163k
7 лет назад · 7 фото · 3211 просмотров · 34 комментария
Химия или жизнь: как и чем Макдональдс накормил мир (7 фото)
Метки: #истории #макдональдс #факты
Сегодня в мире работает более 37 тысяч ресторанов «Макдональдс». Годовая выручка гиганта — около 24 миллиардов долларов. Желтая буква «М» светится в Лондоне и венгерском Дебрецене, в Нью-Йорке и ново-зеландском Таупа, в китайском Янгшоу и в японском Хигасиоми, в египетском Асуане и македонском Ориде.
Долгое время «Макдональдс» был безусловным лидером мирового фастфуда. Потом подрастерял позиции, но сегодня опять борется за первое место по выручке и продажам.
Массовая культура без «Макдональдса» просто немыслима. А в последнее время он еще и символ глобализации. Процесс стирания различий между странами и культурами так часто и называют «макдональдизация».
А началась эта всемирная история успеха с небольшого придорожного ресторанчика в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино. Его открыли братья Макдональды — Дик и Мак.
Массовая культура без «Макдональдса» просто немыслима. А в последнее время он еще и символ глобализации. Процесс стирания различий между странами и культурами так часто и называют «макдональдизация».
А началась эта всемирная история успеха с небольшого придорожного ресторанчика в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино. Его открыли братья Макдональды — Дик и Мак.
Аттракцион неслыханной щедрости
Старые холостяки братья Макдональды пытались стать режиссерами в Голливуде — безуспешно. Потом завели кинотеатр под открытым небом —и тоже прогорели. Нашли себя они, как ни странно, в ресторанном бизнесе — при том, что оба не умели готовить.
В 1940 году они завели ресторан драйв-ин (в нем можно было перекусить, не выходя из машины) в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино. Заведение называлось «McDonalds' Bar-B-Que» и было, по сути, обычным рестораном — скатерти, официантки, большое меню, томительное ожидание заказа, пьяные компании по пятницам.
Заведение процветало. Братья купили себе «кадиллак» и особняк в 25 комнат. Но спустя восемь лет, на пике успеха, они внезапно взяли и закрыли ресторан на реконструкцию.
Братья Макдональды были странными людьми. Они никогда не тусовались, все вечера проводили дома, не ухаживали за женщинами, не умели с шиком тратить деньги. В собственном расторане их раздражали шумные посетители, которые ухаживали за красивыми официантками, регулярно бьющаяся посуда, проблемы с готовкой и поиском поваров. Они решили все переделать и упростить бизнес до предела.
Отказались от официанток — и заменили их молодыми парнями. Те сбивали коктейли, жарили картошку и делали гамбургеры — прямо на глазах у посетителей. Поставили длинный прилавок, по которому посетители двигали свои подносы, и написали у входа: «Самообслуживание». Оставили в меню всего девять позиций. Отказались от посуды — а заодно и от посудомоек.
Экономия на всем позволила Макдональдам вдвое снизить цены: в 1948 году гамбургер везде стоил 30 центов, а у них всего 15. К нему шел стакан апельсинового сока за 5 центов. А время ожидания заказа составило просто невероятные 30 секунд.
Обновленное заведение — истинный шедевр минимализма — открылось 12 декабря 1948 года. Этот день считается днем рождения того самого «Макдональдса», который известен едва ли не каждому землянину. С тех пор никаких приципиальных изменений в культовом фастфуде не произошло.
В 1940 году они завели ресторан драйв-ин (в нем можно было перекусить, не выходя из машины) в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино. Заведение называлось «McDonalds' Bar-B-Que» и было, по сути, обычным рестораном — скатерти, официантки, большое меню, томительное ожидание заказа, пьяные компании по пятницам.
Заведение процветало. Братья купили себе «кадиллак» и особняк в 25 комнат. Но спустя восемь лет, на пике успеха, они внезапно взяли и закрыли ресторан на реконструкцию.
Братья Макдональды были странными людьми. Они никогда не тусовались, все вечера проводили дома, не ухаживали за женщинами, не умели с шиком тратить деньги. В собственном расторане их раздражали шумные посетители, которые ухаживали за красивыми официантками, регулярно бьющаяся посуда, проблемы с готовкой и поиском поваров. Они решили все переделать и упростить бизнес до предела.
