Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью (2 фото)

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 400-450 грамм;
Масло сливочное - 200 грамм;
Соль - 1 ч. ложка;
Уксус 9% - 1 ч. ложка;
Холодная вода - 180 мл.
Для начинки:
Творог - 300 грамм;
Брынза - 50 грамм;
Куриные яйца - 2 штуки;
Шпинат - 20 грамм;
Петрушка - 5 веточек;
Лук зелёный - 5-7 стеблей;
Специи по вкусу;
Сметана – 2 ст. ложки;

Приготовление: (Слоёное тесто)
В миску просеять муку. Холодное сливочное масло, обмакивая в муке, натираю на крупной тёрке. Руками аккуратно перемешиваю сливочную крошку с мукой.
Всыпаю соль, вливаю уксус и порциями вливаю холодную воду, перемешиваю всё аккуратно, чтобы оставалась рыхлая масса. Лёгкими движениями рук, собираю всю массу в комок, заворачиваю в пищевую плёнку и кладу в холодное место для охлаждения
Собираем пирог.
В миску переложить творог и размять его вилкой. В него добавить одно куриное яйцо и сметану. Всё хорошо перемешать вилкой и добавить подготовленную зелень. Хорошо всё перемешать. Приправить специями если это необходимо.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто на 2 круга нужного диаметра, по форме, в которой будим выпекать пирог.

В форме распределить один круг теста, сформировать бортики и вложить начинку.

Начинку покрыть вторым слоем теста. Край формы прокатить скалкой и убрать излишки теста.
Сделать проколы вилкой по всему тесту и смазать его яйцом.

Поставить в заранее разогретую духовку, до 180 градусов на 30-40 минут, для выпекания и образования золотистой корочки.

Готовому пирогу дать немного остыть, вынуть из формы.

Нарезать на порции и подать к столу.