Консервированные Баклажаны. Острый салат по-корейски (2 фото + 1 видео)

Рецепт специально сделан в расчете на один килограмм баклажанов, что бы было удобно считать ингредиенты при увеличении количества овощей. Из такого количества получилось одна банка 500 мл. и две по 700 мл.

Баклажаны нарезаем брусочками в диаметре около одного сантиметра и длинно 5-7 сантиметров. Варим в соленой воде с лавровым листом минут 10 вытаскиваем давая стечь лишней жидкости.

Я не очень люблю масло в консервации, но только с ним получается так полно раскрыть аромат и вкус специй. На сковороде или в кастрюле в разогретое масло добавляем кориандр, черный и красный жгучий перец. Даем около минуты хорошо прогреться. Смешиваем с солью и нарезанным соломкой сладким перцем. Тушим под закрытой крышкой минут 10, что бы перец стал мягче.

Баклажаны — 1 кг
Перец сладкий — 300 г
Вода — 2 л
Соль (2 ст.л. в воду 2 ч.л. к специям) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 5 шт
Кориандр — 2 ч. л.
Перец черный — 2 г
Перец красный жгучий — 2 г
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.