Отказались от официанток — и заменили их молодыми парнями. Те сбивали коктейли, жарили картошку и делали гамбургеры — прямо на глазах у посетителей. Поставили длинный прилавок, по которому посетители двигали свои подносы, и написали у входа: «Самообслуживание». Оставили в меню всего девять позиций. Отказались от посуды — а заодно и от посудомоек.
Экономия на всем позволила Макдональдам вдвое снизить цены: в 1948 году гамбургер везде стоил 30 центов, а у них всего 15. К нему шел стакан апельсинового сока за 5 центов. А время ожидания заказа составило просто невероятные 30 секунд.
Обновленное заведение — истинный шедевр минимализма — открылось 12 декабря 1948 года. Этот день считается днем рождения того самого «Макдональдса», который известен едва ли не каждому землянину. С тех пор никаких приципиальных изменений в культовом фастфуде не произошло.
Первыми «Макдональдс» оценили семейные посетители. Было время беби-бума, американцы плодились как кролики. Самостоятельно сделать заказ, заплатить, посмотреть, как готовятся все блюда, и получить заказ от раздатчика, — все это стало любимым развлечением детворы. Бездетные холостяки Макдональды первыми в мире сообразили, какую прибыль можно извлечь из ребятишек.
Но сами братья за прибылью не гнались. Правда, они начали продавать франшизы своего «Макдональдса», но даже не настаивали на том, чтобы франчайзи (покупатели лицензий) называли рестораны в их честь. За тем, что творилось в новых «Макдональдсах», они тоже не следили. Там в меню появлялись пиццы и хот-доги, франчайзи нещадно задирали цены, экономили на уборке, словом, компрометировали имидж отцов-основателей.
Но сами братья за прибылью не гнались. Правда, они начали продавать франшизы своего «Макдональдса», но даже не настаивали на том, чтобы франчайзи (покупатели лицензий) называли рестораны в их честь. За тем, что творилось в новых «Макдональдсах», они тоже не следили. Там в меню появлялись пиццы и хот-доги, франчайзи нещадно задирали цены, экономили на уборке, словом, компрометировали имидж отцов-основателей.
Хитросплетения бизнеса
Покончить с этим бедламом смог другой гениальный предприниматель — Рэй Крок. Он выкупил у братьев Макдональдов право продавать лицензии на отдельные рестораны и навел жесточайшую дисциплину среди франчайзи. Он внезапно являлся с проверками, искал малейшие следы пыли, проверял чистоту на кухне, самолично отдирал прилипшую жвачку на автостоянах и нещадно на всех орал.
Франчайзи трепетали перед Кроком. Уже заплатив за франшизу и вложив сбережения в ресторан, они могли лишитья лицензии, если бы Крок решил, что они не выполняют условия контракта. Но прибыли были такими, что оправдывали все мучения. Первые же рестораны «Макдональдса» стали зарабатывать по тысяче долларов в день — деньги, просто немыслимые для 60-х.
Педант, перфекционист, чистюля и скандалист Крок создал настоящую империю «Макдональдсов» и нажил состояние в 600 миллионов долларов. А вот братья Макдональды остались в накладе. В 1961 году они продали Кроку свой бренд всего за 2,7 миллиона доолларов. Сохрани они его в собственности — заработали бы миллиарды.
При Кроке руководство «Макдональдса» стало активно работать с недвижимостью. Участки земли под ресторан брались в аренду у хозяина по фиксированной ставке на 20 лет. А потом пересдавались в аренду франчайзи — только он платил уже гораздо больше: ставка росла каждый год и зависела от оборота ресторана.
Франчайзи трепетали перед Кроком. Уже заплатив за франшизу и вложив сбережения в ресторан, они могли лишитья лицензии, если бы Крок решил, что они не выполняют условия контракта. Но прибыли были такими, что оправдывали все мучения. Первые же рестораны «Макдональдса» стали зарабатывать по тысяче долларов в день — деньги, просто немыслимые для 60-х.
