разогреть до 140°-150°С градусов.
Выложить на пергамент нужное количество шоколада.
Отправить шоколад в духовку на три минуты.
Достать и перемешать шпателем.
Снизить температуру до 125°С градусов опять вернуть в духовку.
Как только шоколад начинает темнеть, доставать и перемешивать тщательно растирая.
Делать так до тех пор, пока не получите желаемый цвет.
В микроволновке аналогично, каждый раз перемешивать до получения желаемого цвета.
Духовку разогреть до 140°-150°С градусов.
Выложить на пергамент нужное количество шоколада.
Отправить шоколад в духовку на три минуты.
Достать и перемешать шпателем.
Снизить температуру до 125°С градусов опять вернуть в духовку.
Как только шоколад начинает темнеть, доставать и перемешивать тщательно растирая.
Делать так до тех пор, пока не получите желаемый цвет.
В микроволновке аналогично, каждый раз перемешивать до получения желаемого цвета.
Поставить на плиту сковороду с антипригарным покрытием.
Выложить шоколад.
На небольшом нагреве жарить все время помешивая, пока он не станет цвета вареной сгущенки.
После этого, или использовать его по рецепту, или дать остыть и есть.
Приятного аппетита.
Выложить шоколад.
На небольшом нагреве жарить все время помешивая, пока он не станет цвета вареной сгущенки.
После этого, или использовать его по рецепту, или дать остыть и есть.
Приятного аппетита.
ТС использует так называемый белый шоколад состоящий из молока сахара и какао масла. Так что карамилизиция пройдет :)
Хотя я посмотрел и карамелизированный шоколад стоит приблизительно так же как и белый шоколад в плитке так что смыла заморачиваться не вижу а вот за информацию ТС спасибо !
А где, собственно шоколад? Какао где?