2k
8 лет назад · 6 фото · 1501 просмотров · 2 комментария
Соус Бешамель (Франция). Классика - Идеально (6 фото + 1 видео)
Соус Бешамель славится тем, что его просто готовить, ингредиенты не сложны в покупке, а вкус выше всех похвал. Классика, что уж тут сказать, берите на заметку.
Ингредиенты:
Сливочного масла - 30 г
Муки - 2 ст.л.
Молока - 600 мл.
Соль - по вкусу,
Мускатный орех - 1/2 шт.
Белый (или черный) - перец по желанию.
Муки - 2 ст.л.
Молока - 600 мл.
Соль - по вкусу,
Мускатный орех - 1/2 шт.
Белый (или черный) - перец по желанию.
Приготовление:
1. В кастрюльке, не менее 1 литра, растапливаем сливочное масло (на слабом огне).
2. Добавляем муку и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Муку с маслом обжариваем 2-3 минуты, до момента, когда вся смесь начнет менять цвет.
- Мука должна слегка подрумяниться - не пожелтеть и не почернеть, это очень важно!!!
- Мука должна слегка подрумяниться - не пожелтеть и не почернеть, это очень важно!!!
3. Медленно влейте молоко, все тщательно перемешайте во избежание комочков, можно использовать венчик - так легче все взбить. Дайте соусу выпарится 15-20 минут. В процессе можно посолить.
4. Готовый соус можно протереть через сито до ИДЕАЛЬНОЙ, однородной массы, но можно и не цедить.
5. По классике - добавляем мускатный орех и свежемолотый перец.
P.S.
Существует множество вариаций французского молочного соуса. Бешамель готовят на смеси бульона (мясного или овощного – для вегетарианских блюд) со сливками, добавляют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы.
дать бы тебе по рукам, чему ты учишь людей
бешамель- классика
где тут классика?
ну во почему ты не говоришь ,если молоко будет не ледяное ,хер что получиться ,или ты этого не знаешь? комочки не разойдутся ,если молоко будет комнатной температуры!
Тоже мне соус- молоко с маслом и загустителем. Хм, всё детство питался соусом, если кашель или простуда. А с мясом, как пишут, апще не представляю. На сухую што ли готовят, что соус треба?