Педант, перфекционист, чистюля и скандалист Крок создал настоящую империю «Макдональдсов» и нажил состояние в 600 миллионов долларов. А вот братья Макдональды остались в накладе. В 1961 году они продали Кроку свой бренд всего за 2,7 миллиона доолларов. Сохрани они его в собственности — заработали бы миллиарды.
При Кроке руководство «Макдональдса» стало активно работать с недвижимостью. Участки земли под ресторан брались в аренду у хозяина по фиксированной ставке на 20 лет. А потом пересдавались в аренду франчайзи — только он платил уже гораздо больше: ставка росла каждый год и зависела от оборота ресторана.
Арендованные участки земли бухгалтер «Макдональдса» показывал как реальные активы компании. Это позволяло брать кредиты на выгодных условиях и активно расширяться. А реальные владельцы участков впадали от низких ставок аренды в такую депрессию, что легко соглашались продать их «Макдональдсу». Так компания стала крупнейшим собственником земли и недвижимости в США.
В 1960−70-е гг. «Макдональдс» пек миллионеров как пирожки. Несмотря на то, что, кроме цены лицензии, приходилось вкладывать большие деньги в открытие ресторана и оборудование его по всем стандартам «Макдональдса», несмотря на жесткую регламентацию и растущую арендную плату, хозяева ресторанов богатели на глазах.
Сегодня «Макдональдс» принадлежит крупным транснациональным корпорациям и стиль ведения бизнеса заметно изменился. Вне США компания предпочитает продавать региональные лицензии крупным бизнесменам — а те потом управляют региональной сетью ресторанов. Предпринимателям со средним доходом, таким образом, покупка франшизы «Макдональдс» недоступна.
В 1960−70-е гг. «Макдональдс» пек миллионеров как пирожки. Несмотря на то, что, кроме цены лицензии, приходилось вкладывать большие деньги в открытие ресторана и оборудование его по всем стандартам «Макдональдса», несмотря на жесткую регламентацию и растущую арендную плату, хозяева ресторанов богатели на глазах.
Сегодня «Макдональдс» принадлежит крупным транснациональным корпорациям и стиль ведения бизнеса заметно изменился. Вне США компания предпочитает продавать региональные лицензии крупным бизнесменам — а те потом управляют региональной сетью ресторанов. Предпринимателям со средним доходом, таким образом, покупка франшизы «Макдональдс» недоступна.
В России компания вообще 30 лет работала напрямую, без участия местных франчайзи. Только в этом году, после многочисленных проверок Роспотребнадзора и намеков со стороны правительства, «Макдональдс» согласился продать франшизу и рестораны в 13 регионах России казахскому бизнесмену Кайрату Боранбаеву. Интересно, что Боранбаев не просто олигарх с улицы, а «проверенный кадр». Он является родственником Нурсултана Назарбаева: его дочь замужем за внуком казахского президента.
Нежелание корпорации поощрять малый бизнес в других странах часто вызывает критику в других странах. С этим связаны многочисленные протесты против создания «Макдональдсов» в европейских городах. Высокие стандарты и низкие цены «Макдональдса» просто убивают местных конкурентов.
Другая мишень критики — сверх-низкие зарплаты сотрудников «Макдональдса», которые во всем мире примерно равны минимальной зарплате по региону. Как результат — фантастическая текучка кадров, составляющая до 400% в год. Не забудьте и про травматизм — ежегодно около двухсот тысяч сотрудников «Макдональдса» получают повреждения и ожоги на рабочем месте.
И тем не менее, с бизнес-проблемами корпорация привыкла справляться. Куда страшнее был накат веганов, экологов и ревнителей «духовных скреп», который пошел на «Макдональдс» в конце 90-х.
Нежелание корпорации поощрять малый бизнес в других странах часто вызывает критику в других странах. С этим связаны многочисленные протесты против создания «Макдональдсов» в европейских городах. Высокие стандарты и низкие цены «Макдональдса» просто убивают местных конкурентов.
Другая мишень критики — сверх-низкие зарплаты сотрудников «Макдональдса», которые во всем мире примерно равны минимальной зарплате по региону. Как результат — фантастическая текучка кадров, составляющая до 400% в год. Не забудьте и про травматизм — ежегодно около двухсот тысяч сотрудников «Макдональдса» получают повреждения и ожоги на рабочем месте.
