70k
7 лет назад · 2 фото · 4571 просмотров · 31 комментарий
Действительно ли лимон способен сделать мясо полезнее? (2 фото)
В летний сезон очень хочется двух вещей – выбраться на природу и порадовать себя шашлыком. Но за отсутствием такой возможности есть вариант побаловать себя и просто пожарив мясо на сковороде. Может ли лимон сделать его полезнее?
В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. Уменьшить их количество поможет предварительное маринование. Но для этого не подойдет синтетический столовый уксус. Надо брать пиво либо домашнее вино. А еще хорошо мариновать мясо в свежевыжатом лимонном соке с добавлением любимых специй.
Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.
Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.
Основная часть вредных веществ сконцентрирована в столь любимых подрумянившихся хрустящих корочках. Чем их меньше, тем полезнее будет блюдо. При варке и тушении они вообще не синтезируются. Во время еды негативное воздействие канцерогенов можно снизить, если есть мясо с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов. Это зелень, свежие овощи, специи, сухое красное вино.
Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?
Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?
Метки: #Соки #антиоксидант #канцероген #лимоны #маринад #мясо #почемучки #специя
Парное хорошее мясо маринуется вообще без специй, оно просто вымачивается от 4 до 8 часов в минеральной воде , а уже перед тем как пожарить соль и перец, и всё , вот рецепт отличного шашлыка из хорошего мяса ;)
самое отстойное что можно придумать с мясом
внутри оно получается пресное с еле соленой коркой
еще есть кудесники которые солят после того как приготовят и поставят на стол, это вообще ппц, хоть бери кусок мяса и в солонку макай
мариноваться должно с солью и специями по вкусу
Никак! Хорошее мясо мариновать не надо, а не хорошее мясо кушать не надо...;)
Бл*, все посты - Почему, А правда, почему, почему, почему....
классический рецепт: мясо/ лук в пропорции 1:1. Можно 2-3 лимона зеленых на 1 кг мяса добавлять. НО, внимание, никакой соли. Иначе всё испортите.
Хорошо умягчает мясо - пюре из киви. Жесткую говядину у меня получилось размягчить только этим. Пробовал и кефиром и лимонным соком и минералкой и уксусом и майонезом - все без толку. Только киви.
Но, сразу могу сказать, что передерживать не стОит. Я, вместо 2-4 часов, продержал мясо в киви более 8 часов. И когда его пожарил, то оно (мясо) получилось мягкое, но какое-то рыхлое. Прям крошилось во рту. Съедобно, но как-то не совсем хорошо.
Да вы эстет...А че не 23 лимона сразу? И лука не 2 к 1?
Кстати, да. Слышал такое, но пока не пробовал. Экзоты типа киви, лайма и иже с ними. Всё содержит кислоту лимонную и она то вот как раз расщепляет волокна.
Ну не знаю. Просто выжатый лимон никуя не расщепляет. От него мясо только упруже становится. А от киви - рыхлеет конкретно.
не, не тупо и не выжатый...а мы его аккуратненько на тонкие ломтики и в перемешку... потом отстоятся, а потом вместе с лучком между кусочками мяса
А можно ещё в ананасе замариновать, мясо получается мягким и сочным. Только надо максимум часа 4 мариновать если передержать (допустим сутки) мясо как тушёнка будет разваливаться.
Хммм, надо будет попробывать.
главное не в киви - там и 20 минут хватит до каши...
У меня так же с киви получилось. Написано было 2-4 часа, а я более 8 часов продержал (обычную говядину). Мясо потом рассыпалось на крошки.
Мракобесие. Кто тебе блин клавиатуру дал?
перед или вовремя жарки рыбы побрызгать лимончиком и даже запаха не будет..
Падение школьнага абразования в действие.
"В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. "
Дальше читать не стал. Это ппц.
Не зря вы, я б щас заточил бы шампур, под холодную самогоночку.... Завтра на рыбалку сгоняю, линьков привезу, закопчуууууу.
пост про линьков и закопчууу в студию
Выложу, весь процесс.... Седини вечером на рыбалку.:)
ждемс:)
Это же надо такой бред написать))))
бл*дь, да уймись, школота...
Каникулы, терпи.