10k
8 лет назад · 4 фото · 756 просмотров · 5 комментариев
Вкуснейший ужин из говяжьего фарша ☆ Мясные гнезда с сыром и помидорами (4 фото)
Говяжьи гнездышки с сыром и помидорами - замечательный рецепт быстрого ужина из говяжьего фарша в духовке. Мясные гнезда выходят очень сочными и вкусными. Предлагаю приготовить на ужин или на обед оригинальное блюдо из фарша вместо привычных котлет.
Говяжий фарш - 600 гр
1 небольшая луковица в фарш
Яйцо - 1 шт.
Сухой базилик - 1/2 ч.л.
Манная крупа - 2 ст.л.
Помидоры - несколько шт.
Сыр - 150 гр.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
1. Перемолоть говядину и одну небольшую луковицу на мясорубке. Добавить 1 яйцо, соль, черный молотый перец, базилик, 2 ст.л. манной крупы. Перемешать говяжий фарш и оставить минут на 15-20, чтобы манка набухла.
2. Сыр нарезать небольшими кубиками, из помидор удалить сердцевину. Также нарезать небольшими кубиками.
3. Говяжий фарш разделить на 8 частей, сформировать 8 гнездышек с углублениями внутри. Положить внутрь сыр и помидоры.
4. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
а зачем яйцо в фарш ?!
несколько советов как улучшить это блюдо
1. Говяжий фарш - однозначно проигрышный вариант . Говядина /свинина - 50%на 50% наилучшее сочетание ( вкус, сочность, нежность )
2. Лук однозначно да
3. Яйцо. Для меня загадка, когда до инет повар дойдет. В котлеты не кладут яйцо целиком, только желток. Белок при свертывании превращается в довольно плотную субстанцию ,соответственно в котлете он будет действовать именно так ,сделает вашу котлету более плотной. Желток, наоборот сделает вашу котлету, более нежной. Из-за разницы температур сворачивания, белок это сделает на много раньше чем желток. И еще после сворачивания белок оставит пустоты, которые занимал, и вот тут начнется еще более сильный выход мясного сока именно через эти пустоты. И если все это взять во внимание, добавляя желток, вы хотите сделать котлету более нежной, но в то же время делаете ее более плотной. Если кто то скажет что бы не развалились котлеты. Отвечу научитесь работать с фаршем, вымешивать и отбивать ,и яйцо в обще не надо будет добавлять.
4 Манка- очень бы хотел послушать логичный и вразумительный ответ на счет манки в котлете? Аргумент:
- Моя бабушка так делала, не принимается
5. Ну вот почему всю начинку не закрыть тем же фаршем? Уверен на все сто % закрытые котлеты на голову будут сочнее и нежнее, чем открытые
и не стоит благодарности
могу предположить
манка добавляет вес и удерживает мясной сок (ну или влагу из фарша)
я её не добавляю :)
добавляет вес!? Тогда вопрос, зачем мне ,если я для себя ,для своей семьи готовлю, добавлять вес котлетам с помощью манки?
Удерживать влагу!?
ТС сделал все,что бы влаги было в продукте меньше всего, но при этом сделал попытку удержать влагу!
Знаешь я тебе так скажу, у людей глаза округляются, когда я отвечаю на вопрос
- А почему мои котлеты сухие и плотные?
- А какую часть туши вы берете на котлеты?
То есть идя на шашлык мы идем на базар лучшую часть для этого блюда подходящую ,и правильно делаем. Но люди даже краем мозга не понимают ,что идя на базар за мясом для фарша надо точно так же ,как и на шашлык, выбирать правильную часть мяса. И вот тогда ни какая манка просто не понадобиться. А то получается ,идем на базар ,берем то что менее всего подходит на котлеты, и дома начинаем бухать все что бы исправить свой неправильный выбор.
Где логика?
Не спорю. Есть знакомые которые на фарш покупают вырезку :)