И тем не менее, с бизнес-проблемами корпорация привыкла справляться. Куда страшнее был накат веганов, экологов и ревнителей «духовных скреп», который пошел на «Макдональдс» в конце 90-х.
Чудеса химии
Эрик Шлоссер
Разоблачения «Макдональдса» стали отдельным жанром масс-культа — где-то между детективом и хоррором. Немецкий журналист Эрик Шлоссер описал, как выглядит специальная порода кур, выведенная для корпорации. Это фиолетовые лысые тушки с огромной грудью. Грудь так велика, что птицы не могут ходить и всю свою короткую жизнь проводят, лежа в клетке.
Культовый английский повар Джейми Оливер обнародовал истинный состав говядиы в гамбургерах — по его мнению, это говяжий жир, промытый в гидроксиде аммония.
Американский режиссер Морган Сперлок зафиксировал в своем документальном фильме «Двойная порция» все этапы эксперимента над собой: целый месяц он питался только в «Макдональдсе» и в результате растолстел, заболел и чуть не умер.
Культовый английский повар Джейми Оливер обнародовал истинный состав говядиы в гамбургерах — по его мнению, это говяжий жир, промытый в гидроксиде аммония.
Американский режиссер Морган Сперлок зафиксировал в своем документальном фильме «Двойная порция» все этапы эксперимента над собой: целый месяц он питался только в «Макдональдсе» и в результате растолстел, заболел и чуть не умер.
фильм Моргана Сперлока "Двойная порция"
Жгучей тайной остается сотрудничество корпорации с химическим гигантом International Flavours and Fragrances. Именно химические добавки, произведенные на ее заводах, и обеспечивают тот уникальный вкус макдональдсовской еды, по которому мы так часто скучаем. Одновременно Flavours and Fragrances выпускает духи, дезодоранты, гели для душа. Это дает критикам повод утверждать: все, что мы едим в «Макдональдсе», — это чистая химия.
Медики обвиняют «Макдональдс» в мировой эпидемии ожирения. Экологи — в стимулировании скотоводства, которое ведет к глобальному потеплению. Веганы — в отсутствии здорового питания. Европейские и азиатские рестораторы — в нещадном демпинге. Благочестивые индусы — в использовании говядины и говяжьео жира, ведь корова для индуистов священна. Французы и итальянцы — в посягании на их гастрономические традиции.
Однако вся пищевая промышленность связана сегодня с генетическим модифицированием и пищевыми добавками. Иначе невероятно разросшееся человечество было бы просто не накормить.
Мясо от тех же генно-модифицированных кур продается не только в «Макдональдсе», но и в любом супермаркете или даже дорогом ресторане. По части химических добавок китайские рестораторы явно дадут фору «Макдональдсу». А вот добиться таких низких цен и высоких стандартов качества дано очень немногим. Так что, невзирая на все протесты и критику, миллионы людей ежедневно направляются в «Макдональдс», чтобы запить бургер стаканом колы.
Медики обвиняют «Макдональдс» в мировой эпидемии ожирения. Экологи — в стимулировании скотоводства, которое ведет к глобальному потеплению. Веганы — в отсутствии здорового питания. Европейские и азиатские рестораторы — в нещадном демпинге. Благочестивые индусы — в использовании говядины и говяжьео жира, ведь корова для индуистов священна. Французы и итальянцы — в посягании на их гастрономические традиции.
Однако вся пищевая промышленность связана сегодня с генетическим модифицированием и пищевыми добавками. Иначе невероятно разросшееся человечество было бы просто не накормить.
Мясо от тех же генно-модифицированных кур продается не только в «Макдональдсе», но и в любом супермаркете или даже дорогом ресторане. По части химических добавок китайские рестораторы явно дадут фору «Макдональдсу». А вот добиться таких низких цен и высоких стандартов качества дано очень немногим. Так что, невзирая на все протесты и критику, миллионы людей ежедневно направляются в «Макдональдс», чтобы запить бургер стаканом колы.
