10k
7 лет назад · 8 фото · 17218 просмотров · 70 комментариев
Чебуреки: самый простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки! (8 фото + 1 видео)
Метки: #тесто для чебуреков #тесто на чебуреки #тесто чебуреки #чебуреки #чебуреки домашние #чебуреки рецепт
Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.
Тесто:
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
4. Добавить в фарш воду для сочности.
5. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см.
6. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см.
7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
8. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
Пошаговый видео-рецепт:
Метки: #тесто для чебуреков #тесто на чебуреки #тесто чебуреки #чебуреки #чебуреки домашние #чебуреки рецепт
Действительно, если в точности повторить - получается прекрасно.
Спасибо!!!
В моем случае, только со свинным ошейком получилось, да можно сказать, отлично. При этом это мой первый опыт с тестом.
и все же водочку лучше добавить в тесто
В подобных рецептах довольно странно не видеть баранину - один из лучших ингредиентов для фарша.
Получилось съедобно (очень даже), но что-то не то. То ли температурный режим не тот, то ли еще чего. :/
я, как только прочитал, что без водки, сразу дальше читать расхотелось.
Вместо воды я бы добавил порезанный помидор...
Автор, редиска, что же ты делаешь то. Слюна течёт ниагарским водопадом.
А где взять мясо?
А для того,чтобы хрустели лучше в муку водку добавляют грамм 100.
Такое хочу! Только вот в каком масле обжаривать так и не определился. В одних источниках пишут одно, в других другое. Где-то пишут, что на кокосовом, очищенном хлопковом или на оливковом (Pomace). В итоге прихожу к выводу, что можно взять любое из перечисленного, с высокой точкой дымления и самое главное вооружиться пирометром, чтобы контролировать прогрев. Поделитесь, кто на каком жарит??
Чтобы с тестом не возиться готовое в магазине брали.Берешь кругляш в него своего фаршу и с помощью вилки заклеить полукруг.
мне вот интересно, ну накатаем так чебуреков, на 2-3 людей надо по 2-3-4.. ну 10 штук пусть
дальше сковорода, масло .. ок.. жарим. Один чебурек жарим примерно по 2-3 минуты получается на стороне.. отложили.. жарим жальше..
итого на 10 чебуреке получится что остальные уже отдыхали по 10-20-30 минут... Они же остынут !
Или надо жарить в кастрюле, где поместится по 2-4 штуки ?
обычно кто-то жарит, а кто-то рядом стоит и жадно кушает) хорошо, если один оставят попробовать) а вообще в глубокую кастрюлю обычно складывают чебуреки, пирожки итд, чтобы не остывали и не заветривались.
Мои чебуреки в Карши.
"На окружной, за подстанцией!
http://www.cookforfun.ru/chebureki-domashniehttp://www.cookforfun.ru/chebureki-domashnie. Лучшее тесто для чебуреков. Пробовал много разных рецептов (не реклама). Просто вкусно.
- Чем отличаются чебуреки от беляшей?
Чего только не отвечают, и про форму, и про состав мяса, и лук в фарше...
Самое главное: В чебуреках должен быть бульон.
О Да-а-а!!!
Бульон то да, а ничего, что беляши готовятся на дрожжевом тесте?
в тесто пару столовых ложек водки. потом - по желанию)
да госпади, вы задрали со своими
попробуйте
Еще раз повторяю, первое я дружу с головой
и имею некоторые знания
а во вторых, все что ты советуешь мне попробовать ,я уже даже и не вспоминаю когда это пробовал
Я никого никуда не отправлял.
А Вам бы не мешало поучиться вежливости. А то выглядите как урка со своим тыканием и обзываниеми.
У Вас тельняжек сколько, порванных? :)
тельняжки на флоте не рвут, это святое
вежливость это удел королей
от тебя не услышал ни одного аргумента
на Вы называю людей которые старше меня на минимум 10 лет либо которых я уважаю
ни к первой категории ни ко второй вы не подходите и по этому ТЫ
и ты уходишь от сути разговора, плавно переключаясь на мою личность ,это говорит только об одной вещи- полное отсутствие аргумента
Что мне необходимо аргументировать? Водку в тесто для фритюра, чтобы хрустело? Или в огурчики?
для меня лично вообще ни чего ,потому что уже сам твой вопрос это полный кулинарный идиотизм, сори. Аргументируй это для детворы во дворе, мне не интересны твои аргументы, прости но это правда