Метки: #истории #макдональдс #факты
Неплохая статья но -1 за не неуместную ложь: "Однако вся пищевая промышленность связана сегодня с генетическим модифицированием и пищевыми добавками. Иначе невероятно разросшееся человечество было бы просто не накормить."...
У нас не низкие цены, это получается элитный фастфуд, фастфуд-ресторан какой-то. Биг тейсти стал стоить 250 руб! При ЗП в моем регионе 25 тр в месяц. Гамбургер + картошка + кофе (невкусный) = 500 руб (большая порция). Отличная шаурма стоит 100-120 руб, гамбургеры у конкурентов, весьма неплохие, от 90 до 150 руб. Нельзя возводить фастфуд в ранг ресторанов. И по ценам и по антуражу. Я вижу как целыми семьями ходят по выходным! Это должен видеть ребенок с малых лет? Не пикник и папины хот-доги на природе, а поход в фастфудное заведение из рекламы по ТВ? А бабушки видели как внуков водят и с пенсии в 8 тр оставляют там по 500 руб за наггетсы? Совершенно не против фастфуда и подобных заведений, но с такими ценами... у них есть много конкурентов дешевле и не хуже по качеству, кстати, у меня в городе макдак закрывали месяца на два недавно, говорят нашли нарушения.
В каком месте там дешевая еда? Шавуха за 150р вот это реальный конкурент.
Дешевое редко бывает хорошим.
Прошлым летом в Испании пришлось посетить Мак впервые лет за 10 (воскресенье, неурочный час, все закрыто). И я там нашел какой-то гамбургер типа Особый (не помню название), который стоил раза в три больше чем обычный. Лично мне понравилось - вместо котлеты был хорошо прожаренный кусок мяса и другие ингридиенты были под стать этому.
единственный фастфуд (в том числе и в МСК, например), в котором Я ТОЧНО НИКОГДА И НИЧЕМ НЕ ОТРАВЛЮСЬ. Вот и все.
при чем во всем мире. Я не шучу про мир. Был много где. Ситуации были разные. Это сродни тому же старбаксу - кофе будет во всех странах мира одинаков. Вся загадка в системе поставок и тд - контроль очень строгий. Остальное все местное может быть не однозначным. Честно, я уже устал от этих идиотских статей про Мак. Ну фастфуд, он и есть фастфуд. Не нравиться - питайтесь в ресторане, хотя не факт, что там все класса "люкс".
Насчёт вкуса и химии спорить не буду, но соотношение цена-сытость просто ужасно. За такие бабки я лучше в кебаб зайду и наемся раза в 2 больше.
Это в Макдональдсе низкие цены?
Почему то после Мака всегда сушняк дикий, примерно через час после приема
Кто там был тот знает что кушать там не стоит.
Всё же, наверное, правильнее было бы называть макдональдс не рестораном, а закусочной, на ресторан в том смысле слова, которое употребляется в русском языке он явно не тянет. С другой стороны, что интересно в РФ цены в макдональдсе достаточно высокие чтобы там питаться каждый день, во всяком случае для региональных городов.
И опять не забыли упомянуть про глобальное потепление.
смотря что считать правильным. официально макдоналдс - "магазин по продажи фасфудной продукции" , и зарегестрирован под названием "ресторан макдоналдс" ресторан это не его суть а всего лишь часть названия, так что называть его рестораном в теории не ошибка
для москвы тоже дорого.Я в столовке одной покупаю комплексный обед за 130р,а в маке все же дороговато.
И самое главное, насколько мне известно, в США как раз питаться в столовых приличной едой гораздо дороже, чем в фастфуде. Я за те же деньги что в маке лучше куплю себе шашлычок и компот и буду знать, что съел мясо. Не думаю, что шашлык для желудка намного хуже чем фастфуд.
Макдональдс мировой бренд у которое самое дорогое что есть это имя и репутация, только тупое быдло будет думать что они могут подмешивать говна, точнее будет подмешивать говна которые не согласованы с контролирующими органами России. Кстати по запросу "Массовое отравление в школе" гугл выдает:
- Массовое отравление в школе в Самаре
- Массовое отравление в школе в Харькове
- Массовое отравление в школе в Челябинске
- Массовое отравление в школе Днепра
- Массовое отравление в школе Каспийска
- Массовое отравление в школе в Люберцах
По запросу "Массовое отравление в Макдональдс" гугл на первой странице выдает только отравление в США салатом, замечу что салат Макдональндс только продает, всратый ему уже привезли.
Так что настоящая опасность это ходить в школу...
Пару раз в год... Мне в 2003-м пришлось месяц питаться едой из Мака (так уж территориально расположилась работа, что ближайшей харчевней был Мак, а после работы что-то самому было готовить в падлу, потому и ужинал Маковской пищей, и да, холостой был). Ни разу не потравился и даже не умер, гастрит вроде тоже не заработал. Сейчас спокойно могу заехать и взять фри с чисбургерами, только к бигмакам стойкое отвращение сложилось (хотя и они нормальные по сути, просто зае..ли тогда).
Я работала 2 года в маке и ни разу не траванулась
Так о чём речь, недовольцы пускай идут в подвальную шаурмятню и собирают кошку у себя в желудке. :)
а у меня около дома есть стремная кафешка, я вообще в нее не захожу. а еще я морковь не люблю. мои высказывания так же блещут смыслом как и твои. ни кого не интересует ешь ты там или нет, зачем ты об этом вообще пишешь?
кофе у них лучше всех,особенно радует сейчас акция-капыч за 40р)
Основной закон химии заключается в том, что вещество никак не связано со способом его получения. Глутамат натрия в помидоре ничем не отличается от глутамата натрия полученного иным способом.
Остальные страшилки не подтверждаются достоверными данными.
Как я понимаю речь идет о том, что там помимо глутамата есть и другие ароматизаторы. Следует иметь ввиду, что ароматизаторы бывают натуральными, идентичные натуральным и искусственные. Последние в природе не встречаются.
А глутамат совершенно верно является вполне себе природным веществом и более того он синтезируется в человеке являясь нейромедиатором отвечает за возбуждение. Но тот глутамат что находится в пище практически не всасывается.
По ароматизаторам довольно много страшилок. Но принцип там тот же. Натуральный ароматизатор, по сути масла добытые из, например, апельсина. Идентичные натуральным и искусственные не добывают из апельсина, а получают иными способами, потому что это существенно дешевле, но на выходе тот же аромат апельсина.
Между идентичными натуральным и полностью искусственными есть большая разница. Идентичный натуральному ароматизатор апельсина имеет такую же химическую формулу, что и натуральный ароматизатор апельсина. А вот под искусственным ароматизатором я подразумевал такой ароматизатор апельсина, которого нет в апельсине, но на вкусовые рецепторы он воздействует так, что кажется что это действительно аромат апельсина. Большинство претензий именно к таким ароматизаторам. К первым претензии возникают в том случае, когда их слишком много, они просто притупляют рецепторы, так же, как например слишком сильный звук притупляет слух.
"продали Кроку свой бренд всего за 2,7 миллиона доолларов. Сохрани они его в собственности заработали бы миллиарды."
Это с чего бы ? Автор из тех кто считает убытки по количеству скачиваний игр в интернете ?
Не продали бы они его, так и он не стал бы дальше ничего развивать. Продолжал бы колотить состояние на взятках с "внезапных проверок" и продолжал бы приумножать свои 600 миллионов и дальше...
а с чего ты решил что крок бы его не развивал не выкупив бренд?просто прибыли получал бы меньше
А с чего ты взял что ему бы позволили ? Владелец бы сказал "вот своё открой и будешь эксперементировать, а моё я сам буду решать как развивать, тебе поручили проверки, проверками и занимайся"
Почему рядом с этим рестораном так воняет? Почему, вопреки вони, там очередь? Рядом же есть шаверма, которая вкуснее, полезнее и пахнет приятно.
по моему что бы есть шаверму на улице, нужно себя так не уважать что и жить вообще не стоит
Почему же? Это же вроде самый безвредный фастфуд, даже полезный. Там мясо, лаваш, овощи, то есть белок, жир, углеводы, витамины и клетчатка. Ну и никто не заставляет есть на улице, можно внутри поесть или забрать домой. На тот случай, если нет возможности вымыть руки, я ношу с собой баночку с хлоргексидином.